stu_spivack / flickr / CC Kirjoittaja SA-2.0
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 8 annosta
Tämä hyvin yksinkertainen resepti yhdistää hanhenmakujen ylellisen rasvaisuuden ja omenajuuston happeuden. Se on jumalallinen yhdistelmä, joka on varmasti puolueen suosikki.
Halvemmat B-luokan foie-grat sopivat täydellisesti tähän reseptiin. Voit jopa käyttää säilöttyjä hanhenmaksa, vaikka maku menetti selvästi.
ainekset
- 8 unssia tuoretta hanhirasvaa (luokka B, leikattu yhden tuuman paloiksi, laskimo poistettu)
- 1/4 Cup Pomme de Vie (Apple Brandy)
- 8 unssia suolatonta voita (huoneenlämpöinen, pehmeä)
- Suola ja pippuri (maun mukaan)
- 1 leipä briostaa
- 1 omena
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna tarttumaton astia, kunnes se on erittäin kuuma. Lisää hanhenmaksat ja kypsennä noin 5 minuuttia. Poista lämpöä ja anna jäähtyä.
Laita hanhenmaksat leikkuuterällä varustettuun ruoanvalmistuslaitteeseen. Lisää prosessia ja pehmennettyä voita hitaasti suorittimen ollessa alhaisella nopeudella.
Jatka sekoittamista, kunnes se on tasaista konsistenssia. Maista ja lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan.
Pane seos tarjoiluastiaan. Peitä muovikäärellä ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
Leikkaa briossi viipaleiksi ja paahta se.
Leikkaa omena kiilaksi.
Tarjoile foie-rintasi brioche-viipaleilla ja omenakiiloilla.
Nauttia!
Kärki
Elegantimmaksi esitykseksi käytä kakkuputkipussi etukäteen pyörittämällä annoksia yksittäisille paahtoleiville.
Reseptin tunnisteet:
- Ranskalainen alkuruoka
- alkupala
- Ranskan kieli
- joulu
