Kuusi
- Yhteensä: 14 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 4 minuuttia
- Saanto: 12 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 7 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 1g | Hiilihydraatit |
| 0 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 12 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 7 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 0% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 3 mg | 0% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 1 g | 1% |
| Ruokavalokuitu 0g | 2% |
| Proteiini 0g | |
| Kalsium 20 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kaikkialla läsnä oleva "curryjauhe", johon suurin osa ihmisistä liittyy intialaista ruokaa, ei oikeastaan ole intialaista. Se on itse asiassa länsimainen versio garam masalasta. Tämä helppo valmistaa mausteseos on useimpien intialaisten ruokien sydän. Eri kokonaisten mausteiden yhdistelmä, siinä on todennäköisesti yhtä monta reseptimuunnosta kuin Intiassa on perheitä. Sana garam tarkoittaa hindin kielellä lämmin, kun taas masala tarkoittaa mausteseosta, mikä tekee garam masalasta lämmittävän mausteseoksen.
Intian eri alueilla on erilaisia versioita garam masalasta. Jotkut valmistetaan ilman ainesosien paahtamista, kun taas toiset valmistetaan kuivien paahtamisen jälkeen, jäähdyttämällä ainesosat ja jauhamalla ne sitten jauheeksi. Jotkut reseptit sisältävät lisäaineosia, joita toiset eivät. Kun maku tuntuu, se antaa ruoanlaittoasi, kokeile ja muuta garam masala -reseptisi tarpeitasi vastaavaksi.
Garam masala valmistetaan parhaiten tuoreeksi juuri ennen keiton aloittamista, mutta jos sinulla ei ole aikaa, tee erä eteenpäin ja säilytä useita kuukausia ilmatiiviissä astiassa viileässä, pimeässä paikassa.
Napsauta Toista nähdäksesi tämä resepti tulemaan yhteen
ainekset
- 1/4 kuppia korianterin siemeniä
- 1 rkl. kuminansiemenet
- 1 rkl. mustapippurit
- 1 1/2 tl. mustia kumina siemeniä (shahjeera)
- 3/4 tl. mausteneilikka
- 3/4 tl. kaneli (2x1 tuuman kappaletta)
- 3/4 tl. murskatut laakerinlehdet
- 3/4 tl. badi elaichi (musta kardemumma), 3 - 4 isoa palloa
- 1 1/2 tl. kuiva inkivääri
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna raskas paistinpannu keskilämmöllä ja paista korianterin siemeniä, kumina siemeniä, mustapippuria, mustaa kuminaa, neilikkaa, kanelia ja murskattuja laakerinlehtiä, kunnes ne muuttuvat muutamaksi sävyksi tummemmiksi. Sekoita mausteita satunnaisesti. Älä kiusausta nopeuttaa prosessia kääntämällä lämpöä, koska mausteet palavat ulkopuolelta ja pysyvät raa'ina sisäpuolella. Paahtaminen aktivoi mausteiden eteeriset öljyt, mikä tekee niistä voimakkaampia ja aromimaisia. Kun ne ovat valmiita, mausteet ovat hyvin hiukan tummempia ja aromaattisia.
Sammuta lämpö ja anna niiden jäähtyä täysin lautaselle. Poista badi elaichi -siemenet nahoista ja sekoita ne kaikkien muiden paahdettujen mausteiden kanssa. Lisää kuiva inkivääri.
Jauha ne kaikki yhteen hienoksi jauheeksi puhtaassa, kuivassa kahvimyllyssä.
Varastoi ilmatiiviissä astiassa viileässä, pimeässä paikassa.
Reseptin tunnisteet:
- mauste
- intialainen
- syntymäpäivät
- maustesekoitus
