Ruokakeräys RF / Getty Images
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 2-4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 416 | kalorit |
| 8g | rasva |
| 66g | Hiilihydraatit |
| 18g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2-4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 416 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 8 g | 10% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 13% |
| Kolesteroli 9 mg | 3% |
| Natrium 1149 mg | 50% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 66 g | 24% |
| Ruokakuitu 7 g | 25% |
| Proteiini 18 g | |
| Kalsium 251 mg | 19% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Risotto on yksi suosikki mukavuusruokaruokani, koska ruuan pohja, italialainen Arborio-riisi, on luonnostaan gluteeniton.
Risoton kermainen olemus tulee tästä erityyppisestä riisistä eikä jauhojen sakeuttamisaineesta - kermainen, unenomainen, mukavan ruoan hyvyys.
Arborio-riisi on korkea tärkkelys, pyöreä lyhytjyväinen riisi. Se imee nesteen ja vapauttaa tärkkelystä, luomalla luonnollisen paksun kermaisen. Jos et löydä Arborio-riisiä, voit korvata joko Carnaroli-riisin tai valkoisen sushi-riisin valmistaaksesi herkullisen gluteenittoman risoton.
Tässä risotossa on tuoreita parsaa ja kevätherneitä tuoreiden, kausiluonteisten ja hienovaraisesti makeiden makujen aikaansaamiseksi.
Tämä resepti palvelee neljä lisukkeena tai kahta herkullisena pääruokia. Jos haluat lisää proteiinia tähän ruokalajiin, lisää grillattua kanaa, kypsennettyjä katkarapuja tai suljettuja kampasimpukoita valmiin risoton päälle.
ainekset
- 4 - 5 kupillista gluteenitonta vihannesliemettä (tai kananliemeä, haudutettua)
- 4 tl extra neitsytoliiviöljyä (jaettu)
- 1 kiloa parsaa (huuhdeltu, kovat päät poistettu ja viipaloitu 1 tuuman pitkiksi paloiksi)
- 1 keltainen sipuli (kuutioiksi)
- 2 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1 kuppi Arborio-riisiä
- 1/2 kuppia huoneenlämpöistä kuivaa valkoviiniä
- 1 kuppi keväherneitä (sulatettu, jos jäädytetty - tai grillattu)
- 1/2 kuppia tuoretta raastettua Parmesan-juustoa (vahvista gluteeniton, voi sisältää lisäaineita)
- Parmesanlasut (koristeeksi)
- 2 rkl tuoretta italialaista litteälehden persiljaa (hienonnettu)
- Dash suola (tai maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna liemi keskikokoisessa kattilassa kiehuvaksi. Jatka haudutusta alhaisella lämmöllä valmistellessasi loppua risotoa.
Kuumenna 1 tl oliiviöljyä keskikokoisessa keitetyssä pannulla tai paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää 1 tuuman pitkät parsapalat ja keitä, kunnes pehmenee ja on vain haarukkaan tarjous, noin 5–7 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Kun parsa kypsennetään, kuumenna 1 rkl oliiviöljyä erillisessä, leveässä paistinpannussa tai raskas paistinpannu keskilämpötilassa.
Kun öljy on hohtavaa, lisää sipulit ja keitä, kunnes se on pehmennyt, noin 3-4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä, kunnes tuoksuva, noin minuutin ajan.
Lisää Arborio-riisi pannulle ja sekoita päällystämiseen. Keitä, kunnes kuulet, että riisi alkaa poptua ja / tai halkeilea.
Vähennä lämpöä keskipitkäksi ja lisää huoneenlämpöinen valkoviini (kylmä viini shokkii riisiä, hiutale ulkopuolelta ja kovetaa ytimen). Keitä, kunnes viini on haihtunut ja imeytynyt.
Ota yksi kuppi hauduttavaa liemi potista ja kaada se riisin päälle. Sekoita varovasti, kunnes hyvin yhdistyvät. Keitä sekoittaen usein, kunnes neste vähenee ja astiassa on jäljellä hyvin vähän nestettä. Kun risotto kokkii, sen pitäisi kuplita, mutta ei nopeasti. Vähennä lämpöä keski-matalaan, jos risotto kuplii liikaa.
Toista yllä oleva vaihe lisäämällä yksi kuppi liemiä, kun edellinen kuppi on imeytynyt. Risotto sakenee ja muuttuu kermaiseksi koko tämän prosessin aikana, joka vie noin 25-30 minuuttia. Risotto tehdään, kun riisi on tarjousta, mutta siinä on vielä purema.
Kun lisäät viimeisen kupin liemiä, lisää kypsennetty parsa.
Kun viimeinen liemejuuri on juuri imeytynyt, taita se raastettuun Parmesaniin ja poista se lämmöltä. Mausta maulla suolalla ja pippurilla.
Jaa risotto kahden kulhon välillä runsasta pääateriaa varten tai neljään pieneen maljaan lisukkeena. Koristele jokainen kulho muutamalla parmesanlasulla.
Kärki
- Sinun ei tarvitse käyttää liemiä kokonaisuudessaan, jos saavutat tämän tekstuurin neljällä kupillisella liemiä, pysähdy sinne ja tallenna jäljellä oleva kuppi toiseen käyttöön.
Reseptin tunnisteet:
- parsa
- pääruoka
- amerikkalainen
- kevät
