vm2002 / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia
- Prep: 90 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 20 gujiyaa
Valmistettu koko Intiasta festivaalimahlaksi, gujiyat (tunnetaan myös nimellä karanji tai nuereos ) eroavat vain hiukan alueittain. Joissain osavaltioissa, kuten Uttar Pradeshissa, täyte valmistetaan makeutetulla khoyalla (maito on sakeutettu melkein kiinteään olosuhteeseen) ja pähkinöillä, kun taas toisissa kuten Goa, se koostuu silputusta kookospähkinästä, pähkinöistä ja jaggerysta. Tämä versio käyttää kookospähkinätäytettä.
ainekset
- 17, 6 unssia. / 500 g. yleisjauho
- 6 - 7 rkl. ghee
- 1 1/2 kupillista kookospähkinää (vasta raastettu)
- 17, 6 unssia. sokeri
- 1/2 kupillista vettä
- 1/2 kuppi pieniä rusinoita (hienonnettu)
- 1/2 kupillinen cashew (hienoksi hienonnettu)
- 1/2 kupillista mantelia (leikattu erittäin ohuiksi leikoiksi)
- 1/2 tl. jauhettua kardemummaa
- Kasviöljy tai ghee paistamiseen
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Sekoita jauhot ja ghee tasaiselle astialle muruiseksi taikinaksi, joka pysyy vain yhdessä.
Lisää vettä vähän kerrallaan ja vaivaa niin, että muodostuu kiinteä taikina. Kun olet valmis, peitä taikina kostealla teepyyhkeellä tai musliinilla ja laita sivuun.
Paahda kookospähkinää hyvin alhaisella liekillä, kunnes se on vaalean punertavaa. Laittaa sivuun.
Sekoita sokeri ja vesi pannulla ja keitä, kunnes sokeri on täysin sulanut. Anna sen sakeutua hieman.
Lisää siirappiin kookospähkinä, rusinat, cashewit, mantelit ja kardemumma ja sekoita hyvin. Poista tulen ja aseta sivuun jäähtyä.
Jaa valmistettu taikina samankokoisiin osiin ja rullaa ne käsin palloiksi.
Leikkaa pallot ympyröiksi, joiden leveys on noin 4 - 5 tuumaa.
Laita kasatettu ruokalusikallinen täytettä jokaisen ympyrän keskelle ja taita puoliympyräksi. Leikkaa reunat tiivistykseen. Toista täyttö kaikille piireille.
Kun kaikki taikina ja täyte on käytetty, kuumenna öljy tai ghee keskimääräisen liekin päällä ja paista gujiyat syvällä.
Tyhjennä ne paperipyyhkeille ja säilytä ilmatiiviissä astiassa.
Reseptin tunnisteet:
- kookospähkinä
- jälkiruoka
- intialainen
- joulu
