Kuusi / Nita West
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 5 minuuttia
- Saanto: 4 - 6 annosta
Paistetut sienet ovat ulkopuolelta rapeita, hellävaraisia ja sisäpuolella mehukkaita. On huomattavaa, kuinka paistaminen muuttaa sienistä hauskaa välipalaa tai alkuruokaa. Sekä villit että viljellyt sienilajikkeet toimivat yhtä hyvin tässä reseptissä. Puhdista villit morelsit perusteellisesti, koska niiden sienimainen rakenne pitää yleensä paljon sitä, mitä kutsumme kohteliaasti kivihiileiksi metsäpohjasta. Voit halutessasi leikata suurempia sieniä yhden purrapalaksi, mutta se on maun kysymys.
Vaikka useimmat paistetut sienireseptit käyttävät taikinaa sienten peittämiseen, tämä resepti pitää asiat yksinkertaisina ja erittäin helppokäyttöisinä upottamalla nopeasti kirnupiimään ja sitten kevyellä ruoppauksella maustetuissa jauhoissa, kuten parhaiten paistettua kanaa. Tämä on yhtä paljon menetelmä kuin se on resepti, joten voit vapaasti tehdä suurempia tai pienempiä erät, jotka sopivat yleisöllesi.
ainekset
- 1 punta sieniä
- 1/2 kuppi kirnupiimää
- 1 kuppi jauhoja
- 1 tl hienoa merisuolaa (plus enemmän sirottamiseen)
- Öljy (maapähkinä-, vihannes-, rypäleen- tai rypsiöljy, paistamiseen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi / Nita West
Leikkaa, huuhtele ja kuivaa sienet perusteellisesti. Leikkaa paloiksi haluttaessa.
Kuusi / Nita West
Laita sienet keskimääräiseen kulhoon, kaada kirnupiimä niiden päälle ja heitä ne kirnupiimän kanssa peittämään. Keskeytä.
Kuusi / Nita West
Tuo noin 1/2 tuumaa öljyä leveästä, raskaasta astiasta 350 - 375 F: seen korkealla kuumuudella. Säädä lämpöä ylläpitääksesi tätä lämpötila-aluetta. On parasta testata lämpötila lämpömittarilla, mutta myös puulusikan kahvan upottaminen öljyyn toimii. Jos öljy kupli heti kahvan ympäri, se on tarpeeksi kuuma paistamaan sieniä; jos se ei kuplia heti, se ei ole tarpeeksi kuuma; öljy on liian kuuma, jos se kupli nopeasti ja voimakkaasti.
Kuusi / Nita West
Kun öljy kuumenee, yhdistä jauhot ja suola suureen kulhoon tai sinetöityyn muovipussiin.
Kuusi / Nita West
Valuta sienet tai nosta ne kirnupiimästä. Vedä ne varovasti jauheseokseen peittääksesi ne huolellisesti.
Kuusi / Nita West
Ravista ylimääräinen jauho sienistä, kun nostat ne jauhoista.
Lisää öljyyn tarpeeksi sieniä yhden kerroksen muodostamiseksi. Yksikerroksinen bitti on avain: jos sienet ovat liian tungosta ja eivät pysty vapaasti hiukan kuumassa öljyssä, sen sijaan, että se keittäisi tasaisesti ja muuttuisi kultaiseksi ja rapeaksi, bitit pysyvät märkänä ja muuttuvat öljyisiksi.
Kuusi / Nita West
Paista, kunnes ne muuttuvat kultaisesta keskipitkään ruskeaksi ja sienet ovat herkät koko ajan - noin 3 minuuttia.
Kuusi / Nita West
Siirrä sienet pihdillä tai uralla lusikalla jäähdytystelineeseen, joka on asetettu paperipyyhkeiden päälle, ja ripottele lisää suolaa (jos olet suolaystävä, harkitse tässä vaiheessa suurten rapean merisuolan kiteiden käyttöä) ja tarjoile kuumana.
Kuusi / Nita West
Toista jäljellä olevilla sienillä, kypsennä vain niin monta kuin mahtuu yhteen kerrokseen öljyä kerrallaan.
Kuusi / Nita West
Voit palvella sieniä valitsemallasi kastelulla tai mausteella. Piparjuuri- tai chipotle-upotus menee hyvin sienten kanssa.
Kuusi / Nita West
Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- Sieni
- paistettuja sieniä
- alkupala
- amerikkalainen
