Kohteliaisuus Sterling Epicure
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 10 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 164 | kalorit |
| 5g | rasva |
| 26g | Hiilihydraatit |
| 5g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 10 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 164 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 5 g | 6% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 7% |
| Kolesteroli 90 mg | 30% |
| Natrium 40 mg | 2% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 26 g | 10% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 5g | |
| Kalsium 31 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä resepti kosher-gluteenittomille pistaasipähkinöille ja mansikkatelalle on peräisin Paula Shoyerin "Uudesta pääsiäisvalikosta" (Sterling Epicure, 2015).
Tämä resepti vaatii 3 tuntia mousseen jäähdyttämiseen ja 6 tuntia kootun telan jäädyttämiseen, joten suunnittele vastaavasti. Mousse voidaan valmistaa 1 päivä etukäteen.
"Tämä on kakku, joka tekee vaikutuksen kaikille. Se on kaunista, maut ovat hienovaraisia ja jälkiruoka
on kevyt, joten se on täydellinen tarjoilu pitkän juhlallisen aterian jälkeen Sederin aikana. Voit säilyttää rullan pakastimessa, kunnes ihmiset alkavat tyhjentää päivällislautasia ja sitten viipaloida ja laittaa sen. Siihen mennessä, kun kaikki ovat valmiita jälkiruokia varten, viipaleet ovat sulaneet tarpeeksi syömään ", Shoyer sanoo.
Tässä on kaksi muuta resepti kirjaa:
Kosher-lampaanpata aprikooseilla, päärynöillä ja minttureseptilla
Kosher Sephardic haudutettu kala paprikakastikereseptissä
ainekset
- 1 punta / 455 grammaa mansikoita (leikattu ja puolitettu)
- 1 sitruuna (mehukas)
- 6 rkl / 75 grammaa sokeria
- 1 rkl gelatiiniä (maustamaton jauhe, kosher)
- 1/2 kuppi / 120 millilitraa vaahtoavaa kermaa
- 6 isoa munaa (erotettu ja huoneenlämmössä)
- 1/2 kuppi / 100 grammaa sokeria
- Valinnainen: 1 tl vaniljaa
- 1/3 kuppia / 55 grammaa perunatärkkelystä
- 1/2 tl sitruunamehua (tuore)
- 1/3 kuppia jauhettuja pistaasipähkinöitä (ei silputtua, noin 1/4 kupillista kokonaista kuorittua pistaasipähkinää)
- 2 rkl jauhesokeria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka reseptiin on useita vaiheita, tämä mansikkatelajälkiruoka on jaoteltu toimiviin luokkiin, jotta voit paremmin suunnitella valmistusta ja paistamista.
Tee vaahto
Valmista mousse ensin, jotta sen on mahdollista jäähtyä. Aseta mansikat tehosekoittimeen tai keittimessä, joka on varustettu metalliterällä. Soseuta mansikat kokonaan ja raaputa kulhon sivut silikonilastalla siten, että kaikki mansikanpalat puhdistetaan.
Laita mansikan sose pieneen kattilaan ja sekoita sitruunamehu ja sokeri. Keitä keski-matalassa kuumassa 5 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti, kunnes sokeri sulaa.
Vatkaa gelatiini ja poista pannu sitten lämmöltä.
Siivilöi mansikkaseos hienoverkkoisen seulan läpi keskipitkään kulhoon, paina voimakkaasti, jotta seulan läpi saadaan niin paljon mansikan sosee kuin mahdollista.
Peitä ja aseta jääkaappiin 20 minuutiksi vispilällä kahdesti kyseisenä aikana.
Vatkaa kerma jäykkään.
Poista mansikan sose jääkaapista ja taita kermavaahto neljään osaan. Jäähdytä mousse jääkaapissa vähintään 3 tuntia tai yön yli.
Tee pistaasipähkinäkakku
Kuumenna uuni lämpötilaan 190 ° C (375 ° F).
Leikkaa pergamenttipaperi sopivaksi täydellisesti 12x16 tuuman (30x40 cm) hyytelötela-astian pohjalle.
Vatkaa munankeltuaiset ja rakeistettu sokeri suureen kulhoon, kunnes ne yhdistyvät hyvin. Lisää vanilja, jos käytät, ja perunatärkkelys ja vispilä hyvin.
Aseta munavalkuaiset sekoittimen kulhoon ja lyö keskimääräisellä nopeudella, kunnes vaahtoaa.
Lisää sitruunamehu, lisää nopeutta korkealle ja lyö, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä.
Taita kolmasosa valkuaisista munankeltuaiseokseen ja sekoita hyvin.
Lisää tämä seos jäljellä oleviin valkoisiin ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes yhdistyvät.
Lisää jauhetut pistaasipähkinät ja sekoita kevyesti käsin.
Kaada taikina valmistettuun hyytelöstela-astiaan ja levitä tasaisesti silikoni- tai metalli-offset-lastalla.
Paista 15 minuuttia tai kunnes yläosa on vaalean ruskeutunut ja kakku palautuu takaisin, kun sitä painetaan varovasti.
Kun kakku leipoo, puhdista siivilä puhtaalla astianpyyhkeellä makeisten sokerilla.
Kun kakku on paistettu, poista se uunista ja aja heti veitsi reunojen ympäri. Aseta arkki pergamenttipaperia kakun päälle, peitä jäähdytystelineellä ja käännä kakku pergamenttipaperille.
Kuori pergamentti kakun pohjalta. Nosta kakku alapuolella olevan pergamenttipaperin kanssa ja käännä kakku sokeripölyn päälle.
Poista pergamentti. Nosta pyyhe kakun alla kakun lyhyellä sivulla ja rullaa kakku tiukasti, kun pyyhe on sisällä. Varmista, että kakkutelan sauma on pohjassa, kun olet valssattu. Anna jäähtyä 20 minuutin ajan tai kunnes se jäähtyy kosketukseen.
Kokoa kakku
Rullaa kakku. Poista vaahto jääkaapista ja sekoita pehmeäksi. Levitä vaahto silikonilla tai offsetmetallilla lastalla ympäri kakkua reunoihin.
Aloita siitä kohdasta, johon rullatit ennen, rullaa kakku siten, että vaahto on sisällä. Nosta tela pohjassa olevalla saumalla ja aseta muovikalvon päälle.
Kääri tiukasti. Aseta evästearkkiin ja pakasta 6 tuntia tai yön yli.
Tarjoile kakku
Poista tela pakastimesta ja leikkaa ohut viipale molemmista päistä ja syö ne.
Leikkaa rulla 1 tuuman (2, 5 cm) viipaleiksi ja laita ne. Anna viipaleiden sulautua ennen tarjoilua, noin 5–10 minuuttia.
Koristele tuoreilla mansikoilla, jos haluat.
Reseptin tunnisteet:
- mansikka
- jälkiruoka
- kunnollinen
- perhepäivällinen
