(C) 2015 Elizabeth LaBau
- Yhteensä: 76 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 16 minuuttia
- Saanto: 9 x 13 astiaa (24 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 199 | kalorit |
| 6g | rasva |
| 35g | Hiilihydraatit |
| 3g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 9 x 13 kattila (24 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 199 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 6 g | 8% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 17% |
| Kolesteroli 1 mg | 0% |
| Natrium 30 mg | 1% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 35 g | 13% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 3g | |
| Kalsium 15 mg | 1% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Etsitkö muita hedelmäisiä marshmallow-reseptejä? Kokeile valmistaa mansikka-, sitruuna-, mango-, vadelma- tai appelsiini-vaahtokarkkeja!
ainekset
- 1/2 kuppi maraschino-kirsikoita
- 2 suurta munavalkuaista (huoneenlämpötilassa)
- 1 kuppi kylmää vettä
- 3 kirjekuortta maustettua gelatiiniä (1/4 unssia kukin)
- 2 kupillista sokeria
- 1/2 kupillista kevyttä maissisiirappia
- 1/4 tl suolaa
- 2 - 3 tl kirsikkauutetta
- 1 putki vaaleanpunaista geeliruokaväriä
- 1 kuppi jauhettua sokeria (pölyämiseen)
- 12 unssia suklaamakellista päällystettä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Leikkaa maraschino-kirsikat hienoksi noin 30 minuuttia ennen vaahtokarkkeja. Aseta ne paksujen paperipyyhekerrosten väliin ja paina hyvin poistaaksesi niin paljon kosteutta kuin mahdollista. Anna heidän istua noin 30 minuutin ajan kuivua (pidempi on kunnossa.) Kosteiden kirsikoiden saaminen tekee vaahtokarvoista hopeaa, joten yritä saada niin paljon nestettä ulos kuin mahdollista.
Vuoraa 9 x 13-tuumainen leivinpannu kiinnityskäärellä, joka ulottuu ylös ja sivuille. Jos kiinnityskäärin rulla ei ole tarpeeksi leveä, limitä kaksi muovikääreliuskaa. Suihkuta sisäpuoli tarttumattomalla kypsennussumulla.
Aseta huoneenlämpöiset munavalkuaiset kulhoon, jossa on iso vispiläsekoitin, joka on varustettu vispilällä.
Kaada 1/2 kupillista kylmää vettä pieneen kulhoon ja vispilä gelatiiniin. Aseta kulho syrjään, jotta gelatiini "kukkii" tai imee veden.
Kaada loput 1/2 kupillista vettä keskiraskaan pohjassa olevaan kattilaan ja sekoita rakeistettu sokeri, kevyt maissisiirappi ja suola. Aseta pannu keskilämpötilaan ja jatka sekoittamista, kunnes sokeri liukenee. Harjaa pannun reunat märällä leivonnaisharjalla mahdollisesti kuluneiden sokerikiteiden poistamiseksi. Aseta karkkilämpömittari.
Keitä sokerisiirappia sekoittamatta, kunnes lämpömittari saavuttaa 260 ° Fahrenheit. Tämä vie 10–15 minuuttia, joten odota sokerin kypsenemistä mikroaaltouunilla gelatiinikulhoa noin 20 sekunnin ajan, kunnes liivate nesteytyy.
Kun sokerisiirappi saavuttaa 245 ° Fahrenheit-asteen, aloita munavalkuaisten lyöminen keskipitkällä nopeudella. Munavalkuaisten tulee olla hyvin pahoinpideltyjä ja niiden on kyettävä pitämään tiukkoja piikkejä suunnilleen samaan aikaan kun sokerisiirappi saavuttaa 260 F.
Kun sokerisiirapin lämpötila on 260 F, poista astia lämmöltä ja vispilä varovasti nestemäiseen liivateseokseen. Se kupla ja höyrystyy vähän, joten tarkkaile käsiäsi tämän vaiheen aikana.
Kuuma sokerisiirappi on nyt lisättävä munavalkuaisiin. Jos kattilassa ei ole nokkaa, kaada siirappi suureen sekoituskuppiin tai -kannuun, jolla on nokka, jotta voit hallita prosessia paremmin. Käännä sekoitin matalalle ja sekoittimen ollessa käynnissä, virtaa kuuma sokerisiirappi hitaasti munavalkoihin. Yritä kaada siirappia lähelle kulhon reunoja, jotta se ei osu vispilälle ja roiskumaan kaikkialle.
Kun kaikki siirappi on lisätty valkoisiin, lisää sekoittimen nopeutta asteittain, kunnes se toimii keskimäärin suurella nopeudella. Vatkaa vaahtokarkkia, kunnes se on hyvin paksu, kiiltävä ja läpinäkymätön, noin 8-10 minuuttia sekoittimesta riippuen. Kun nostat vispilä vaahtokarvasta, sen tulisi virtaa hitaasti vispilä paksussa nauhassa. Lisää 2 tl kirsikkauutetta ja muutama tippa vaaleanpunaista ruokaväriä ja sekoita ne hyvin. Maista vaahtokarkki ja lisää haluttaessa lisää kirsikkamakua, kunnes saat mukavan voimakkaan kirsikkamaun. Lisää hienonnettu kirsikat ja sekoita ne.
Kaada vaahtokarkki valmistettuun pannuun ja tasaa se tasaiseksi kerrokseksi. Anna marshmallow istua ja levätä häiriöttömästi huoneenlämpötilassa, kunnes se on täysin asetettu, noin 8 tuntia.
Kun olet valmis leikkaamaan vaahtokarkkeja, pölyytä työtasosi jauhesokerilla ja ripottele kerros jauhesokeria vaahtokarkkinan päälle. Käännä vaahtokarkkeja kuvapuoli alaspäin työpinnalle ja kuori folio tai kiinnitys kääri pois takaosasta. Pöytä suuri kokkiveitsi jauhesokerilla ja leikkaa vaahtokarkki pitkiksi ohuiksi nauhoiksi puhdistamalla veitsi usein, koska se tulee tahmeaksi. Leikkaa vaahtokarkkinauhat pieniksi neliöiksi. Heitä marshmallow-neliöt jauhesokeriin estääksesi niitä tarttumasta toisiinsa. Pölyä niin paljon ylimääräistä jauhesokeria kuin mahdollista.
Aseta suklaapäällyste mikroaaltouuniin turvallisesti kulhoon ja mikroaaltouuniin, kunnes sulaa, sekoittaen 30 sekunnin välein ylikuumenemisen estämiseksi. Peitä useita leivinkerroksia pergamentilla tai vahatulla paperilla. Pidä marshmallow kulman takana ja upota puolet siitä sulaan. (Halutessasi voit kastaa koko asian suklaaseen!) Aseta se leivinpellille ja toista muiden marshmallowien kanssa. Jäähdytä astiat hetkeksi suklaan asettamiseksi noin 15 minuutiksi. Kun asetettu, voit säilyttää vaahtokarkkeja ilmatiiviissä astiassa huoneenlämpötilassa jopa kahden viikon ajan.
Reseptin tunnisteet:
- Suklaa karkkia
- evästeet ja karkit
- amerikkalainen
