Kathrin Ziegler / Digitaalinen visio / Getty-kuvat
Kahvilamenun lukeminen voi joskus tuntua kuin lukevan kreikkaa, vaikkakin oikeammin, se tulkitsee italiaa. Seuraava kahvi- ja espressojuoma sanasto auttaa sinua navigoimaan tien läpi paikallisessa kahvilassa.
Kuva: Colleen Tighe. © Kuusi, 2019
Kahvijuomien nimet
Nämä ovat yleisiä kahvijuomien nimiä ja niiden koostumusta:
- Affogato: Jäätelöä espressokampanjassa Café Americano: Tasaiset osat espressoa ja kuumaa vettä. Se on samankaltainen kuin amerikkalainen tiputettu kahvi. Café Au Lait: Yksi osa kahvia, yksi osa höyrytettyä maitoa. Se voidaan tarjoilla maidonvaahdolla tai ilman. Café Breve: cappuccino, joka on valmistettu puoliksi ja puoliksi maidon sijasta. Siinä on yhtä suuret määrät espressoa, höyrytettyjä puolikkaat ja vaahto. Café Cortado: Espresso tasaisella höyrytetyllä maidolla Café Latte: Yksi osa espressoa, kaksi osaa höyrytettyä maitoa. Se voidaan tai ei voida tarjoilla maitovaahdolla. Café Mocha: Höyrytetty maito, espresso ja suklaa. Sitä voidaan kuvata kahvilalatteena suklaalla tai kuumana kaakaona espressolla. Tämä juoma tarjoillaan usein kermavaahdon päällä. Café Romano: Laukaus espressoa tarjoillaan kiila tai kierre sitruunalla Cappuccino: Tasaiset osat espresso, höyrytetty maito ja maitovaahto. Tämä juoma sisältää vähemmän maitoa ja on väkevämpää kuin café latte. Kylmä panimokahvi (kylmä tiputuskahvi): Kylmää liotusta käytetään tiivisteen valmistukseen, joka sitten laimennetaan jääkahville. Tippakahvi: Perinteinen jauhettu kahvi, joka on valmistettu suodattimen läpi painovoiman eikä paineen avulla. Espresso: Erittäin vahva, tiivistetty kahvi, joka on valmistettu tummasta paahdetusta papusta, joka on panimoitu paineistetulla höyryllä. Yksi säännöllinen espresso laukaus on suunnilleen yksi unssi. Espresso con Panna: laukaus espressoa, päällä kermavaahtoa. Valkoinen: Espresso tasaisen sekoituksen kanssa maitoa ja samettista mikrovaahtoa. Se on sileämpi kuin latte. French Press Coffee: Kahvi, joka on kastettu kuumaan veteen mäntäastiassa. Kun se on höyrystynyt tarpeeksi kauan, painat mäntää ja voit kaataa kupillisen kahvia. Frappe: Jäätelty, sekoitettu juoma, joka voi sisältää kahvia. Macchiato: Laukaus espressoa ja maitovaahtoa. Macchiato tarkoittaa ”merkki”, kuten espressossa on merkitty maitovaahdolla. Kaada kahvi: Kahvia, joka on valmistettu yhdestä kupista kaatamalla kiehuvaa vettä jauhetun kahvin suodatinkoriin kupin päälle. Se on samanlainen kuin tippuva kahvi, mutta sitä käytetään yhden kupin tai karahvin panemiseen.
Kahvia koskevat ehdot
Näitä termejä käytetään juomien tilaamiseen eri tavoin, tilavuuden, uutto- tai panimomenetelmän tai komponenttien avulla:
- Crema: Paksu, kermainen, karamellivärinen vaahto, joka muodostuu espressokappaleen päälle haudutettaessa. Crema hajoaa, kun laukaus espressoa istuu. Kerman puuttuminen laukauksesta osoittaa joko huonosti tehdyn laukauksen tai tuoreuden puutteen, joista jompikumpi vaikuttaa negatiivisesti makuun. Tupla: Kaksi laukausta espressoa tai juoma, joka on tehty kahdella espresso- osuudella. Vaahto / vaahto : Vaahto, joka muodostuu maidon tai kerman höyryttäessä. Hyvä vaahto on paksu, pienikokoinen (erittäin pienet kuplat), eikä sen pitäisi haihtua helposti. Pitkä (Lungo) laukaus: Espresso laukaus sai hautua pidempään ja enemmän vettä. Kaukainen laukaus on yleensä välillä 2 - 3 unssia. Pidemmän uuttamisen aikana jauhoista uutetaan enemmän makuyhdisteitä, mikä antaa sille hieman erilaisen maun kuin tavallisessa ampumassa. Lyhyt (Ristretto) laukaus: Espresso laukaus sai hautua lyhyemmän ajan, jolloin saatiin noin 3/4 unssia nestettä. Lyhyempi valmistusaika rajoittaa yhdisteitä, joita uutetaan jauhoista. antaa sille hieman erilaisen maun kuin tavallinen laukaus. Yksi: yksi laukaus espressoa tai juoma, joka on valmistettu yhdellä espresso-osuudella Suora: laukaus espressoa, jota tarjoillaan ilman mitään lisäystä
