Perinteinen irlantilainen Colcannon, kermainen perunalajike. Diana Miller / Getty Images
Irlannin ulkopuolella irlantilaisten ruokien ajatellaan virheellisesti olevan vain perunoita ja lampaanlihaa. Kuinka väärässä. Irlannin ruoka ja ruoanlaitto ovat täynnä historiaa ja perintöä, ja irlantilaiset ruoat hyödyntävät runsaasti ainesosia, joita on saatavana Irlannissa merestä, maasta, soista ja laidunmaista. Koti ja perhe Irlannissa ovat tärkeä osa irlantilaista ruokaa ja ruoanlaittoa keittiön kanssa, joka on edelleen jokaisen kodin sydän ja jossa on irlantilaista vieraanvaraisuutta ja heidän rakkauttaan juhlia juhlia, joka on tunnettu kaikkialla maailmassa.
Irlantilaisen ruuan historia Irlannissa
Lukemattomat vaikutteet ovat tehneet jälkensä Irlannin ruokaan ja ruoanlaittoon vuosisatojen ajan keltien saapumisesta Irlantiin noin 600–500 eKr., Viikingit ja Irlannin englantilainen kolonisaatio 16. – 17. Vuosisadalla.
Nautakarja oli tärkeä osa irlantilaista ruokaa keskiajalta aina perunan saapumiseen Irlantiin 1500-luvulla. Liha oli pääasiassa ruokaa rikkaille köyhille, jotka tekivät muut kuin eläimenosat, maito, juusto ja voi, joita oli täydennetty viljoilla ja ohralla ravinnoksi.
Peruna Irlannissa - siunaus ja kirous
Peruna saapui Irlantiin 1500-luvun puolivälissä-loppupuolella. Kostea, viileä Irlannin ilmasto- ja maaperäolosuhteet osoittautuivat täydellisiksi perunoille ja peruna siirtyi nopeasti yksinkertaisesta puutarhakasvista peruselintarvikekasviksi sekä ihmisille että eläimille, koska kasvaa oli halpaa ja jopa pieni tontti voi tuottaa runsasta satoa. Perunan korkea mineraali- ja vitamiinipitoisuus teki siitä myös täydellisen, halvan ruuan Irlannin köyhille ja oli tervetullut muutos viljakasveihin nähden, joista he olivat riippuvaisia.
Perunoiden riippuvuus peruselintarvikkeesta osoitti kuitenkin kirouksen myös irlantilaisille Irlannin perunahiihdon yhteydessä. Ensimmäinen vuonna 1739 johtui kylmästä säästä, mutta Irlannin vuosien 1845-49 nälänhätä aiheutti perunan kuohun, nopeasti leviävän taudin, joka pyyhki perunakasvit ja johti yli 1 000 000 irlantilaisen kuolemaan. Niistä, jotka selvisivät yli kahdesta miljoonasta, muutti (monet Yhdysvaltoihin ja Yhdistyneeseen kuningaskuntaan) ja Irlannissa miljoonat jäivät köyhiksi.
Perunat ovat edelleen peruselintarvike Irlannissa, ja ne tarjoillaan melkein päivittäin osana ateriaa. Toisin kuin Britanniassa, keitetyt perunat tarjoillaan niiden iholla, joka poistetaan pöydästä. Tämä varmistaa, että enemmän ravinteita jää perunaan kypsennyksen aikana.
Ruoka Irlannissa tänään
Kuten muualla Isossa-Britanniassa ja Euroopassa, myös Irlannissa on kukoistava moderni ruokakulttuuri, pikaruoat ja etniset ravintolat, joita löytyy pääasiassa suurimmista kaupungeista. Nuoremmat kokit ovat omaksuneet ruokaperintönsä ja työskentelevät usein tuttujen reseptien kanssa luomalla niitä uutistoiminnalla, mutta kaupunkien ulkopuolella irlantilainen ruoka on pääosin perinteinen ja runsas hinta sukupolvien välityksellä annettujen reseptien hinnasta.
Liha
Sika on Irlannin vanhin kotieläin, ja sen esiintyminen on edelleen laajalle levinnyttä Irlannin ruoassa ja ruoanlaitossa makkaroilla, pekonilla, gammonilla, joita esiintyy monissa resepteissä, erityisesti Dublinin coddle - jota pidetään yhtenä Irlannin kansallisista ruokia -, joka on valmistettu pekonista, makkaraa ja tietysti perunat.
Irlantilainen naudanliha on maailmankuulu eikä mikään Pyhän Patrickin päivän ateria olisi täydellinen ilman suolalihaa tai gaelilaista pihveä (pannupaistettua pihviä ampua irlantilaista viskiä).
Kalat ja äyriäiset
Ympäröimä meri ja jokien ja järvien kanssa kalat ja merenelävät ovat luonnollisesti tärkeä osa irlantilaista ruokaa. Osterit, rapu, hummeri ja langoustiini, simpukkaat, simpukat, valkoiset kalat, tuoretta ja savustettua lohta löytyvät helposti ja nautitaan koko Irlannissa.
Irlantilainen juusto
1900-luvun alkupuolella irlantilaisella juustolla oli jonkin verran huono maine, koska suurin osa juustoista tuli suurista valmistajista. Kaikki tämä muuttui 1970-luvulla, kun yritteliät maidontuottajat palasivat käsityöläisten juustojen valmistukseen ja elvytelivät kauan kadonneen taiteen Irlannissa. Nykyään irlantilainen juusto tunnetaan kaikkialla maailmassa juustojensa laadusta ja ainutlaatuisesta mausta.
Guinness ja viski
Guinness ja viski ovat kaksi Irlannin tunnetuimmista juomista.
