Bob Ingelhart / Getty Images
Kun kesäpäivän koiranpäivinä on kuristuma normaalisti rauhallisessa, viileässä luonteessa, rentoutumisen palauttaminen on yhtä helppoa kuin jäädytettyjä jälkiruokia. Mutta mikä tarkalleen on pakastettu jälkiruoka? Se kattaa paljon alueita. Teknisesti se on jälkiruoka, joka on valmistettu jäädyttämällä maustettuja nesteitä, joskus lisättynä puolikiinteitä tai soseita ja lajikkeet ovat näennäisesti loputtomia.
Jäädytetty kirsikka
Pakastettu vaniljakastike on meijeripohjainen jäädytetty jälkiruoka, joka sisältää myös munankeltuaisia lisää rikkautta. Vaikka se on hyvin samanlainen kuin jäätelö, jäähdytettynä jäätyneeseen vaniljakastikkeeseen pilaantuu vähemmän ilmaa, mikä luo selvästi tiheän, kermaisen tekstuurin.
Jäädytetty jogurtti
Pakastetusta jogurtista tuli suosittu Yhdysvalloissa vähärasvaisena vaihtoehtona jäätelölle 1900-luvun loppupuolella. Toisin kuin jäätelö tai jäätelö, jäädytetty jogurtti valmistetaan viljellystä maidosta mieluummin kuin tuoreena. Jogurtissa olevat bakteeriviljelmät tarjoavat sitkeän maun ja paksun, kermaisen tekstuurin ilman korkeaa rasvapitoisuutta. Pakastetun jogurtin rasva- ja sokeripitoisuudet vaihtelevat kuitenkin suuresti tuotemerkeistä toiseen.
gelato
Rikas, maitopohjainen jälkiruoka, jossa on noin 4–8% voirasvaa ja 12–16 prosenttia sokeria. Tämä italialainen jälkiruoka on tiheämpää kuin jäätelö, koska jäätymisprosessissa pilaantuu vähemmän ilmaa. Gelatot maustetaan usein hedelmillä, pähkinävoilla ja joskus tuoreilla yrtteillä.
granita
Granitas on rapea, pakastettu jälkiruoka, joka on valmistettu pääasiassa sokerilla ja vedellä ja joka on peräisin Sisiliasta ja jota tarjoillaan usein aterioiden välillä suulakipesukoneena. Granitoilla on ilahduttavan rapea rakenne johtuen suurista jääkiteistä, joiden annetaan muodostua jäätymisen aikana, ja tämä karkea rakenne määrittelee granitan, mikä tekee siitä selvästi erilaisen kuin sorbetti tai Italian Ice. Suosittuihin makuihin kuuluvat hedelmämehut, kahvi tai tuoreet yrtit.
Jäätelö
Jäätelö on jäädytetty meijerjälkiruoka, joka sisältää 10–16 prosenttia voirasvaa. Korkearasvainen pitoisuus ja runsas ilmamäärä, joka on ruostettu sisään jäätymisen aikana, luovat vertaansa vailla olevan kermaisuuden. Suurempi rasva- ja ilmapitoisuus tekee jäätelöstä selvästi erilaisen samanlaisista jälkiruoista, kuten gelato. Jäämaitoksi kutsuttu jäädytetty jälkiruoka valmistetaan kuitenkin vähemmän kuin 10 prosenttia voirasvaa. Kun jäätelö merkitään hienoksi painettuna jäädytetyksi jälkiruokaksi, se tarkoittaa yleensä, että se on valmistettu kasviöljyllä (tyypillisesti kookospähkinä tai palmu) eikä se ole teknisesti jäätelöä tai jäämaitoa.
Italian jää
Italian jää on sileä, maidoton, jäädytetty jälkiruoka. Vaikka se ei sisällä meijerituotteita, se valmistetaan samalla tavalla kuin jäätelö. Makeutettua ja maustettua vettä sekoitetaan jäätymisprosessin aikana, jotta muodostuu erittäin hienoja jääkiteitä, jotka tuottavat pehmeän, sileän tuotteen. Jäätymismenetelmä ja tuloksena syntyvä rakenne erottavat italialaisen jään sen maalaismaisemmista vastineista - graniitista ja ajelusta jäästä.
Sorbetti
Sherbet on erittäin vähärasvainen pakastettu maitotuotteet. Toisin kuin jäätelöä, sherbet sisältää vain 1–2 prosenttia voirasvaa. Säilyttääkseen pehmeän, sileän tekstuurin, sherbet kompensoi vähärasvaisen pitoisuuden paljon korkeammalla sokeripitoisuudella. Korkea sokeripitoisuus estää suurten jääkiteiden muodostumisen ja pitää seoksen pehmeänä. Sherbetia löytyy usein hedelmämakuista, etenkin appelsiinista, mansikasta ja limesta. Monissa Euroopan maissa sherbet ja sorbet ovat synonyymejä, ja molempia termejä käytetään ei-meijerityyppiseen jäädytettyjä jälkiruokia varten.
Slush, Slushie tai Slushy
"Slush" on yleinen termi pakastetuille hiilihapollisille juomille. Nämä juomat jäädytetään samalla, kun niitä jatkuvasti rapattaan koneessa, joka toimii annostelijana. Slushies tunnetaan myös nimellä slurpees, ice cokes tai ICEE, ja ne ovat suosittu esine, jota myydään lähikaupoissa.
Lumen kartio
Lumikasvat ovat suosittuja kesäherkkuja Yhdysvaltain eteläosissa. Ne koostuvat pallosta, joka on valmistettu hienoksi ajelusta jäästä, jonka päällä on maustettu siirappi ja joskus makeutettu maitotiiviste.
Sorbetti
Sorbeet ovat jäädytettyjä jälkiruokia, joissa ei ole lainkaan meijerituotteita, vain sokeria, hedelmäsoseen tai muuta aromia ja joskus vettä, viiniä tai likööriä. Sorbetilla on hieno, pehmeä rakenne, joka johtuu jatkuvasta kovettumisesta jäätymisprosessin aikana.
