Kuusi syö / Anfisa Strizh
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 3 - 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 276 | kalorit |
| 13g | rasva |
| 5g | Hiilihydraatit |
| 34g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 3 - 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 276 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 13 g | 17% |
| Tyydyttynyt rasva 5g | 27% |
| Kolesteroli 102 mg | 34% |
| Natrium 114 mg | 5% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 5 g | 2% |
| Ruokakuitu 1 g | 5% |
| Proteiini 34 g | |
| Kalsium 33 mg | 3% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tässä Szechuan-reseptissä naudanliha on kuivaa paistettua, mikä tekee siitä purukasta ja rapeaa.
ainekset
- 1 kiloa naudanlihaa (kylki- tai ulkofileepihvi on hyvä)
- 2 keskikokoista porkkanaa
- 1 rkl jauhettua inkivääriä
- 2 sammalta (vain valkoiset osat)
- 1 rkl makeaa papukastiketta (tai korvaavaa hoisinikastiketta)
- 3 tl chilipastaa (tai chilikastiketta tarpeen mukaan)
- 7 1/2 rkl öljyä (sekoittamiseen)
- 1/4 tl suolaa
- 1 rkl kiinalaista riisiviiniä (tai kuivaa sherryä)
- 1/2 tl sokeria
- 1/2 tl paahdettua Szechuanin pippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Anfisa Strizh
Leikkaa naudanlihan julienne-tyyli koko jyvästä ohuiksi, alle 1/4-tuuman paksuisiksi ja 2 - 2 - 3 tuuman pituisiksi viipaleiksi.
Kuusi syö / Anfisa Strizh
Pese, kuori ja julienne-porkkanat ohuiksi, noin 1/8 tuuman paksuisiksi ja 2 - 1 - 3 tuumaa pitkiksi nauhoiksi.
Kuusi syö / Anfisa Strizh
Jauheli inkivääri.
Kuusi syö / Anfisa Strizh
Leikkaa helmi noin 2 1/2 tuuman pituisiksi ja sitten ohuiksi paloiksi.
Kuusi syö / Anfisa Strizh
Yhdistä pienessä kulhossa papukastike ja chilipasta tai chilikastike. Keskeytä.
Kuusi syö / Anfisa Strizh
Kuumenna wokia keskilämpöisellä lämmöllä vähintään 30 sekuntia. Wok on valmis, kun voit tuntea lämpöä pitämällä kämmenttäsi 2–3 tuumaa wokin pinnan yläpuolella.
Kuusi syö / Anfisa Strizh
Lisää 1 1/2 rkl öljyä lämmitettyyn wokiin tiputtamalla sitä sivuilta. Kun öljy on kuuma, lisää julienned porkkanat. Paista sekoita 2 minuuttia sekoittaen suolaa. (Älä ruskista porkkanoita.) Poista wokista.
Kuusi syö / Anfisa Strizh
Kuumenna jäljellä olevat 6 rkl öljyä wokissa keskilämpötilasta korkeaan. Kun öljy on kuuma, lisää naudanliha.
Kuusi syö / Anfisa Strizh
Sekoita sekoittaen noin 10 minuuttia, kunnes naudanliha on rapeaa ja tummanruskeaa ja purista (kuulet naudan sizzan kuivuessaan).
Kuusi syö / Anfisa Strizh
Roiske naudanlihaa riisiviinillä tai kuivalla sherryllä keittämisen myöhemmissä vaiheissa.
Kuusi syö / Anfisa Strizh
Työnnä naudanliha sivuun ja tyhjennä kaikki ruokalusikalliset paitsi 2 rkl wokista. Lisää papukastike ja chilipasta tai kastikeseos ja sekoita-paista muutama sekunti.
Kuusi syö / Anfisa Strizh
Lisää sitten inkivääri ja scallions. Paista sekoita muutaman sekunnin ajan, kunnes on aromaattinen, ja palauta sitten porkkanat wokiin.
Kuusi syö / Anfisa Strizh
Sekoita sokeri ja paahdetut Szechuan-pippurisuolat. Maista ja säädä mausteita haluttaessa.
Kuusi syö / Anfisa Strizh
Tarjoile kuumana ja nauti!
Kuusi syö / Anfisa Strizh
Kuivapaistamistekniikka
Monissa aasialaisissa resepteissä käytetään kuivapaistamiseen tunnettua tekniikkaa. Tämä tarkoittaa keittämistä esineessä suuressa määrin kuumaa öljyä sisätilojen kosteuden kuivaamiseksi maun keskittämiseksi.
Alkuperäisen kuivausvaiheen jälkeen ruoka-apua sekoitetaan hetkeksi muiden mausteiden ja aineosien kanssa. Kuivattu tuote imee kastikkeen kaikki maut paremman ruuan valmistamiseksi.
Reseptin tunnisteet:
- Porkkana
- päivällinen
- aasialainen
- perhepäivällinen
