Kuusi / Christine Benlafquih
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 2 kuppia (16 annosta)
Amlou - joskus speltti amalou - on herkullinen marokkolainen upotus, joka on valmistettu paahdetusta mantelista, argaaniöljystä ja hunajasta. Argaaniöljy on kotoisin Marokosta, ja sitä voidaan löytää erikoisruokakaupoista tai verkosta. Muista ostaa argaaniöljy kulinaariseen eikä kosmeettiseen käyttöön.
Amlou on erittäin helppo valmistaa, ja se tarjoillaan yleensä aamiaiseksi tai teeksi. Kivimylly on perinteinen menetelmä mantelien murskaamiseksi silkinpehmeäksi tahnamaiseksi koostumukseksi, mutta molemmat lihajauhimet tai ruoanvalmistaja toimivat melko hyvin. Jos käytät ruoanvalmistuslaitetta, huomaa, että amloun ulkonäkö ja rakenne eivät ole samanlaiset kuin tässä näkyy, ellei onnistuta pitämään mantelit jatkuvassa kosketuksessa terän kanssa.
ainekset
- 1 1/2 kuppia (6 unssia tai 200 grammaa) kokonaisia manteleita (ihon kanssa)
- 1/2 - 3/4 kuppia (180 ml) argaaniaöljyä
- 3 - 4 ruokalusikallista lämmintä hunajaa (tai maun mukaan)
- 1 - 2 rkl sokeria (rakeistettu)
- 1/8 tl suolaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni lämpötilaan 375 F / 190 C. Pese mantelit, jos ne tuntuvat rakeisilta (ne ovat yleensä Marokossa) ja valuta.
Levitä mantelit leivinpannulle ja paista noin 15 minuuttia, tarvittaessa pidempään, kunnes mantelit ovat rapeita ja tummenneet mutta eivät pala.
Anna mantelien jäähtyä hiukan ja vie sitten ne jauhatuslaitteen läpi useita kertoja, jotta muodostuu sileä, öljyinen pasta. Tai jauhaa paahdetut mantelit tahnaksi keittokoneessa suurella nopeudella.
Jatka käsittelyä, kunnes mantelit jauhavat kiiltäväksi, sileäksi massaksi, joka voidaan melkein kaada. Tämä voi viedä useita minuutteja.
Kun käytät ruoanvalmistuslaitetta, saatat joutua noutamaan koneen ja ravistamaan sitä sen käytön aikana, jotta mantelit eivät tarttuisi kulhon sivuille, kun tahna muodostuu. Mantelien on pysyttävä kosketuksessa terien kanssa, jotta saadaan haluttu sileä, kiiltävä pasta.
Seuraavaksi sekoita argaaniöljy vähitellen mantelipastaan, lusikallinen kerrallaan tai erittäin hitaaseen tikkuun. Voit tehdä tämän sekoittamalla käsin voimakkaasti tai mieluiten keittimen kanssa pienimmällä nopeudella. Käytä vain niin paljon argaaniaöljyä kuin tarvitset tehdäksesi amlousta niin paksua tai ohutta kuin haluat.
Huomaa, että reseptissä ehdotettu öljymäärä antaa amloun perinteisesti ohut konsistenssi. Säädä öljymäärä haluamasi mukaan.
Lisää seuraavaksi vähitellen lämmin hunaja, sokeri ja suola samalla tavalla. Maista amlou ja säädä makeus haluttaessa.
Tarjoile amlou lautaselle tai mataalle astialle leivän kanssa kastamista varten.
Amlou pitää kaksi kuukautta viileässä, tummassa kaapissa. Varastoi amlou tiiviisti peitettynä purkkiin ja ravista tai sekoita ennen tarjoilua.
Reseptin tunnisteet:
- sukeltaa
- alkupala
- marokkolainen
- juhla
