scar Dez Martnez / Getty Images
Todennäköisesti yksi ensimmäisistä ihmisten syömistä ruokia, kastanja juontaa juurensa esihistoriasta. "Joululaulu" vakiinnutti sen 19. vuosisadan Amerikassa rakastettavaksi lomakohteeksi. Kuitenkin Euroopassa, Aasiassa ja Afrikassa kastanjat korvaavat perunat usein päivittäisissä ruokia. Kastanjat lisäävät juhlallisen maun, joka tarjoillaan suoraan uunista tai takalta, mutta voit käyttää tätä talviviljasatoa lukuisilla kastanjaresepteillä, sekä suolaisilla että makeilla.
Historia
Kastanjapuu, Castanea sativa , tuotiin ensin Eurooppaan Kreikan kautta. Suurin osa Amerikan kastanjapuista on nyt peräisin alkuperäisestä Euroopasta tai Kiinasta, mutta alkuperäiskansojen asukkaat nauttivat Amerikan omasta lajista , Castanea dentata , kauan ennen kuin maahanmuuttajat toivat lajikkeitaan Amerikkaan.
Vuonna 1904 New Yorkin Long Islandille istutettuihin sairaisiin aasialaisiin kastanjapuihin kuljetti sieni-autoilija, joka melkein tukahdutti amerikkalaisen kastanjapopulaation, joka kerralla oli miljardia. Vain muutama lehto Kaliforniassa ja Tyynenmeren valtameri pääsi tappoon. 2000-luvulla useimmat tuoreet kastanjat, joita myydään kulutukseen Yhdysvalloissa, ovat peräisin Kiinasta, Koreasta ja Italiasta. Laadukkaat kastanjat tunnetaan marroneina Ranskassa ja eräissä osissa Eurooppaa.
Kristittyjen perinteiden mukaan nämä tärkkelyspitoiset pähkinät annetaan köyhille ihmisten ravinnon symbolina Saint Martin -juhlassa, ja niitä syödään perinteisesti myös Pyhän Simonin päivänä Toscanassa. Korsikan saarella, jossa kastanjat näkyvät näkyvästi jokapäiväisessä keittiössä, vanhan perinteen mukaan valmistetaan kastanjoista 22 erilaista ruokaa ja tarjoillaan niitä hääjuhlassa.
Ravitsemus
Kastanjat sisältävät kaksi kertaa enemmän tärkkelystä kuin perunat, mutta toisin kuin muut pähkinät, niiden rasva on suhteellisen matala. Runsaasti kuitua ja C-vitamiinia sisältävät kastanjat sisältävät myös päivässä seleenin yhdessä pähkinässä. Legendan mukaan Kreikan armeija selvisi kastanjavarastoissaan vetäytyessään Vähä-Aasiasta vuosina 401–399 eKr. Japanilaiset alkoivat kasvattaa kastanjoita jo ennen kuin he aloittivat riisin kasvattamisen.
Kastanjat ovat edelleen tärkeä ruoka sato Kiinassa, Japanissa ja Etelä-Euroopassa, missä kokit jauhavat ne usein aterioiksi leivän valmistukseen, mikä tuottaa lempinimen "leipäpuu". Kastanjajauho on gluteeniton, ja italialaiset kokit käyttävät sitä erityisesti monen tyyppisten makeiden kakkujen valmistukseen. Kastanjat voidaan myös soseuttaa keittoihin, kypsyttää ja käyttää pastaa päälle, lisätä kattiloihin, leipoa jälkiruokiaksi ja taittaa jäätelöön. Voit myös paistaa heidät syömiseen käsin.
Kastanjapuut
Arvostettu kastanjapuutavara muistuttaa serkkua, tammea, sekä väriltään että rakenteeltaan. Kolonialaisina aikoina mädankestävä puu ja syötävät pähkinät vaikuttivat kasvavaan Yhdysvaltain talouteen. Puut, jotka tunnetaan myös parkitusominaisuuksistaan, voivat elää 1000 vuotta ja yleensä ne alkavat tuottaa hedelmiä vasta, kun ne ovat 40 vuotta vanhoja.
