Doug van Kampen / Hetki / Getty Images
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 25 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Pekoni, sipulit ja paprika auttavat maustamaan tämän maukkaan kuuman perunasalaatin. Pekonin tiput tarjoavat mausteisen rasvan kastikkeelle.
Vahamaiset perunat ovat paras valinta perunasalaattia varten, koska niillä on taipumus pysyä hyvin keitetyinä ja salaateissa käytettävinä. Pyöreä punainen ja pyöreä valkoinen peruna ovat erinomaisia tai valitsevat Yukon-kullan, pitkät valkoiset (ei perunaperunat) tai uudet perunat.
ainekset
- 5 - 6 keskimääräistä perunaa (noin 1 1/2 kiloa), kuten punaisia perunoita tai Yukon-kultaa
- 6 nauhat pekonia, kuutioiksi
- 1/2 cup hienonnettu sipuli
- 1/4 kuppi hienonnettua vihreää paprikaa
- 1/4 kupillista etikkaa, valkoista tai siideriä
- 1/3 kupillista vettä
- 1 tl suolaa
- 1/4 tl pippuria
- 1 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa koristeeksi, valinnainen
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuori perunat ja huuhtele kylmässä vedessä. Jos perunat ovat melko suuria, leikkaa ne puoliksi. Aseta perunat suureen kattilaan.
Peitä perunat vedellä ja kiehauta korkealla kuumuudella. Vähennä lämpöä keski-matalaan, peitä astia ja jatka keittämistä noin 20–25 minuuttia tai kunnes perunat ovat hellävaraisia.
Viipaloi perunat ohuiksi tai leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Paista suuressa paistinpannassa pekonia sipulien ja vihreän paprikan kanssa, kunnes ne ovat kypsyneet; Lisää etikka, vesi, suola ja pippuri.
Lisää perunat pekoni-seokseen; peitä ja hauduta alhaisimmassa lämpötilassa 5-10 minuutin ajan.
Koristele haluttaessa tuoreella hienonnetulla persiljalla.
Palvelee 4.
Make-Ahead-vinkki: Keitä perunat, viipale tai kuutio aikaisinä päivinä tai edeltävänä päivänä ja jäähdytä jääkaapissa olevaan astiaan. Keitä pekoni, sipulit, paprika; Lisää etikka, vesi, suola ja pippuri. Siirto konttiin; peitä ja jäähdytä 10 minuuttia ennen tarjoiluaikaa. Pane pekoniseos paistinpannuun tai kattilaan ja anna kiehua. Lisää perunat. Peitä ja hauduta noin 10 minuuttia.
Muunnelmat
Sekoita paksumpi kastike sekoittamalla 1 niukka ruokalusikallinen yleisjauhoa keitetyn pekonin, sipulin ja paprikan seokseen; keitä sekoittaen yhden minuutin ajan. Lisää etikka, vesi, suola ja pippuri; jatka reseptiä.
Lisää 1 rkl sokeria kastikkeeseen tai maun mukaan.
Lisää kastikkeeseen 1/4 - 1/2 tl selleri-siemeniä.
Käytä punaista paprikaa tai punaisen ja vihreän yhdistelmää.
Käytä kovettumatonta pekonia tai korvaa pekoni kalkkunan pekonilla.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- kuuma perunasalaatti
- kuuma perunasalaatti pekonilla
- salaatti
