Kotitekoinen mascarpone-juusto.
Jorn Rynio / Getty Images
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 5 minuuttia
- Saanto: 1 punta (16 1 unssia annosta)
Tee omat tuoreet ja kermaiset mascarpone-juustot kotona italiaksi Giuliano Bugiallin klassisesta italialaisen keittämisen tekniikasta (Fireside) . Suunnittele eteenpäin, koska tämä resepti tarvitsee jäähdytyksen vähintään 12 tuntia ennen käyttöä. Juusto on käytettävä viikon sisällä valmistamisesta, tai se voi olla huono ennen kuin voit käyttää sitä.
ainekset
- 1 kvartsi raskasta kermaa (pastöroitu)
- 1/4 tl viinihappoa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kaada kerma Pyrex-kattilaan ja sovita toisen potin päälle, jolloin muodostuu bagnomaria (kaksoiskattila). Lämmitä kerma lämpötilaan 180 F.
Poista kaksoiskattila lämmöltä ja sekoita puulusikalla 30 sekunnin ajan.
Poista sitten Pyrex bagnomariasta ja sekoita vielä 2 minuutin ajan. Lisää viinihappo.
Vuoraa kori raskaalla juustolla ja kaada kerma.
Anna maskarponen seistä 12 tuntia viileässä paikassa tai jääkaapin alatasolla.
Leikkaa neljä 9-tuumaista neliötä raskasta juustokangasta. Avaa yksi pöydällä.
Siirrä suurella lusikalla 1/4 mascarponeta marjakuusen neliön keskelle.
Taita toinen puoli päälle.
Taita sitten toiselle puolelle.
Taita sitten molemmat päät.
Laita mascarpone-pakkaus, taitettu puoli alaspäin, tarjoiluastiaan. Valmistele loput 3 neliötä samalla tavalla.
Jääkaapissa vähintään 12 tuntia ennen käyttöä.
Reseptin tunnisteet:
- sukeltaa
- amerikkalainen
- pudota
- ainesosa
