Getty-kuvat / Brett Stevens
- Yhteensä: 55 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 36 cupcakes (36 annosta)
Kolibrin kakku on makea eteläinen serkku porkkanakakkuun. Ananas, banaani ja pekaanipähkinät lisäävät upean maun tähän suosittuun perinteiseen kakkuun.
Tämä resepti on mukautettu resepistä, joka ilmestyy Elizabeth Barbonen julkaisussa Easy Gluteeniton leivonta .
Tee erityistapahtumiksi kaunis kerrostettu pyöreä Hummingbird-kakku. Saadaksesi nopeaa ja helppoa kakkua, paista tämä Hummingbird-kakku arkkipeitossa.
ainekset
- 1 1/4 kuppia valkoista riisijauhetta (TAI superhieno ruskea riisijauho)
- 1/2 kuppia nuolejuuritärkkelystä (tai maissitärkkelystä)
- 1/2 kuppi makeaa riisijauhetta
- 1/2 kuppi tattarijauhoa (kevyt)
- 1/4 kuppi tapiokkijauhoa
- 1 3/4 kupillista sokeria (rakeistettu)
- 1 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl guarkumia (TAI ksantaanikumi)
- 2 tl kanelia (jauhettua)
- 1 1/4 kuppia oliiviöljyä (kevyt TAI rypsiöljy)
- 3 isoa munaa
- 2 tl vaniljauutetta
- 1 8-unssi voi ananaksen (mehu murskattu)
- 2 kupillista banaania (kuutioiksi, 3 keskimääräistä banaania)
- 1 kuppi pekaanipähkinää (hienonnettu)
- Kermajuustokuorrutus (resepti alla)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni lämpötilaan 350 F / 176 C. Käytä tätä reseptiä varten kaksi pyöreää 9-tuumaista kakkupannua, yksi 9x13 astia tai 36 muffinssikuppia. Jos käytät kakkupannuja, rasvaa ja pölyä kevyesti makealla riisijauholla. Line cupcake tölkit paperikuppeilla.
Aseta kaikki kuivat aineosat suureen sekoitusastiaan ja yhdistä huolellisesti suurella vispilä.
Lisää öljy, munat ja vanilja ja yhdistä sähkökäyttimellä. Taikina on jäykkää.
Taita ananas mehuun, banaaneihin ja pekaanipähkinöihin ja sekoita yhdistääksesi.
Kaada taikina tasaisesti pannuihin tai muffinssikuppeihin.
Aseta pannu (pannut) esilämmitettyyn uuniin. Paista taikinaa kakkupannuissa 40 - 45 minuuttia tai kunnes kakun keskelle asetettu hammastikulla tulee puhtaaksi. Kakun yläosa on kullanruskea. Paista cupcakes noin 25 - 35 minuuttia tai kunnes se on valmis.
Jäähdytä kakut ennen kuorrutusta. Poista pyöreät kakut pannuista ajamalla varovasti ohutta lastua kakun reunojen ympärille, jotta kakun reunat löystyvät. Käännä jäähdytettyjen kakkujen pannut kääntötelineeseen ennen kuorrutusta.
Kermajuustokuorrutusresepti
4 rkl suolatonta voita
3 unssia kermajuustoa
1 tl vaniljauutetta
2 1/2 kuppia gluteenitonta jauhesokeria
Kun kakku tai muffinit jäähtyvät, aseta voi, kermajuusto ja vanilja suureen sekoituskulhoon ja lyö korkealla tasaiseksi.
Lisää jauhettu sokeri vähitellen ja lyö tasaiseksi ja kermaiseksi.
Kun kakku on viileä pakkas.
Muistutus: Varmista aina, että työpinnoillasi, astioillasi, pannuilla ja työkaluilla ei ole gluteenia. Lue aina tuoteetiketit. Valmistajat voivat muuttaa tuotevalmisteita ilman erillistä ilmoitusta. Jos olet epävarma, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan tarkistaaksesi, onko tuotteessa gluteenitonta.
Reseptin tunnisteet:
- kakku
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- syntymäpäivät
