Dorling Kindersley / Getty-kuvat
- Yhteensä: 4 tuntia 25 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 4 tuntia
- Saanto: 4 - 6 kakkua (48 annosta)
Tämä hedelmäkakku on täynnä useita kuivattuja hedelmiä, mukaan lukien sokeroitut kirsikat ja ananas. Hienonnettu pekaanipähkinät lisää rapeaa hedelmäkakkuun, mutta voit käyttää sen sijaan saksanpähkinöitä. Kuivattuja karpaloita, hienonnettuja kuivattuja kirsikoita ja tai kuivattuja mustikoita voidaan käyttää joidenkin rusinoiden korvaamiseen.
ainekset
- 2 kiloa sokeroituja kirsikoita (puolitettu)
- 2 kiloa sokeroitua ananasta (siistetty)
- 1 kiloa sokeroitua hedelmäseosta
- 1/2 kiloa sokeroitua appelsiininkuorta
- 2 kiloa päivämääriä (kuoppainen, hienonnettu)
- 2 kiloa kultaisia rusinoita
- 2 puntaa rusinoita (tumma)
- 1 1/4 kiloa pekaanipähkinät (karkeasti hienonnettu)
- 1 1/2 kupillista konjakkia (plus enemmän kakkujen harjaamiseen, kun se on valmis)
- 1 pauna voita (huoneenlämpötila)
- 1 kiloa vaaleanruskeaa sokeria
- 12 isoa munaa (huoneenlämpötila)
- 1/3 kupillista sitruunamehua
- 1/2 kuppi appelsiinimehua
- 4 kupillista jauhoa (seuloa ennen mittausta)
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl ruokasoodaa
- 1 rkl kanelia
- 1/2 tl maustepippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Yhdistä hedelmät ja pähkinät suureen kulhoon. Kaada konjakki päälle ja peitä kulho tiukasti. Anna seoksen seistä yön yli tai jopa 48 tuntia.
Kuumenna uuni 250 F: seen.
Voitele kaksi 9 x 5 x 3 tuuman leivinastiaa ja kaksi putkikakkua (tai käytä enemmän leivänpannuja). Voitele arkki folio- tai pergamenttipaperia ja linjaa astia.
Vatkaa voi kunnes se on vaaleaa ja kermaista. Vatkaa ruskeaan sokeriin, kunnes seos on kevyt ja pörröinen. Beat munat muutama kerrallaan, pelaajan hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Beat kunnes sekoitettu hyvin.
Seulota jauhot, leivinjauhe, sooda ja mausteet yhdessä.
Sekoita sitruuna- ja appelsiinimehut kermamaiseen seokseen, sekoita sitten jauhojen seos.
Siirrä taikina erittäin suureen ruukkuun tai kulhoon, joka on riittävän suuri pitämään taikinaa ja kaikkia hedelmiä ja pähkinöitä. Sekoita hedelmä- ja pähkinäseos pitkäaikaisella puulusikalla ja brandyyn, jota ei ole imeytynyt. Sekoita huolellisesti.
Käännä taikina valmistettuihin astioihin.
Paista esilämmitettyssä uunissa noin 3 tuntia, tai kunnes hammastikun tulee puhdas, kun se asetetaan kakkuun (ei hedelmiin).
Jäähdytä kakut kattiloissa. Kun se on jäähtynyt, poista ne astioista ja kuori varovasti folio tai paperi.
Kääri kakut juustopeitteeseen ja ripottele runsaasti lisää brandyä.
Sulje kakut elintarvikkeiden säilytyspusseihin tai muovikelmuun. Harjaa kakut kerran viikossa lisää brandyä ja sulje se sitten uudelleen.
Näiden hedelmäkakkujen tulisi olla kypsyviä vähintään 3 viikon ajan. Hedelmäkakut voidaan jäädyttää tietyn ajan kuluttua.
Saatat myös pitää
Kentucky Bourbon -kakku
Hedelmäkakkukeksit sokeroitujen hedelmien ja pähkinöiden kanssa
Juhliset hedelmäkakkubaarit
Maustettua hedelmäkakkua Brandy Christmas Lizzies
Hedelmäkakku-evästeet burbonilla
Reseptin tunnisteet:
- Ananas
- hedelmäkakku
- jälkiruoka
- amerikkalainen
