Leren Lu / Getty-kuvat
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 12 annosta
Lasitetut hedelmäkakut ovat klassinen jälkiruoka, jota löytyy monista kakkukaupoista. Makea, voi- mainen ohukesteinen torttu täytetään leivonnaiskermalla ja päällä mansikoita, mandariini-appelsiineja, kiivejä, mangoa, mustikoita ja vadelmia.
Leivonnaisten leivonnaisilla on maine, että niiden kanssa on vaikea työskennellä korkean voipitoisuutensa vuoksi, mikä tekee siitä erittäin pehmeän taikinan. Temppu on jäähdyttää se ennen sen kanssa työskentelemistä voin kovettamiseksi ja sen käsittelemisen helpottamiseksi.
Toinen vinkki oikosulkumallilla on olla ylikuormittamatta sitä. Käytä lempeää kosketusta ja tuskin minkäänlaista vaivaamista suussasi olevan murun aikaan.
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämä lasitettu hedelmäkakku jaotellaan toimiviin luokkiin auttaakseen sinua paremmin suunnittelemaan leipomista ja kokoamista.
ainekset
- Leivonnaiskerman täyttö:
- 2 kuppia / 500 ml täysmaitoa
- 1 tl vaniljaa
- 2 isoa munankeltuaista (huoneenlämpöinen)
- 2 unssia / 60 grammaa pyöräsokeria (erittäin hieno sokeri)
- 0, 7 unssia / 20 grammaa maissijauhoa (maissitärkkelys)
- Makea oikosulkuteippi:
- 8, 75 unssia / 250 grammaa suolatonta voita (kuutioitu)
- 3, 5 unssia / 100 grammaa pyöräsokeria (erittäin hieno sokeri)
- 1 iso muna muna (huoneenlämpötila)
- 12, 5 unssia / 360 grammaa monikäyttöjauhoa (seulottu)
- Hedelmien täyttö:
- 1 pieni mandariinipurkan oranssi segmentti (valutettu)
- 10 mansikkaa
- 2 kiiviä
- 10 vadelmaa
- 10 mustikkaa
- 1 mango
- Lasite:
- 1/2 kuppi aprikoosihilloa
- 2 rkl vettä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuinka tehdä leivonnaisvoide
Kerää aineosat.
Vuoraa leivinastia muovisella tarttuvalla kääreellä. Keskeytä.
Aseta 2 kupillista maitoa keskikokoiseen kattilaan.
Poista 2 rkl maitoa pieneen astiaan sekoitettavaksi maissitärkkelyksen kanssa alla olevassa vaiheessa 2.
Lisää vanilja kattilaan ja lämmitä maitoa varovasti miedolla lämmöllä.
Vatkaa suureen kulhoon 2 rkl varattua maitoa ja maissitärkkelystä tasaiseksi.
Lisää 2 munankeltuaista ja 2 unssia sokeria, ja vispilä yhdistää.
Lisää vähän lämmitettyä maitoa ja vispilä. Lisää jäljellä oleva lämmin maito munaseokseen, vispilä jatkuvasti.
Kaada maidoseos kulhosta takaisin kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti vispilä tai puulusikalla, kunnes seos paksenee. Tämä vie noin 6 minuuttia. Sekoita seos hyvin, etenkin kattilan reunoissa.
Kun leivonnaisvoide on sakeutunut, kaada se heti muovivuoratulla leivinastialle ja peitä pinta muovisella tarttuvalla kääreellä. Tämä estää ihon muodostumista.
Jääkaapissa jäähtyä, kunnes tarvitaan.
Kuinka tehdä makea oikosulkuteippi
Kerää aineosat.
Kermauta voita puhtailla käsilläsi tai sekoittimella yhdessä 3 1/2 unssin rullasokerin kanssa, kunnes se on tasaista.
Lisää 1 pahoinpidelty muna ja sekoita puulusikalla, kunnes yhdistyvät.
Aseta seulotut jauhot puhtaalle työpinnalle. Tee kaivo keskeltä ja lisää kermamainen voin ja sokerin seos.
Taita sormi varovasti sormeasi. Älä purista seosta tai käytä kämmeniäsi. Yhdistä taikina vain sormenpäilläsi erittäin kevyellä kosketuksella.
Rullaa taikina suureksi lokiksi, jaa sitten se neljään yhtä suureen osaan.
Kääri erikseen muovikelmulla.
Jäähdytä jääkaapissa 20 minuuttia.
Kuinka linjata torttupannut
Kuumenna uuni lämpötilaan 390 F (200 ° C). Voitele 4 kerrosastiaa kevyesti.
Poista yksi osa taikinaa jääkaapista ja kääri se. Aseta se muovikäärelle. Aseta toinen muovikääre sen päälle ja rullaa sitten kaikkiin suuntiin tasaisella, tasaisella paineella, jotta muodostuisi iso ympyrä, joka on noin 1/2-tuumainen. Varmista, että rullat taikinaa noin 4 tuumaa leveämpää kuin hapokaspannun pohja. Toimi nopeasti, jotta taikina ei tule pehmeää eikä vaikea hallita.
Siirrä taikina varovasti tarttuvalle. Tämä voidaan tehdä taittamalla löysästi taikina valssitapin päälle, asettamalla se sitten tarttujapannun päälle ja taittamalla se hitaasti.
Helppo taikina pannun kulmiin ja paina sormenpäilläsi taikinaa varovasti sivuja vasten täyttääksesi aallotuksen.
Rajaa ylitys ylöspäin ajamalla vain vierintätappi tinan yläosan yli.
Jos taikinassa on reikiä, ota pieni pala ulkonevien leikkeistä, kostuta se kevyesti vedellä ja aseta reikään. Paina se varovasti paikalleen. Toista prosessi jäljellä olevan taikinan kanssa.
Käytä seuraavaksi haarukalla reikiä reikien kunkin leivänkuoren pohjaan. Tätä kutsutaan "telakoinniksi" ja se auttaa estämään taikinaa turvonnasta, kun se leipoo.
Viivaa leivonnaisten kuoret pergamenttipaperilla ja lisää riittävästi piirakoiden painoja (kypsentämätöntä riisiä tai papuja) täyttääksesi ne reunaan. Tätä kutsutaan sokeaksi paistamiseksi.
Paista leivonnaisia 12-15 minuuttia tai kunnes reunat vetäytyvät peltistä.
Poista uunista ja poista paino ja leivinpaperi. Tartin keskusta voi silti näyttää kostealta, mutta tämä on hieno. Aseta sivuun jäähtyä.
Kuinka tehdä lasite ja täyttää astiat
Kerää aineosat.
Tee aprikoosimaise lämmittämällä aprikoosihilloa ja vettä yhdessä pienessä kattilassa. Sekoita hyvin sulaakseen.
Siivilöi ja hävitä kaikki massat.
Aseta neste takaisin kattilaan ja kuumenna varovasti 5 minuutin ajan sakeutuaksesi. Anna jäähtyä hieman.
Leikkaa mansikat, kiivit ja mango pieniksi paloiksi. Vadelmat, mustikat ja mandariini-appelsiinisegmentit voidaan jättää kokonaisiksi.
Täytä leivotut torttupohjat leivonnaiskermalla levittäen tasaiseksi kerrokseksi.
Aseta hedelmät kerman pinnalle niin, että leivonnaiset eivät ole näkyvissä.
Upota leivonnaisharja aprikoosilasiin ja harjaa hedelmien pinta kevyesti houkuttelevan kiillon saamiseksi.
Tarjoile vihannekset heti tai peitä ja jäähdytä jopa 12 tuntia.
Reseptin tunnisteet:
- Marja
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- syntymäpäivät
