MelindaSiklosi / Getty Images
Kermajuusto on kypsyttämätön juusto, joka on valmistettu lehmänmaidosta ja johon on lisätty emulgointiaineita kiinteyden lisäämiseksi. Huoneen lämpötilassa kermajuusto leviää helposti ja on sileä ja kermainen. Sitä myydään foliopakattuina lohkoina tai pehmeästi levitetyssä muodossa, johon on kerrostettu ilmaa, jotta se voidaan levittää suoraan jääkaapista. Tavallisen kermajuuston lisäksi löydät myös vähärasvaisia ja rasvattomia lajikkeita. Niillä voi olla erilainen käyttö, mitat ja ominaisuudet ruoanlaitossa.
Kermajuuston mittausmuunnokset
Muunnokset ovat hiukan hankalia kermajuustolle, koska kupit ja ruokalusikalliset ovat tilavuusmittoja, kun unssit ja grammat ovat painoa. Seurauksena on, että tavallinen kermajuusto eroaa vaahdotetusta kermajuustosta, koska kermajuustopaino on vähemmän tilavuusyksikköä kohti.
Tavallisella kermajuustolla on seuraavat muunnokset:
- 1/16 kuppi: 0, 5 unssia | 1 rkl | 15 grammaa | 1/2 annosta1 / 8 kuppia: 1 unssi | 2 ruokalusikallista | 30 grammaa | 1 annos1 / 4 kuppia: 2 unssia | 4 ruokalusikallista | 60 grammaa | 2 annosta1 / 3 kuppia: 2, 6 unssia | 5 ruokalusikallista | 75 grammaa | 2, 5 annosta3 / 8 kupillista: 3 unssia | 6 ruokalusikallista | 85 grammaa | 3 annosta1 / 2 kuppia: 4 unssia | 8 ruokalusikallista | 120 grammaa | 4 annosta2 / 3 kuppia: 5, 3 unssia | 11 ruokalusikallista | 150 grammaa | 5, 5 annosta3 / 4 kuppia: 6 unssia | 12 ruokalusikallista | 170 grammaa | 6 annosta1 kuppi: 8 unssia | 16 ruokalusikallista | 225 grammaa | 8 annosta
Vaahdotetulla tuorejuustolla on seuraavat muunnokset:
- 1/16 kuppi: 0, 4 unssia | 1 rkl | 11 grammaa | 1/2 annosta1 / 8 kuppia: 0, 8 unssia | 2 ruokalusikallista | 22 grammaa | 1 annos1 / 4 kuppia: 1, 6 unssia | 4 ruokalusikallista | 44 grammaa | 2 annosta1 / 3 kuppia: 2, 0 unssia | 5 ruokalusikallista | 57 grammaa | 2, 5 annosta1 / 2 kuppia: 3, 2 unssia | 8 ruokalusikallista | 91 grammaa | 4 annosta2 / 3 kuppia: 4, 0 unssia | 11 ruokalusikallista | 113 grammaa | 5, 5 annosta3 / 4 kupillista: 4, 8 unssia | 12 ruokalusikallista | 136 grammaa | 6 annosta1 kuppi: 6, 4 unssia | 16 ruokalusikallista | 181 grammaa | 8 annosta
kalorit
Yhden unssin (2 ruokalusikallista) annosta normaalia kermajuustoa on 100 kaloria. 0, 8 unssin (2 ruokalusikallista) annosta kermavaahtojuustoa on 50 kaloria. Painotilavuus on vähemmän, joten vähemmän kaloreita ruokalusikallista kohti. Muutoin sillä on sama ravitsemusprofiili.
Kermajuuston korvaaminen
Useimmissa sovelluksissa Neufchatel-juusto voidaan korvata kermajuustolla yhtä suuressa määrin. Rasvojen vähentämiseksi kastikkeissa ja levityksissä voit korvata jogurttijuuston, kermamaisen juustojuuston tai vähärasvaisen / rasvattoman kermajuuston tavallisella kermajuustolla yhtä suuressa määrin.
Huomaa, että resepteissä, joissa vaaditaan sulanut juustojuustoa, vähärasvaiset ja rasvattomat lajikkeet eivät sulaa yhtä hyvin kuin tavallinen kermajuusto. Pienemmän rasvapitoisuuden vuoksi on enemmän emulgointiaineita ja stabilointiaineita, jotka estävät sulamista.
Kuinka muuntaa juustomittaukset kupeista kiloiksi?Pehmentävä kermajuusto
Saatat joutua pehmentämään kermajuustojuustoa sekoittamaan muiden ainesosien kanssa tai tekemään siitä enemmän levitettävää pöytäkäyttöön.
Yksi tapa pehmentää kermajuustoa on laittaa foliopakkaus tai muovipakkaus kermajuustoa kulhoon haaleaa vettä 10 minuutiksi. Jos sinulla on avoin pakkaus, aseta se ensin muoviseen vetoketjullinen pussiin ja paina mahdollisimman paljon ilmaa ulos, sulje se ja upota se haaleaseen veteen.
Voit pehmentää kermajuustoa mikroaaltouunilla. Poista kermajuusto ensin foliopakkauksesta ja aseta se mikroaaltouunille turvalliselle levylle.
Pehmentämään kermajuustoa pöydälle käyttämällä Korkea-asetusta. Mikroaaltouuni 20 - 30 sekuntia 8 unssin estona tai 5-15 sekuntia 3 unssin estossa. Ajoitus vaihtelee mikroaaltouunisi tehon mukaan, joten saatat joutua kokeilemaan ja mikroaaltouunista sitä lyhyemmän aikaa, kunnes saat halutun pehmeyden.
Maustettu kermajuuston valmistus
Voit kermatella kermajuustojuomaa yhdessä ainesosien, kuten yrttien, hedelmähyytelön tai mausteiden kanssa, tehdä oma maustettu kermajuusto. Aseta kermajuusto ja muut aineosat tehosekoittimeen, ruoanvalmistuslaitteeseen tai sekoittimen kulhoon. Lisää muutama tippa vettä tai maitoa ja jatka valmistusta, kunnes aineosat ovat kermaantuneet.
Huoneenlämpöinen kermajuusto
Kun käytät kermajuustojuustokakkua, on tärkeää, että juusto on huoneenlämpöinen ennen aloittamista, jotta saadaan tasainen, kermainen tulos. Lämmittääksesi huoneenlämpöiseksi poista se vain jääkaapista 1-2 tunniksi ennen kuin käytät sitä resepissä.
Nopeaa juhlajuhlan aikaansaamiseksi tuo kermajuustopallo huoneenlämpötilaan ja lisää salsa-, chutney- tai hedelmäsäilykkeet. Tarjoa suolaisia keksejä, vihanneksia, hedelmiä tai evästeitä.
