(Per-Andre Hoffmann / LOOK-foto / Getty-kuvat)
Filippiiniläiset ovat ahneita ja seurallisia ihmisiä, jotka rakastavat juhlia, ja ruoka on usein heidän monien juhliensa keskipisteessä. Filippiiniläinen ruoka yhdistää itäisiä ja länsimaisia ideoita, ja siihen vaikuttavat voimakkaasti kiinalaiset, espanjalaiset ja amerikkalaiset perinteet.
Alkuperäinen fuusioruoka
Filippiiniläinen ruoka tunnistaa toisinaan yksilöllisen karakterisoinnin, mutta joskus se tunnistetaan tavasta, jolla se sulauttaa aasialaisia ja eurooppalaisia ainesosia. Esimerkiksi vahvassa ja suositussa Pork Menudo -ruoassa joissakin resepteissä sekoitetaan tomaattikastike soijakastikkeeseen, kun taas toisissa resepteissä yhdistetään juusto ja laakerinlehti soijakastikkeeseen.
Silti, kuten kaikista muista Kaakkois-Aasian ruokia, meistä löytyy usein paikallisia Kaakkois-Aasian ainesosia, kuten chiliä, kookospähkinöitä, katkarapupastaa, sitruunaruohoa ja kalakastiketa tai patista filippiiniläisessä ruoanlaitossa.
Kiinalaiset kauppiaat, jotka ovat käyneet Filippiineillä 1100-luvulta lähtien, toivat mukanaan paitsi silkkiä ja keramiikkaa Lähi-kuningaskunnasta kaupallisia tarkoituksia varten, mutta myös kiinalaisia ruoanlaittoperinteitä, kuten sekoittamista ja paistamista. Filippiinien haiman juuret ovat Kiinasta peräisin olevia nuudelikeittoruokia, lumpia juontaa juurensa kiinalaisista kevytrullista, kun taas siaopao ja siaomai ovat samanlaisia kuin suositut kiinalaiset höyrytettyjen pullojen ja nyytien dim sum -ruokia.
Kuinka tehdä perinteinen filippiiniläinen pancit
asuttaminen
Myöhemmin, 1500-luvulla, kun espanjalaiset asuttivat Filippiinit ja esittelivät katolisuutta massoille, he paljastivat myös filippiiniläiskeittiön uusille makuille, mukaan lukien oliiviöljy, paprika, sahrami, juusto, kinkku ja suolatut makkarat. Esimerkiksi espanjalaisesta paellasta tai paistetusta riisistä on tullut juhlallinen ruokalaji Filippiineillä, ja se on paikallisesti mukautettu sisällyttämään siihen monia runsaasti mereneläviä, kuten katkarapuja, rapuja, kalmaria ja kaloja, joilla Filippiinejä on siunattu.
Vuonna 1889 Filippiineistä tuli Yhdysvaltojen siirtomaa, joka testamentti sille englannin kielen laajan käytön sekä mukavuuskeittämisen - painekeittämisen, jäädyttämisen, esikeittämisen, voileipiä, salaatteja, hampurilaisia ja paistettua kanaa, joka kaikki ovat tulleet osaksi filippiiniläisen kokin arsenaalia.
Saarenruoka
Filippiinit koostuvat 7 107 saarista; muutama lisää ilmestyy, kun vuorovesi on matala. Koska vedellä on niin paljon vettä kaikkialla, ei ole ihme, että merenelävät ovat filippiiniläinen ruokavalion tärkein proteiinin lähde.
Maa on jaettu seitsemään tärkeään alueeseen ja tarjoaa monenlaisia alueellisia hintoja. Ei ole helppoa sormettaa sitä, mikä voi muodostaa filippiiniläisen ”kansallisen” ruoan, mutta useita, jotka voisivat väittää erottavan toisistaan, ovat Adobo, joka on etikka- ja soijakastikkeessa haudutettu kana ja sianliha, valkosipuli, pippurit ja laakerinlehti, Bistek- tai naudanliha- ja sipulirenkaat soijakastikkeessa ja lumpia- tai jousirullat.
Yksi filippiiniläisten ruokailulle ominainen ominaisuus on sahasaha, upotettavat kastikkeet, jotka tarjoillaan jokaisen aterian yhteydessä ja jotka voivat muuttaa yksinkertaisesti valmistetut paahdetut tai höyrytetyt ateriat makupurskeiksi, jotka seuraavat omia makuhermojaan.
Tavallisia mausteita, kuten kalakastike, tumma soijakastike, natiivietikka ja kermamainen katkarapupasta sekoitetaan yrtteihin, kuten inkivääri, valkosipuli, chili-paprika, pippurikuoret, sipulit, tomaatit, korianteri ja kalamansi-lime, jotta maut saadaan muutamilla lovilla..
Aivan kuten muissa Kaakkois-Aasian maissa, tyypillinen filippiiniläinen ateria koostuu usein valkoisesta riisistä, joka syödään monien erilaisten ruokien kanssa, jotka kaikki maistuvat paremmin, kun niitä nautitaan yhdessä perheen ja ystävien kanssa.
