MIXA / Getty-kuvat
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 1 annos
Yksi klassisimmista tavoista keittää sulaa on paistaa ne. Monet ihmiset käyttävät taikinaa, ja pidän niistä todella kevyessä tempura-taikinassa, jota toisinaan käytetään ruijanpallaksen kanssa. Mutta voit mennä vieläkin kevyemmäksi vain upottamalla ne maustetuihin jauhoihin ja kypsentämällä ne oliiviöljyyn, kuten tässä resepissä. Mukana kalkki ja valkosipuli, koska ne toimivat hyvin sulan kanssa; voit käyttää myös pinaattia tai lehtikaalia.
ainekset
- 3–6 tusinaa tuoretta tai sulatettua sulaa (ruokahaluasi riippuen)
- 1 tl kosher-suolaa
- 1/4 kuppi oliiviöljyä paistamiseen
- 1 kokonainen joukko sveitsiläisiä (noin 2 kiloa)
- 1 rkl valkosipulijauhetta
- Maustetut jauhot:
- 1 kuppi täysjyväjauhoja (voit korvata monikäyttöiset)
- 1 rkl kosher-suolaa
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl cayennea (tai enemmän maun mukaan)
- 1 tl sinappijauhetta
- 1 tl tuoretta jauhettua mustapippuria
- Koristeeksi: 1-2 sitruunaa, kiilattu
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Tee maustetut jauhot sekoittamalla jauhot, suola, valkosipulijauhe, cayenne, sinappijauhe ja mustapippuri. (Sen ei pitäisi maistua ylenmääräiseltä, koska mausteet ovat kalojen korostamiseksi, eivät piilottamiseksi.)
Aseta suola lautaselle ja suola ne hyvin.
Kuumenna suuri paistinpannu korkealla kuumuudella minuutti tai kaksi. Käännä lämpö keskitasolle ja lisää tarpeeksi oliiviöljyä pannun pohjan peittämiseksi noin 1/8 tuumaa. Et halua sulan uivan öljyssä. Anna tämän öljyn kuumentua 2 - 3 minuuttia tai kunnes näet sen alkavan rypistyä pinnalla.
Kun öljy kuumenee, upota sulat jauhoihin ja pane sivuun kuivalle paikalle. Aseta joitain paperipyyhkeitä tyhjentääksesi ne myöhemmin.
Kun öljy on kuuma, järjestä sulatesi kerrokseen huoneiden välillä kerroksen välillä ja paista keskilämpötilassa yli 2 minuuttia. Käännä ja paista vielä 1 - 2 minuuttia.
Aseta sulatus sivuun ja lisää juuskelukan. Käännä ja sekoita sitä jatkuvasti ja ripottele valkosipulijauhetta ja vähän suolaa. Kalkkuna vapauttaa paljon vettä, joten kun se tapahtuu, käännä lämpö korkealle ja sekoita jatkuvasti, kunnes se on kokonaan kuivunut, noin 3 minuuttia.
Tarjoilemiseksi makaa hiukan kalkkunaa ja järjestä suola päälle. Tarjoa sitruunakiiloilla hieman happamuuden lisäämiseksi.
Nauttia!
vinkkejä
- Suunnittele alkuruokaa kuusi-kahdeksan sulaa henkilöä kohden. Jos palvelemme pääruokia, kaksinkertaista tämä annos. Paistaessasi temppu on tehdä suurin osa ruoanlaitosta yhdelle puolelle, jolloin saadaan se kaunis kultainen kuori. Voit antaa toiselle puolelle vähemmän aikaa, koska et halua ylikypsytettyä kalaa sen kaunis kultaisen kuoren sisälle. Sulat ovat hyvin pieniä ja kaikki kalan osat ovat syötäviä, myös pää. Mutta leikkaa päät pois ennen tarjoilua, jos haluat.Mitä juoda? Hoppu ale tai pilsner ovat täällä täydellisiä, samoin kuin kuohuviini, kuten Prosecco. Voit myös käydä terävän valkoisilla, kuten Chenin blanc tai Verdelho. Tuoreet sardellit voidaan korvata sulan sijasta, koska ne ovat myös erinomaisia keitetyt tällä tavalla.
Reseptin tunnisteet:
- paistettu kala
- alkupala
- amerikkalainen
- perhepäivällinen
