Juanmonino / Getty Images
- Yhteensä: 19 minuuttia
- Prep: 4 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Kallistamis- ja kuivatusaika: 3 tuntia
- Saanto: 1 pyörä (16 annosta)
Queso fresco on helppo tapa valmistaa tuorejuustoa, joka sekoitetaan usein queso blancoon. Ero on siinä, että queso blanco ei sulaa hyvin, ja queso fresko tekee.
Käytä queso-freskoa tietenkin meksikolaisissa ruuissa, mutta myös pizzassa, munakkeissa ja muualla tarvitaan lievää murennettua tai sulatettua juustoa.
ainekset
- 1 gallona täysmaitoa
- 1 tl nestemäistä juoksutetta (tai 1 juoksutettabletti)
- 1 tl keskimmäisen viljaista suolaa (kuten kosher-suolaa)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna hitaasti 1 gallona täysmaitoa matalalla lämmöllä, kunnes se saavuttaa 100 F / 38 C.
Sekoita 1 tl nestemäistä juoksutetta. Jos juoksete on tablettimuodossa pikemminkin nestemäisessä muodossa, murskaa yksi tableteista ja sekoita se sitten 2 ruokalusikallista vettä. Sekoita vesi-juoksuseos maitoon. Jätä seos lämpimään kohtaan 1 - 2 tunniksi, kunnes maito muuttuu vaniljakastikkeeksi.
Ihannetapauksessa sinun pitäisi ylläpitää tätä 100 F / 38 C lämpötilaa tänä aikana. Voit tehdä tämän asettamalla astian uuniin joko merkkivalon päällä tai katselun valon päällä (mutta uuni pois päältä) tai asettamalla potin lämpimän veden pesualtaan.
Voit käyttää veitsiä tähän vaiheeseen, mutta parasta on käyttää puhtaita sormesi. Murenna juustomassa, kunnes se on suunnilleen herneiden kokoista. Kaada juustomassa juustokankaalla vuorattuun siivilään ja anna heran (neste, joka erottui kiinteistä aineista hajottaessasi juustomassa) valua pois 20-30 minuutin ajan.
Siirrä valutettu juustomassi sekoituskulhoon ja käytä puhtailla sormillasi tai lusikalla 1 tl suolaa.
Laita suolatut juustot juustopelliin tai voin musliinivuorattuun juustomuottiin tai siivilään, jotka olet asettanut suureen kulhoon tai pesualtaan. Sido kangas tiukasti queso-freskon ympärille. Anna juuston valua vähintään tunnin: sen tulee olla melko kiinteää. Kääri ulkomainen fresko ja jäähdytä se tunnin ajan ennen käyttöä.
vinkkejä
- Säilytä queso fresko katettujen elintarvikkeiden säilytysastioissa jääkaapissa. Sitä käytetään parhaiten viikossa, mutta säilyy jopa kolme viikkoa . Rennet on saatavana kotijuustojen valmistajilta.
Reseptin tunnisteet:
- juusto
- Lisuke
- meksikolainen
- juhla
