Perulainen ruoka on saanut maailmanlaajuista vetovoimaa tuoreiden ja ainutlaatuisten makujensa ansiosta. Perulainen ruoka on hauskaa valmistaa, ja suurin osa tästä valikosta voidaan tehdä etukäteen. Yksi ainesosa, jota tarvitset aitolle maulle, on aji amarillo, melko kirkas oranssi chili-pippuri, joka on välttämätön monille perulaisille resepteille. Löydät aji amarillon jäädytetyksi ja purkittuksi monilta Latinalaisten markkinoilta, tai jopa tilataksesi sen verkosta. Pienet purkit aji amarillo -pastaa tekevät upeista juhlatilaisuuksista, jotta vieraasi voivat mennä kotiin jälkikäteen ja keittää enemmän perulaisia ruokia!
-
Pisco Sour Cocktail
Kuusi
Anna nämä kuuluisat, klassiset pisco-hapan cocktaileja vieraillesi heidän kävellessään ovella ja juhlisi on taatusti osuma. Käytä tuoreimpia, hapokkaimpia limejä, joita voit löytää, jotta niistä saadaan - ohutnahkaiset meksikolaiset limetit tai avainkalkit ovat parhaita. Jos epäröit sisällyttää munavalkuaista (joka tarjoaa ominaisen vaahdon), tee pakastettuja pisco-juomia ja jätä se pois.
-
Cancha - paahdettua chulpe-maissia
Tony Dunnell
Cancha on Andien maiden suosittu välipala, jota tarjoillaan usein cevichen rinnalla. Se on valmistettu erityisestä maissilajikkeesta (maiz chulpe), joka ei pop-kuten popcorn, vaan turpoaa sen sijaan eräänlaiseksi kotitekoiseksi maissimutteriksi. Cancha sopii erinomaisesti juhliin - kaikki rakastavat rentoutua sen päällä nautittaessa pisco-juomistaan, ja se on helppo valmistaa. Löydät maiz chulpea Latinalaisilta markkinoilta ja verkosta.
-
Humitas
Tuore maissi Tamales Humitas. Marian Blazes
Humitas on varhainen espanjalaisejalainen ruoka, joka on edelleen suosittu Chilessä, Perussa, Ecuadorissa, Boliviassa ja Argentiinassa. Ne valmistetaan jauhamalla tuoreet maissin ytimet mausteilla ja lakalla ja höyryttämällä seos maissin kuorien sisällä.
Näytä vieraillesi kuinka huijata humita. On hauskaa ja mielenkiintoista oppia kuinka, ja niiden höyryttäminen vie vain muutaman minuutin.
-
Seco de Cordero
Wikimedia Commons
Seco de cordero on herkullinen perulalainen lampaanpata. Maustettuna aji-paprikoilla, kuminaa ja paljon korianteria, lammasta haudutetaan oluessa, kunnes se on herkkä ja maukas. Keltaiset perunat keittävät samanaikaisesti ja imevät kaikki upeat maut. Voit tehdä tämän eteenpäin - se maistuu vielä paremmin toisena päivänä.
Tarjoile seco de cordero eteläamerikkalaisessa riisissä, salsa criolla -sivulla.
-
Ensalada de Choclo
Marian Blazes
Tämän salaatin tähti on choclo, suuri ydinlajike maissia, joka kasvaa Perussa ja muissa Andien maissa. Choclossa on epätavallinen pähkinäinen maku ja chewy-rakenne, johon useimmat ihmiset rakastuvat. Löydät jäädytettyä chokloa latinalaisista päivittäistavaroista.
-
Suspiro de Limeña
Perun karamelli-marenki Parfait Suspiro de Limeña. Marian Blazes
Jälkiruoan, jonka nimi tarkoittaa "naisen huokaa (Limasta)", on oltava jotain erityistä. Suspiro de limeña on klassinen perulainen resepti, melko epätavallinen ja herkullinen. Pohjakerros on tehty dulce de lechestä (Perussa tunnetaan nimellä manjar blanco), jota on rikastutettu munankeltuaisilla. Päällinen on makea, jäykkä marenssi, tehty portviinilla. Tarjoile suspiro muutamalla pienellä alfajor-evästeellä Perun aterian klassiseksi loppuun.
