Martin Paul / Getty Images
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 6 annosta (6 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 469 | kalorit |
| 2g | rasva |
| 108 g | Hiilihydraatit |
| 6g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annos: 6 annosta (6 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 469 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 2 g | 2% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 3% |
| Kolesteroli 3 mg | 1% |
| Natrium 133 mg | 6% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 108 g | 39% |
| Ruokakuitu 5g | 19% |
| Proteiini 6 g | |
| Kalsium 84 mg | 6% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Perinteinen mofongo on valmistettu kypsämättömistä (vihreistä) jauhoista. Saarella tapahtuu kuitenkin uusi suuntaus. Yuca (kassava) korvataan maapähkinöillä maukkaisilla tuloksilla. Tämä resepti vaatii tuoreen yucan paistamista, mikä antaa sinulle parhaat tulokset. Jos sitä ei ole saatavilla, voit käyttää jäädytettyä lajia ja keittää niitä sen sijaan.
Massaaminen: Voit maskata yucaa joko tavanomaisella laastin ja survin menetelmällä tai käyttää perunamuusia.
Muotoilu: Mofongo voidaan muotoilla kahdella tavalla. Yleisin on puolikupolimuoto, jota käytän tässä reseptissä. Ei ole epätavallista löytää mofongo, joka on muotoiltu palloksi ja kulutettu melkein kuin kokkare haudutettua lihaa tai papuja.
ainekset
- Kasviöljy paistamiseen
- 3 1/2 punnan yuca (kassava)
- Oliiviöljy
- Suolaa maun mukaan)
- 3 valkosipulinkynsiä (kuorittu)
- 6 viipaletta pekonia (keitetyt)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna noin kaksi tuumaa öljyä paistinpannussa tai rasvakeittimessä 350 F: seen.
Kun öljy kuumenee, kuori yuca ja leikkaa se puolituumaisiksi pyöreiksi tai paloiksi.
Paista valmistettu yuca haarukka-tarjoukseen asti. Tämä vie noin 6 - 8 minuuttia.
Poista keitetty yuca rasvakeittimestä ja anna sen valua paperipyyhkeisiin.
Perinteinen laasti ja survin menetelmä
Päällystä laastin sisäosa oliiviöljyllä.
Lisää puolet valkosipulinkynsiä ja ripaus suolaa. Pound tehdä valkosipulipasta.
Jaa yuca 6 yhtä suureen osaan. Lisää 1 osa paistettua yukaa laastiin. Kaada yuca- ja valkosipulitahnat mashiksi kiemurtelemalla alas laastin reunoja kohti. Tämä toiminto auttaa kääntämään ja sekoittamaan ainesosat.
Kuutioi yksi siivu pekonia ja lisää yuca-mashiin.
Jatka pyörittämällä laasti ja ryntämällä alaspäin kohti sivuja, kunnes kaikki aineosat ovat sekoittuneet huolellisesti tasaiseen mashiin.
Työnnä kaikki aineosat laastin pohjaan. Tasoita lusikan takaosa ja tasaa se. Raaputa sitten lusikalla laastin ympäri ja poista purasto puolikupolimuodossa.
Toista nämä vaiheet kuusi kertaa luodaksesi kuusi annosta maniokkimofongoa.
Perunamashermenetelmä
Voitele oliiviöljyllä kulhon sisäpuoli, jossa massaat yucaa.
Tee valkosipulitahna valkosipulinkynsiin ja suolaan, lisää sitten se kulhoon.
Lisää paistettu yuca kulhoon ja soseuta se valkosipulitahnan kanssa perunamassan avulla.
Kuutioi pekoni ja lisää yuca-mashiin.
Jatka kaikkien ainesosien soseuttamista, kunnes sekoitetaan huolellisesti tasaiseksi mashiksi. Jaa kuuteen yhtä suureen osaan.
Käytä kutakin annosta varten pieni maustekulho muotina. Työnnä mash kulhon pohjaan. Tasoita lusikan takaosa ja tasaa se. Raaputa sitten lusikalla kulhon ympärille ja poista mash puoli-kupolimuotoon. Tee kuusi.
Reseptin tunnisteet:
- Pekoni
- päivällinen
- afrikkalainen
- perhepäivällinen
