Kuusi / Lynn Livanos Athan
- Yhteensä: 70 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 40 minuuttia
- Saanto: 8 annosta
Osa vaniljakastike, osa juustokakku, hunajapiirakka tai Melopita (meh-LOH-peeta) on niin monipuolinen, että löydät itsesi kokeilemaan sitä monin tavoin. Voit tehdä siitä kuin piirakan, jolla on pohja- ja / tai yläkuori. Voit myös kokeilla sitä hapkona. Tai voit tehdä sen ilman kuorta kokonaan, koska sitä nautitaan Sifnos-saarella Kreikassa. Joka tapauksessa, se on varmasti miellyttävä.
Perinteisesti tämä valmistetaan pehmeällä Myzithra (mee-ZEE-thra) -juustolla, mutta jos sitä ei ole helposti saatavana, käytä ricotta-juustoa erinomaisena korvikkeena.
Voit korvata kuoren valmistetulla piirakkakuorella.
ainekset
- Täyttöä varten:
- 1 lb Myzithra-juustoa (pehmeää tai ricotta-juustoa)
- 3 munaa (kevyesti lyöty)
- 1/2 kuppi hunajaa
- 1 sitruuna (kuori, raastettu)
- 3 rkl. jauhot
- 1/4 kupillista sokeria
- Koristele: kanelia (jauhettua)
- Koristele: hunaja
- Kuorelle:
- 1 1/4 kuppijauhoa (yleiskäyttöinen)
- 1/3 kupillista sokeria
- 1/4 tl. suola
- 1 muna (vain keltuainen)
- 1 tl. vaniljauute
- 1 rkl. konjakki (tai konjakki)
- 2 rkl. vesi (jäinen)
- 8 rkl 1/1 kiinni voita (suolaton, leikataan 1/4-tuumaisiksi paloiksi)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni 350 F: seen.
Kuoren luominen ruoanvalmistukseen
Lisää jauhot, sokeri ja suola kulhoon. Pulssi muutama kerta sekoittaaksesi.
Lisää jäähdytetyt voipalat ja käsittele, kunnes ne ovat muruisia, kuten märkä hiekka.
Lisää munankeltuainen, vanilja, brandy ja 1 rkl. jäävesi.
Jatka, kunnes taikina vetää yhteen ja muodostaa pallon pois sivuista.
Lisää ylimääräinen rkl. vettä, jos se näyttää liian kuivalta.
Käännä se kevyesti jauhotetulle pinnalle ja tasaa taikina pyöreäksi kiekkoksi.
Jäähdytä taikina kun valmistat täytteenä.
Kuoren tekeminen käsin
Lisää suureen sekoituskulhoon jauhot, sokeri ja suola. Sekoita yhdistääksesi.
Lisää voipalat ja leikkaa voi jauhoiksi kahdella haarukalla tai leivonnaisekoittimella. (Voit käyttää tähän myös käsiäsi.) Seoksen tulisi muistuttaa karkeaa hiekkaa, kun voi on sekoitettu kokonaan.
Lisää munankeltuainen, vanilja, konjakki ja vesi ja sekoita sekoittamalla taikina taikinaksi tasaiseksi palloksi.
Leikkaa pyöreäksi kiekkoksi ja jäähdytä sekoittaen täytettä.
Tee täyttö
Lisää keskikokoiseen kulhoon Myzithra- tai ricotta-juustoa, munia, hunajaa, sitruunan kuorta, jauhoja ja sokeria. Sekoita hyvin, kunnes kaikki aineosat ovat yhdistyneet.
Rullaa taikina rullanipin avulla leivinpannun likimääräiseen kokoon. Käytän 10-tuumaista tarttuvaa ympyrää, jossa on irrotettava pohja. Voit korvata jousimuotoisen pannun, pyöreän kakkupannun tai jopa piirakka-astian.
Voitele astian pohja ja sivut kevyesti. Taikinan tulee olla riittävän suuri työntääksesi pannuasi ylöspäin. Helpoin tapa siirtää taikina tiskiltä pannulle on rullata se takaisin kääntötapillesi ja rullaa sitten se pannun päälle.
Paina taikina pannun sivuille ja pohjalle.
Lisää täyttö ja paista esilämmitetyssä 350 F: n uunissa, kunnes täyte on vakiintunut (ei värinä keskellä) ja se alkaa muuttua kullanruskeana. Paistamisajat vaihtelevat valitsemasi koon mukaan. Kymmenen tuuman tortun pitäisi kestää noin 40 minuuttia. Syvempi, 9 tuuman piirakkalevy voi kestää jopa 50 minuuttia. Varmista, että seuraat piirakkaasi 35 minuutin paistoajan jälkeen.
Tarjoile lautaselle, joka on tiputettu hunajalla, ja ripottele jauhetulla kanelilla.
Reseptin tunnisteet:
- piirakka
- hunaja piirakka
- jälkiruoka
- kreikkalainen
