Diana Rattray
- Yhteensä: 4 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 4 tuntia 15 minuuttia
- Kokonaisaika: 4 tuntia 30 minuuttia
- Saanto: 80 annosta (1 rkl kpl)
Säilytä kauden lopun vihreät tomaatit tällä kotitekoisella ketsupilla. Ketsuppi on sitkeä, makea-hapan sekoitus vihreitä tomaatteja, sipulia, hunajaa, etikkaa ja mausteita.
Tämä maukas ketsuppi tekee herkullisesta keittämisestä hampurilaisille ja voileipille tai voit tarjota sen upotettuna perunoille tai kanan sormeille.
ainekset
- 6 kiloa vihreitä tomaatteja (noin 1 tusinaa tomaattia)
- 3 kiloa sipulia (noin 3 - 4 suurta sipulia)
- 1 1/2 tl mustapippuria
- 1 rkl kuivaa sinappia
- 1 tl Worcestershire-kastike
- Valinnainen: 2 tl sekoitettua peittausmaustetta
- 2 kuppia valkoista etikkaa
- 1 kuppi hunajaa
- Suolaa maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Viipaloi tai leikkaa vihreät tomaatit ja sipulit; laita ne suureen hollantilaiseen uuniin tai varastosäiliöön pippurin, sinapin ja Worcestershire-kastikkeen kanssa. Laita sekoitetut peittausmausteet (jos käytät) pieneen juustoliinapussiin ja lisää seokseen.
Kaada etikka yli kaiken ja keitä noin 4 tuntia erittäin alhaisella lämmöllä sekoittaen satunnaisesti.
Työskentele kolmena tai eränä, soseuta seos huolellisesti tehosekoittimessa tai sekoita se pannulle tikan sekoittimella. Pyyhi vihreä tomaatin keittämiseen käytetty pannu pois.
Aseta verkon suodatin suuren kulhon päälle ja suodata ketsuppi-seos. Hävitä siivilästä jäljelle jääneet siemenet ja kiinteät aineet.
Palauta ketsupiseos hollantilaiseen uuniin tai varastotilaan ja anna kiehua; lisää hunaja. Maista ja lisää suolaa tarpeen mukaan. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja jatka keittämistä peittämättä, kunnes sakeutunut.
Täytä samaan aikaan vesihauteessa oleva vedenkeitin; Lisää purkit ja kiehauta. Vähennä lämpöä matalaan.
Laita tiivistekannet kattilaan ja peitä vedellä; kuumenna kevyesti; Poista astia lämmöltä.
Täytä heti steriloidut pintitölkit, jättäen pinta-ala 1, 4 tuuman.
Pyyhi purkin yläosat ja kierteet puhtaiksi kosteilla pyyhkeillä tai paperipyyhkeillä.
Aseta kuumat tiivistekannet purkkeihin ja kiinnitä ruuvirenkaat; Vältä liiallista kiristämistä.
Aseta purkit telineeseen ja laske ne vesihauteeseen. Veden tulee olla vähintään 2 tuumaa purkkien yläosien yläpuolella. Lisää tarvittaessa lisää kuumaa vettä ja keitä vesi kiehuvaksi. Jatka kevyttä kiehumista, käsittele täydellisiä 1 pintin purkkeja 15 minuutin ajan.
Poista purkit varovasti ja jäähdytä kokonaan. Yritä välttää purkkien kallistamista äläkä ravista niitä.
Kannen keskellä olevan masennuksen olisi pitänyt pudota alas. Jos kannen keskimmäistä "painiketta" ei paineta, purkki ei ole suljettu ja se on jäähdytettävä.
Anna vihreän tomaattiketsupin purkkien seistä huoneenlämmössä 24 tuntia. Säilytä avaamattomia suljettuja purkkeja viileässä, kuivassa paikassa yhden vuoden ajan. Säilytä sulkemattomia tai avoimia purkkeja jääkaapissa enintään 3 kuukautta.
Reseptistä valmistetaan noin 4–6 tuumaa vihreää tomaattiketsupia.
Ole varovainen sekoittaessasi kuumia ainesosia
Höyry laajenee nopeasti sekoittimessa ja voi aiheuttaa ainesosien roiskumista kaikkialle tai aiheuttaa palovammoja. Tästä voi estää täyttämällä sekoittimen vain kolmasosaa ylöspäin, tuuleta yläosa ja peitä taitetulla keittiöpyyhkeellä sekoittamisen aikana.
Kärki
- Välttämättä välttämättömiä purkkeja ja kansia, purkinkannua ja telineitä, markkinoilla on myös monia hyödyllisiä pannuja ja välineitä kotonsuojelun harrastajille. Purkkien nostopihdit, kannenpidikkeet, magneettinen kannen sauva sekä leveä- ja kapeasuuniset purkkisuppilot helpottavat tehtävää.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- vihreä tomaattikastike
- eteläinen
- pudota
