Babka, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "isoäiti" puolaksi, sai todennäköisesti nimen, koska sen muoto muistuttaa vanhan naisen leveitä, pyörteitä hameita. Babka on hiukan makea hiivaleipä, joka on samanlainen kuin italialainen panettone, jota voidaan valmistaa rumilla kastetulla rusinalla tai muulla kuivatulla hedelmällä ja jäällä tai vasemmalla tavallisena. Se on pääsiäisen suosikki puolalaisten ja ukrainalaisten keskuudessa ja askenazien juutalaisten ympäri vuoden. Kuten voi kuvitella, lajikkeet eroavat alueittain ja maittain.
-
Puolalainen Rum-liotettu Babkan resepti - Ponczowa
StockFood / Getty-kuvat
Tämä babkakakku on kevyt puntakakku, joka on liotettu rommisiirapilla sen jälkeen, kun se on paistettu ja jäähdytetty. Voit pölyttää kakun makeissokerilla, mutta se on vähän kuin liljan kulta. Aseta tarjoilulautaselle ja ympäröi värikkäillä hyytelöpavuilla tai valitsemillasi koristeilla.
-
Perinteinen puolalainen pääsiäisen Babkan resepti (Babka Wielkanocna)
Ruokakeräys / Getty Images
Puolalainen pääsiäinen babka juhlii munan ja voin palaamista ruokavalioon paaston jälkeen. Tässä perinteisessä reseptissä on vain 15 munankeltuaista! Puoli leipää ja puoli kakkua, babka on välttämätön osa puolalaista pääsiäisjuhlaa ja esiintyy muissa keittiöissä, myös ukrainalaisissa, joissa sen muoto on samanlainen kuin venäläisen Kulichin.
-
Puolalainen juusto Babka-resepti - Babka Serowa
Getty Images / MariaBrzostowska
Tässä babkajuustoreseptissä käytetään samaa perinteisen babkan makeaa hiivakorotettua taikinaa lisäämällä hienovarainen juustotäyte, joka vajoaa pohjaan, josta tulee yläosa! Kolme nousua tekevät tästä juustosta babkan, joka on paistettu babkassa tai aallotetulla Bundt-pannulla, erittäin kevyt kakku. Taikinan tulee olla löysä ja kaatava nousun jälkeen.
-
Ukrainan ja Venäjän Kulich-resepti
Leivonnaisten ja ruokavalokuvaus / Getty Images
Ukrainalaisissa on myös pääsiäisenä babkaa, mutta puolalaisten suosiman aallotetun muodon sijaan he näyttävät enemmän venäläiseltä kulich-korkealta ja lieriömäiseltä. Kulich on ristiinleipä leivän ja kakun välillä, jossa on hieman makea muru. Kuten useimpien ruokien kohdalla, resepti vaihtelee perheestä toiseen. Mutta siinä on yleensä rusinoita, pähkinöitä ja sokeroitua sitrushedelmää. Tarvitset 2 kiloisen kahvipurkin tai kulich-pannun sen leipomiseen.
-
Juutalainen suklaa Babkan resepti
Kuva-ruokakomero / Violeta Pasat / Getty Images
Itä-eurooppalaiset tai askenaziset juutalaiset ovat suomalaisen babka-reseptin omaksuneet puolalaisilta. Mutta se riippuu siitä, kenen kanssa puhut. Askenaziset juutalaiset väittävät, että puolalaiset varastivat sen heiltä! Kuten useimmissa resepteissä, muutokset tehtiin vuosien varrella. Sen sijaan, että paahtaisi paahtamalla pyöreällä babka-pannulla, suurin osa juutalaisista leipoo sen leivänpannulla ja lisää siihen usein keittomateriaalia. Se on herkullinen, rikas versio, joka saattaa jopa ylittää useimmat puolalaiset babkat.
-
Juutalainen kaneli Babka-resepti
Getty Images / buddyb76
Juutalainen kaneli babka eroaa suklaaversiosta vain täyteaineessa. Tämä resepti valmistaa kolme leipää, mutta ne jäätyvät erittäin hyvin.
-
Juutalainen juusto Babka-resepti
Getty-kuvat / manyakotic
Tämä juusto babka-resepti on yksi suosikeistani. Tämä resepti valmistaa kolme leipää, mutta ne jäätyvät erittäin hyvin. Jäädyttää jäljellä olevat munavalkuaiset ja säästä jäljelle jääneet munavalkuaisaineet.
