James ja James / Getty-kuvat
Kun valitset jauhetun naudanliha-paketin, löydä pakkas, joka tuntuu kylmältä eikä siinä ole vuotojälkiä. Sulje se muovipussiin, jotta vuotavat mehut eivät saastuta muita ruokakaupan tuotteita.
Jauhetun naudanlihan tulisi olla yksi viimeisimmistä tavaroista, jotka ovat menneet ostoskoriin, ja sitä tulisi pitää erillään muista ruuista, ja kirjautumisen yhteydessä virkamiehen tulee pakata raaka liha, siipikarja ja kala erillisissä pusseissa, ei yhdessä muiden esineiden kanssa..
Sinun pitäisi ajaa suoraan kotiin kaupasta kaupan jälkeen. Jos ajosi on pitkä, tuo jäähdytin jäällä ja pakata pilaantuvat aineet siihen kotiin ajamista varten.
Kuinka raa'ata jauhettua naudanlihaa tulisi säilyttää kotona?
Jäähdytä tai pakasta jauheliha mahdollisimman pian oston jälkeen. Tämä säilyttää tuoreuden ja hidastaa bakteerien kasvua. Varmista, että jääkaapin lämpötila on vähintään 40 F, ja käytä jäähdytettyä jauhelihaa 2 päivän kuluessa.
Jos säilytät pakastimessa pidempään, kääri jauhettu naudanliha tukevasti raskaan muovipakkaukseen tai folioon. Jos oletetaan, että pakastimesi on 0 F, tällä tavalla varastoidun jauhetun naudanlihan tulisi olla hieno pari kuukautta. Varmista, että merkitset pakkaukset päivämäärällä, jolloin pakkasit ne, jotta et unohda kuinka kauan ne ovat olleet siellä.
Mikä on paras tapa sulataa jauhettua naudanlihaa?
Sulata jäädytetty jauheliha jättämällä jääkaappiin yön yli. Ota yllä kuvatussa vaiheessa luomaasi paketti ja aseta se matalaan astiaan, aseta sitten astia jääkaapin alimmalle hyllylle, jotta mehut eivät tipu muiden ruokien päälle.
Lihan pitäminen kylmänä sulatuksen aikana on välttämätöntä bakteerien kasvun estämiseksi. Kun se on sulanut, keitä se 1 tai 2 päivän sisällä, mutta älä pakasta sitä uudelleen. Älä koskaan sulata jauhettua naudanlihaa mikroaaltouunissa tai jättämällä sitä ulos huoneenlämmössä. Vaikka sulaminen kylmän juoksevan veden alla on hyväksyttävää useimmille jäädytetyille ruokia, niin jauhetun naudanlihan tekeminen ei ole suositeltavaa.
Älä koskaan jätä jauhettua naudanlihaa tai herkästi pilaantuvaa ruokaa huoneenlämmössä yli tunnin ajaksi.
Onko vaarallista syödä raakaa tai alikeitettua jauhettua naudanlihaa?
Koska raa'assa ja alikeitetyssä lihassa voi olla vaarallisia bakteereja, USDA suosittelee raaka- tai alikeitetyn jauhetun naudanlihan syömistä tai maistamista. Lihamureke, lihapullot, vuoat ja hampurilaiset olisi keitettävä vähintään 160 F sisäiseen lämpötilaan, joka mitataan hetkellisellä lämpömittarilla.
Ovatko mikroaaltouunihampurilaiset turvallisia?
Kyllä, jos niitä käsitellään ja keitetään oikein. Jos keität hampurilaisia mikroaaltouunissa, niiden peittäminen auttaa jakamaan lämmön tasaisemmin. Käännä jokainen patty ruoanlaiton keskellä ja käännä sitä myös, jos mikroaaltouunissasi ei ole pyörivää karusellia. Anna kypsennettyjen piikkien seistä mikroaaltouunissa minuutin tai kahden ajan ajastimen sammuttua, ja käytä sitten pikalukemaa lämpömittaria varmistaaksesi, että niiden sisälämpötila on vähintään 160 F.
Onko turvallista keittää jauhettua naudanlihaa osittain, varastoida se myöhempää käyttöä varten?
Ei; Ruoan osittainen keittäminen ei tappaa taudinaiheuttajia, vaan antaa sen sijaan niiden lisääntyä siihen pisteeseen, että niitä ei voida tappaa myöhemmässä keittämisessä.
Voinko jäähdyttää tai jäädyttää jäädytettyjä hampurilaisia? Kuinka ne tulisi lämmittää uudelleen?
Jos oikein kypsennetty jauheliha jäähdytetään tunnin sisällä valmistamisesta, se voidaan jäähdyttää turvallisesti noin 3 päivän ajan. Jos se jäätyy, sen tulisi säilyttää laatu muutaman kuukauden - olettaen, että pakastimesi on 0 F.
Millaisia bakteereja on jauhetussa naudanlihassa? Ovatko ne vaarallisia?
Jokainen eläinperäinen ruoka voi salata bakteereja. Patogeeniset bakteerit, kuten salmonella ja E. coli, voivat tehdä sinulle sairauden.
On tärkeää huomata, että näiden haitallisten bakteerien läsnäolo ei liity pilaantumiseen. Näiden taudinaiheuttajien saastuttama liha voi näyttää ja tuoksua täydellisesti tuoreelta. Toisaalta pilaantuneet bakteerit - ne, jotka aiheuttavat ruoalle huonoja hajuja ja niin edelleen - eivät yleensä ole haitallisia.
Jauhetun naudanlihan turvallisuusstandardit ovat erityisen tiukat, koska jauhetun lihan pinta-ala on alttiimpi, mikä antaa bakteereille enemmän mahdollisuuksia saastuttaa lihaa. Bakteerit lisääntyvät nopeasti ruoan lämpötilan vaaravyöhykkeellä - välillä 40–140 F.
Bakteerien kasvun estämiseksi pidä jauhettua naudanlihaa 40 ° F: n lämpötilassa tai sitä kylmempänä ja käytä sitä tai jäädyttää se 2 päivän kuluessa. Jauhettua naudanlihaa tulisi aina keittää vähintään 160 F sisäiseen lämpötilaan varmistaakseen, että haitalliset bakteerit tappavat.
Miksi E. colin esiintyminen jauhetussa naudanlihassa on ongelma?
E. coli, mukaan lukien E. coli O157: H7, kanta, joka tuottaa toksiineja suolistossa, voi tartuttaa eläimiä ja saastuttaa lihaslihan teurastuksen yhteydessä.
Tämä taudinaiheuttaja selviää jääkaapin ja pakastimen lämpötiloista ja voi moninkertaistua hitaasti jopa 44 F lämpötilassa. Pieni määrä näistä bakteereista on kaikki vakava sairauden tai kuoleman aiheuttaminen, etenkin lapsilla. Perusteellinen ruoanlaitto tappaa bakteerit, minkä vuoksi alikeitetyn jauhetun naudanlihan kulutus on niin huolestuttava.
Ovatko "hampurilainen" ja "jauheliha" samaa asiaa?
Ei; USDA: n säännösten mukaan tuotteisiin, joihin on merkitty "hampurilainen", voi olla lisätty naudanrasvaa, mutta tuotteisiin, joissa on merkintä "jauheliha", ei saa. Kummassakin tapauksessa tuotteessa voi olla enintään 30 painoprosenttia rasvaa. Kumpaankin voi lisätä mausteita, mutta lisävettä, fosfaatteja, täyteaineita tai sideaineita ei saa käyttää.
Mitä eroa tarkistuksen ja luokituksen välillä on?
Tarkastus on pakollinen kaikelle Yhdysvalloissa myytävälle lihalle, ja sen tarkoituksena on varmistaa tuotteen terveellisyys - että eläin ei ollut sairas ja että liha on puhdasta ja sopivaa ihmisravinnoksi. Se ei kuitenkaan tee mitään päätelmää laadun tai arkuuden suhteen.
Liha, joka on tarkastettu liittovaltion tasolla ja hyväksytty terveellisyyden suhteen, on leimattu pyöreällä purppuramerkillä. Koska merkki on asetettu ruhoihin ja suuriin paloihin, sitä ei ehkä näytetä vähittäiskaupan paloissa, kuten paistissa ja pihveissä.
Luokittelu puolestaan on laatuarviointijärjestelmä, ja se on lihantuottajien kannalta täysin vapaaehtoista. Vaikka lihan tarkastuskustannukset vastaavat veronmaksajat, lihayhtiöiden on itse maksettava liittovaltion tarkastajille tuotteidensa laadun varmentamisesta.
Naudanlihalaatuja, joita yleensä myydään yleisölle tai tarjoillaan ravintolapalveluissa, ovat USDA Prime, Choice ja Select, kilvenmuotoisella leimalla, jota käytetään osoittamaan määritetty luokittelu. Suurinta osa jauhettua naudanlihaa ei luokitella.
Mitä tarkoittaa pakkauksessa painettu "myyntipäivä"?
Myynnin päivämäärät ovat opas vähittäiskauppiaille, ja niillä on merkitystä vain, jos liha on käsitelty oikein. USDA ehdottaa jauhelihan keittämistä tai jäädyttämistä 2 päivän kuluessa sen tuomisesta kotiin.
