Julien McRoberts / Getty Images
Tuoreen maissin makea rypytys on todella kausitapahtuma. Koska maissin makeus muuttuu nopeasti ja tasaisesti mietoksi tärkkelykseksi joka minuutti, kun se on varressa, tuoreet poimitut paikallisesti kasvatetut maissit ovat paras veto maissin makuun. Löydä alla herkullisia uusia tapoja maissin korvien valmistamiseksi (tai vinkkejä vanhojen suosikkeidesi hyödyntämiseksi).
-
Kuinka keittää maissia
Simala Kama / Getty Images
Yksinkertainen keitetty maissikorva on ilo kesästä. Kuumenna potti vettä kiehuvaksi (tarkista, että potti on tarpeeksi suuri, jotta kaikki maissin korvat pysyisivät). Lisää maissin korvatut korvat, peitä ja sammuta lämpö. Anna istua vähintään minuutin, jolloin raaka maissi on lämmin. Kahden minuutin kuluttua maissi on kuumaa ja alkaa saada tarjousta. Neljän minuutin kuluttua sinulla on täydellisemmin kypsennetty maissi maissintähkällä. Koska lämpö on pois päältä, voit antaa maissin istua pidempään, jos muiden ruokien ajoitus sitä vaatii, jotta maissiputkisto toimisi kuumana.
Huomaa: Älä suolaa vettä; se kovettaa maissia.
Nosta maissia vedestä ja aseta puhtaalle keittiöpyyhkeelle valumaan. Tarjoa heti voin, suolan ja pippurin kanssa, jotta ihmiset voivat lisätä niitä maun mukaan.
-
Kuinka höyryttää maissia
Gracen kuva / Getty Images
Monet ihmiset mieluummin raikkaamman tekstuurin maissi säilyvät höyrytettyinä sijasta keitetyt. Suuren potin ansiosta tuumaa vettä kiehuu. Aseta höyrylaiva tai malja ylösalaisin kulhoon, joka jättää ainakin tuuman potin reunojen ympärille. Aseta maissin hierotut korvat höyrystimessä tai kulhoon, peitä ja keitä, kunnes maissi on kuumaa ja niin herkkyyttä kuin haluat, noin 3 minuuttia erittäin teräviä ja 5 minuutin ajan herkempiä korvia.
Tarjoa heti runsaalla voilla, suolalla ja pippurilla. Spritz limemehua tai sprinkle chilijauhetta voi myös olla herkullista.
Voit myös paistaa maissia kattilassa.
-
Kuinka grillata maissia
Manny Rodriguez / Getty Images
Grillaus lisää loistavan hiiltyneen reunan maissin makeuteen munakkaalla. Voit grillata maissia kuoressa - niin kauan kuin avaat sen ensin ja vedät maissisilkin - mutta päätät jotain enemmän kuoren sisällä höyrytettyä maissia, mikä on myös herkullista. Voit myös lyödä maissia, harjata sen sulatetulla voilla ja asettaa sen keskipitkälle kuumalle grillille (voit pitää kättäsi noin tuumaa keittoastian yläpuolella 3–4 sekuntia), kunnes hiilet ja hellä, noin 15 minuuttia.
Grillattua maissia voidaan syödä tavallisena, raaka-aineena voilla, jauhettua limemehulla tai leikata ja heittää sitten mausteiseen grillattuun maissisalattiin.
-
Kuinka käyttää raakamaissia
Molly Watson
Raaka maissi on herkullinen, kunhan ytimet tulevat vasta poimituista korvista ja ovat makeita ja hellävaraisia. Ensinnäkin leikkaa ytimet munasta, sitten heitä ne muilla tuoreilla kesätuotteilla (tomaatit ja basilika, tässä kuvassa ovat erityisen herkullisia) helpon, makean ja rapean salaatin saamiseksi.
-
Kuinka tehdä maisikeittoa
Harald Walker / Getty-kuvat
Kuten niin monissa vihanneskeittoissa, on olemassa kaksi päävaihtoehtoa: sileä (kuten sokerimaissikeitto) tai paksu (kuten maissijauhe). Kummassakin tapauksessa sinun on leikattava ytimet mukulakiviä pois. Lisää minkä tahansa maissikeiton maissimakuun tekemällä sitten maissiliemi (keitä suikalehdetut vehnävedet vähän vedellä suolaa; voit lisätä sipulia, valkosipulia tai yrttejä, jos haluat, lisää makua; hauduta 30 minuuttia tunnin päästä, anna sen istua rinnastaa ja kantaa) ja käyttämällä sitä keiton nesteenä.
-
Lisää maissia leivonnaisiin
Kuusi / Molly Watson
Maissin ytimet lisäävät rapeutta ja makeutta (puhumattakaan vähän pähkinämäisestä mausta) kaikenlaisiin taikinoihin ja taikinoihin. Ytimien leikkaaminen mökkeistä on tietysti ensimmäinen askel. Sitten voit lisätä ytimiä maissisulatuksiin (kuvassa) tai maissin souffléan. Tai pyöritä näitä ytimiä tehosekoittimessa tai ruoanvalmistuslaitteessa kosteuden lisäämiseksi sekoitukseen ja vielä enemmän makeutta, kuten maissikakkua tai maissijanukakkuja.
