Angelo DeSantis / Getty Images
- Yhteensä: 115 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 90 minuuttia
- Saanto: 6 suurta annosta
Tämä klassinen resepti ranskalaiselle sipulikeitolle on gluteeniton versio Rebecca Franklinin "Gratinéed Onion Soup" -tuotteesta.
Tässä keitossa on kaikki alkuperäisen klassisen rikkaudet ja maku, mutta ilman gluteenia.
Käytä mausteeksi kotitekoista naudanlihaliemeä ja gluteenitonta kotitekoista leipää. Vaihtoehtoisesti voit käyttää valmiita gluteenitonta naudanlihaa ja gluteenitonta salaattikrutonkeja erittäin käteväksi.
ainekset
- 8 sipulia (ohut viipaloitu keskikoko makea lajike, kuten Walla Walla)
- 4 rkl voita (suolatonta)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 1/2 tl sokeria (rakeistettu)
- 1 tl suolaa
- Maun mukaan: Tuore jauhettu pippuri
- 1 rkl perunajauhoja (ei tärkkelystä)
- 2 kvartaalia gluteenitonta naudanlihaa (kotitekoinen tai kaupallinen - katso huomautukset)
- 1 1/2 kuppia valkoviiniä (kuiva kuin Chardonnay)
- 1/2 kuppi sherryä (kuiva, hyvä laatu)
- 12 kierrosta gluteenitonta leipää
- 1 kiloa Gruyere-juustoa (silputtu)
- 1 iso valkosipulinkynsi (puolitettu)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 6 uuninkestävää keittokrakkausta
- Kotitekoinen naudanlihavarasto
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna voi ja oliiviöljy suuressa varastossa keskilämmöllä.
Lisää viipaloidut sipulit, sokeri, suola ja pippuri varastossa. Keitä sipulia 30–35 minuuttia sekoittaen ajoittain, kunnes sipulit ovat karamellistuneet ja kullanruskeita. Ripottele jauhot kypsennettyjen sipulien päälle, sekoita ja keitä noin 90 sekuntia.
Lisää lämpö keskitasolle ja lisää sipuliin naudanlihaa, viiniä ja sherryä. Kun keitto alkaa kiehua, vähennä lämpö heti alhaiseen, peitä varastosäiliö ja hauta 30 minuuttia.
Krutonien valmistukseen leikkaa gluteeniton leipä pyöreällä keksileikkurilla. Hauta leipäviipaleita matalalla noin 3 minuutin ajan molemmilta puolilta. Tarkkaile tarkkaan, jotta vältetään paalujen polttaminen. Niiden tulisi olla kuivia ja paahdettuja.
Hiero jokaista krutonkia molemmin puolin raa'an valkosipulinkynsiön leikatulla puolella ja harjaa oliiviöljyllä. Palauta leipä broileriin ja paahtoleipää vielä 2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kullanruskea.
Kuumenna uuni lämpötilaan 450 F / 232 C. Aseta uuniturvalliset keittorapsut leivinpellille turvallisuuden ja helpon käsittelyn vuoksi. Kaada keitto kruunuihin ja laita 2 kierrosta gluteenitonta leipää tai 1/8 kuppia kaupallista gluteenitonta krutonkeittoa keiton päälle jokaiseen kulhoon.
Ripottele juusto tasaisesti krutonkien päälle. Aseta keittoleipä keittolevy esilämmitettyyn uuniin 12-15 minuutiksi tai kunnes kupliva kullanruskea. Tarjoile heti.
vinkkejä
- Hyödyllisiä vinkkejä: Varmista aina, että työpinnoillasi, astioillasi, kattiloilla ja työkaluilla ei ole gluteenia. Lue aina tuoteetiketit. Valmistajat voivat muuttaa tuotevalmisteita ilman erillistä ilmoitusta. Jos olet epävarma, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan tarkistaaksesi, onko tuotteessa gluteenitonta.
Reseptin tunnisteet:
- keitto
- brunssi
- amerikkalainen
- talvi
