DigiPub / Getty Images
Manila simpukat ovat maukkaita simpukoita, jotka on valmistettu klassisesti pastassa ja keittoissa. Mutta mistä nämä simpukat ovat kotoisin, ja mitä vinkkejä niiden poimimiseen ja valmisteluun parhaan tuloksen saamiseksi? Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää Manilan simpuista.
Mistä Manila simpukat tulevat?
Pohjois-Amerikassa Manila simpukoita löytyy Kanadan British Columbiasta Pohjois-Kaliforniaan. Mutta he eivät ole kotoisin alueesta. Manila-simpukat tuotiin vahingossa Washingtonin osavaltioon 1920-luvulla Japanista peräisin olevien osterinsiementen kuljetuksissa.
Nykyään Manillaa viljellään laajasti ja kestävästi Tyynenmeren luoteisosassa, lähinnä Washingtonin osavaltiossa ja Brittiläisessä Kolumbiassa. Toisin kuin tietyntyyppiset kalanviljelyt, simpukkakasvatus ei juurikaan uhkaa ympäristöä, koska simpukat kuoriutuvat kyniin ja elävät sitten elämänsä luonnossa.
Mikä asettaa Manilan kiinnittymään
Kaikista myytävistä simpukoista Manila-simpukat ovat kaikkein makeimpia ja luultavasti pienimpiä markkinoilta löytyviä kovakuoreisia simpukoita. Heidän arominsa ansiosta Manilas on monien ammattikokkien suosikki.
Manila-simpukat ovat helposti havaittavissa houkuttelevilla kuorillaan ja pienikokoisillaan. Ne urheilevat syvällä, leveillä väripalkeilla hienojakoisen kuoren yli, mikä tekee niistä erottuvan. Ja vaikka Manilan simpukat voivat elää seitsemän - 10 vuotta ja kasvaa jopa kahdeksan tuumaa, useimmat myydään 3 - 4-vuotiaina, kun ne ovat tyypillisesti alle kolme tuumaa.
Manilla simpukat elävät luonnossa Pacific Littleneck -simpukoiden rinnalla, joita ei pidä sekoittaa itäisen Littleneck-simpukkaan. Vaikka ne saattavat vaikuttaa samanlaisilta, on tärkeää olla sekoittamatta erityyppisiä simpukoita samaan ruokalajiin, ellet keitä niitä erikseen. Manilan simpukat tarvitsevat vain noin 3–5 minuuttia höyryn avautumiseen, kun taas Tyynenmeren pikkukalat vaativat 10–12 minuuttia.
Kuinka keittää manila simpukoita
Keittämisen kannalta suurin osa Manilan simpukoista höyrytetään. Voit varmasti syödä niitä puolikuoressa, mutta jostain syystä harvat ihmiset tekevät niin. Ne maistuvat yhtä vähän kuin makeat kuin itäiset quahogit, joita yleensä syödään puolikuoressa, mutta Manilan simpukat ovat vähemmän suolaisia.
Pariliitos Manilas yhdistetään pääsääntöisesti suolatun sianlihan, kuten pekonin, pancetta, chorizon tai muun, suolatun ja suolaisen, kanssa. Jos haluat sekoittaa ne toisiin mereneläviin, kokeile rapuja, Tyynenmeren ahventa tai kampelaa. Miksi? Kaikki kolme syövät Manila simpukoita luonnossa, ja heillä on tästä syystä yhteys lautasella.
Yksi hieno tapa on, että Manila-simpukat eivät riko pankkia. Niitä myy tyypillisesti punta, ja yksi tusina Manila simpukoita on terveellinen pääruokaosa yhdelle henkilölle. Henkilökohtaisesti? Koonsa vuoksi monet ihmiset voivat löytää syövänsä yli tusinan. Jos palvelet joukkoa, on aina parempi, että sinulla on liikaa kuin liian vähän, joten harkitse yleensä kymmenen ostamista jokaiselle ruoanlaittoon käyvälle henkilölle, ja sitten ylimääräinen kymmenkunta hyvälle toimenpiteelle.
Yksi varoitus: Kaikki simpukat, jotka eivät avanneet kuorta höyrystymisen jälkeen, tulee heittää. On todennäköistä, että he kuolivat ennen ostamista ja voivat tehdä sinulle sairas, jos syöt niitä.
