Westend61 / Getty Images
Kiinalaisilla kuivattuilla sienillä (joita kutsutaan myös mustiksi sieniksi tai kuivattuiksi shiitake-sieniksi) on voimakas lihainen maku, joka parantaa keittojen, sekoitusperunoiden ja haudutettujen ruokien makua. Kuivatut sienet on kuitenkin ensin hydratoitava. Tämä on totta, vaikka aiot käyttää niitä keitossa tai liemessä. Kuivattujen sienten liotuksen lisäksi ne antavat istuvan tekstuurin ja auttavat poistamaan myös lian hiukkaset.
Yksinkertaiset vaiheet kiinalaisten kuivattujen sienten uudelleenhydratoimiseksi
- Huuhtele kuivattu shiitake-sieni varovasti kylmällä vedellä. Aseta kuivatut sienet kulhoon lämpimällä vedellä peittääksesi. (Huomaa: Sinun on todennäköisesti asetettava pieni malja, kansi potista tai jokin muu esine kulhoon, jotta sienet eivät kellu.) Liota kiinalaisia kuivattuja sieniä lämpimässä vedessä noin 20-30 minuutin ajan tai kunnes pehmenneet. Tarkka liotusaika riippuu korkkien paksuudesta. Lämpimän veden lämpötilan tulisi olla suunnilleen sama kuin kylpyveden.
Jos sinulla on kiire, liota kuivattuja sieniä kuumassa vedessä 15-30 minuutin ajan. Tämä ei ole ihanteellista, koska kuuma vesi vaikuttaa sienten makuun. Kun olet pehmentänyt niitä kuumassa vedessä, löydät kuivatut shiitake-sienet eivät ole niin aromaattisia kuin yleensä.
Kylmä vesi on ehdottomasti paras tapa kuivattujen shiitake-sienten uudelleenhydratoimiseen, koska se auttaa sieniä säilyttämään kaiken maunsa
Säästä sieniä kuukausiksi kuivattamalla niitäMitä tehdä jäljellä olevaan liotusnesteeseen
Kuivattujen sienten liostamisesta saatua nestettä voidaan käyttää parantamaan keiton tai hauduttavan nesteen makua tai sitä voidaan lisätä sekoittaviin vihanneksiin niiden kuivumisen estämiseksi. Se on myös hieno kasvissyöjä / vegaaniystävällinen korvike kananpohjalle resepteissä.
Ja älä heitä leikattuja sienivarret pois; ne ovat loistava tapa lisätä ylimääräistä makua keittoon. Sulje vain muovipussi ja jäädydy, kunnes sitä tarvitaan.
Herkullisia reseptejä kiinalaisten kuivattujen sienten avulla
- Sekoita paistetut kalakuutiot: Kiinalaiset sienet lisäävät maapallon maun tähän reseptiin.Buddhan ilo: Yksinkertaistettu versio suositusta kasvisruoasta, jota tarjoillaan perinteisesti kiinalaisen uudenvuoden ensimmäisenä päivänä.Käsitelty tofu: Tässä resepissä keskipitkä tai pehmeä tofu ja vihannekset haudutetaan yksinkertaisessa, aromikkaisessa seoksessa soijakastikkeessa, varastossa ja sokerissa, lopussa lisätään roiske Aasian seesamiöljyä.
