Dorling Kindersley / Getty-kuvat
Hedelmäkakut saavat paljon huonoa lehdistöä, etenkin massatuotannossa pakattuina lajikkeina, mutta tiheä, kostea kotitekoinen versio voi olla uskomattoman herkullinen.
Etelä, rakkaudellaan kakkujen leipomiseen, on antanut vuosien varrella monia hedelmäkakkureseptejä. Yksi vintage-eteläinen keittokirja, "Mrs. Hill's New Cookbook" (1872), tarjoaa reseptejä viidelle, mukaan lukien "halpa hedelmäkakku" ja "musta kakku" - tunnetaan myös nimellä "Karibian kakku", koska se on läheisessä yhteydessä brittiläiseen luumuun. Pudding ja se, että se sisältää rommia. Mary Randolphin "The Virginia Housewife" -sivustolla (1824) on resepti "Rikkaalle hedelmäkakulle", jossa on kiloa kakkua tai taikinaa ja 9 kiloa valikoituja rusinoita, herukoita, manteleita ja sitruunaa.
Yleisesti ottaen hedelmäkakku sisältää hedelmien ja pähkinöiden yhdistelmän, joka on taitettu vain tarpeeksi taikinaksi pitämään kakku yhdessä. Hedelmäkakkujen on tiedetty olevan hyviä kuukausien - ja joissain tapauksissa jopa vuosien - kuluttua, kun ne kääritään kankaaseen ja kalvoon, kyllästetty alkoholijuomilla säännöllisesti ja pidetään tiiviisti suljetuissa astioissa tai kääreissä.
Jos on tiettyjä hedelmiä, joista et pidä, voit aina sisällyttää lisää muita hedelmiä tai joitain suosikkeistasi. Mehussa keitetyt kuivatut hedelmät voivat korvata sokeroituneet hedelmät. Auringonkukansiemenet tai kuoritut kurpitsansiemenet korvaavat pähkinät sopivasti. Muuntaa suosikki "tumma" hedelmäkakkuresepti "vaaleaksi" hedelmäkakkuksi, jätä tummat mausteet pois, käytä vaaleita hedelmiä (kultaiset rusinat, kuivatut aprikoosit jne.) Ja korvaa tumma maissisiirappi tai melassi vaalealla maissisiirappilla.
vinkkejä
- Liian ruskistumisen estämiseksi linjataan pannun pohja ja sivut kalvolla. Jos jätät ylimääräisen folion päällekkäin, kakku on helpompi poistaa pannulta. Kun leivonnaisia, aseta hedelmäkakkupannu veteen puoliksi täytettyyn keittoastiaan (9 x 13 x 2 tuumaa). Vesi toimii eristeenä ja voi auttaa estämään reunojen palamista. Anna hedelmäkakun jäähtyä pannulla noin 10 minuuttia, käännä sitten telineeseen jäähtyäksesi kokonaan. Pitkäaikaista varastointia varten hauta liinavaatteet ja kalvoon kääritty hedelmäkakku tina täytetty jauhesokerilla.
-
Helppo puoliksi kotitekoinen hedelmäkakku
Diana Rattray
Jos olet lyhyessä ajassa, mutta haluat leipoa lomahedelmäkakun, olet onnea! Tämä resepti on houkutteleva ja herkullinen hedelmäkakku, joka on valmistettu kakkuseoksella. Käytä maustekakkuseosta tai lisää mausteita toiseen makuun. Aprikoosibrandy ja aprikoosinektari lisäävät tämän kakun lomahengen.
-
Lasitettua bataattikakkua, jossa on bobonbonilla kastettuja rusinoita ja pekaanipähkinöitä
Diana Rattray
Tämä putkikakku ei ole klassinen sokeroitua hedelmätäytteistä hedelmäkakkua, mutta se on upeaan kostea ja tiheä vaihtoehto, joka on täynnä bourbonilla pilkottuja rusinoita ja paljon hienonnettuja pekaanipähkinöitä. Se on erinomainen kakku ja täydellinen loma.
-
Joulu Lizzies
Diana Rattray
Christmas Lizzies ovat klassinen joulueväste. Ne ovat täynnä värikkäitä hienonnettuja sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä, jotka antavat heille uskomattoman tekstuurin ja maun. Reseptissä vaaditaan vähän bourbonia, mutta voit käyttää sen sijaan appelsiinimehua tai brandyä.
-
Maustettua tummaa hedelmäkakkua Brandy
Lauri Patterson / Getty Images
Mikään ei välitä rakkaudesta aivan kuten kotitekoisia lahjoja, ja tämä hedelmäkakku on erinomainen esimerkki. Kaikki arvostavat tätä maustettua, hedelmätäytteistä kakkua. Tee useita ystäville, perheelle ja työtovereille.
-
Chilen lomahedelmäkakku Pan de Pascua
Marian Blzes
Tämä ainutlaatuinen hedelmäkakku on chileläinen erikoisuus, ja sen uskotaan kehittyneen saksalaisesta stollenista ja italian panettoneesta. Se on runsas mausteinen kakku pähkinöillä, rusinoilla ja kirsikoilla. Hieman kahvia ja aniksilikeri erotti sen muista hedelmäkakkuista.
-
Perinteinen brittiläinen joulukakku
Kuusi
Tämä ihana brittiläinen hedelmäkakku tarjoaa täytetyn kultaista rusinoita, herukoita, kirsikoita ja sokeroituja kuoria. Se on herkästi nauhoitettu brandyllä. Kääri kakku vain hyvin ja ripottele päälle muutama rkl brandyä muutaman viikon välein jouluun asti, nauti sitten!
-
Hedelmäkakkukeksit
Diana Rattray
Sokeroituneet kirsikat, sokeroidut hedelmät ja kuoret, hienonnetut päivämäärät ja pekaanipähkinät jazztavat nämä ihastuttavat evästeet lomalle. Korvaa päivämäärät rusinoilla tai kuivattuilla karpaloilla, jos haluat muuttaa asioita.
-
Kultainen hedelmäkakku
Dorling Kindersley / Getty-kuvat
Paista tämä hedelmäkakku leivänpannuissa tai putkikakkupannuissa. Resepti valmistaa neljästä kuuteen kakkua käytetyistä astioista riippuen. Se on voirikas kakku, jossa on brandyä, sitrusmehuja ja useita kiloja pähkinöitä ja hedelmiä.
-
Juhliset hedelmäkakkubaarit
Patti McConville / Valokuvaajan valinta RF / Getty Images
Päivämäärät, sokeroidut hedelmät ja kuorinnat sekä hienonnetut pekaanipähkinät käyvät näissä täydellisesti maustetuissa hedelmäkakkubaareissa. Paista baarit arkkikakkupannulla tai hyytelö-rullapannulla. Tangot säilyvät noin viikon tiiviisti peitetyssä astiassa tai jäädyttävät niitä pidempään varastointia varten.
-
Gluteeniton hedelmäkakku
Dorling Kindersley / Getty-kuvat
Et kaipaa vehnäjauhoja tässä gluteenittomassa versiossa. Kahdeksan kuppia kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä lisää makua ja rakennetta tähän juhlaiseen voirikkaaseen kakkuun. Käytä kakkua gluteenittomien jauhojen suosikkiseoksesi.
