Diana Rattray
- Yhteensä: 3 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 3 tuntia
- Saanto: 6 - 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 127 | kalorit |
| 4g | rasva |
| 15g | Hiilihydraatit |
| 10g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 - 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 127 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 4 g | 5% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 3% |
| Kolesteroli 12 mg | 4% |
| Natrium 781 mg | 34% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 15 g | 6% |
| Ruokakuitu 3g | 11% |
| Proteiini 10 g | |
| Kalsium 95 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä maukas keitto voidaan keittää lieden päällä tai crockpotissa. Joko niin, se tekee hienon aterian maissileivän ja heitetyn salaatin kanssa.
Koska se sisältää kolme onnellista ainesosaa, se on erinomainen all-in-one valinta uudenvuodenpäivän lounaalle tai illalliselle. Uskotaan, että mustasilmäiset herneet symboloivat kolikoita, vihreät symboloivat paperirahaa ja kinkku merkitsee vaurautta. Lisää pannu kuumaa leivottua maissijauhetta - kultaa - ja saat täydellisen onnea-aterian. Tämän uudenvuoden perinteisen ruuan sanotaan juontuvan Amerikan sisällissotaan. Toisen legendan mukaan mustasilmäiset herneet olivat symbolisia afrikkalais-amerikkalaisten vapautumiselle, jotka vapautettiin virallisesti uudenvuodenpäivänä.
Mustasilmäherneet ovat erityisen suosittuja eteläisessä Yhdysvalloissa. Kinkun ja riisin kanssa valmistettua sitä kutsutaan nimellä "Hoppin 'John", ja kun se on marinoitu etikassa, sitä kutsutaan "Texas-kaviaariksi". Mustasilmäiset herneet ovat suosittuja ympäri maailmaa, ja on väärin kutsua niitä herneiksi, ne ovat itse asiassa papuja.
ainekset
- 1 rkl kasviöljyä
- 1 kuppi sipulia (kuutioiksi)
- 1 kuppi selleriä (kuutioina)
- 1/2 kuppi paprikaa (punainen tai vihreä, kuutioiksi)
- 4 - 6 unssia kinkkua (kuutioina)
- 4 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 4 kupillista kanaa
- 3 kupillista keitetyt mustasilmäherneet (tai 2 (15 unssia) tölkkiä, valutettu ja huuhdeltu)
- 1 1/2 kuppia naurisvihanneksia (tai pinaattia, jäädytettyä, sulatettua ja hienonnettua)
- 2 (14, 5 unssia) tölkkitomaattia (kuutioiksi)
- 1/2 tl kreolia maustetta (tai enemmän, maun mukaan)
- 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1/4 tl kuivattua oreganoa
- Valinnainen: kosher-suola, maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna kasviöljy suuressa hollantilaisessa uunissa tai kattilassa keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa ja hohtavaa, lisää sipuli ja selleri. Keitä noin 5 minuuttia tai kunnes sipuli on läpikuultava ja selleri on hellä. Lisää paprika, kinkku ja valkosipuli pannuun ja jatka keittämistä 2-3 minuuttia pidempään sekoittaen.
Lisää kinkku- ja vihannesseokseen broilerin kanta, mustansilmäisiä herneitä, naurisieniä tai pinaattia, tomaattia, kreolimausteita, pippuria ja oreganoa. Vähennä lämpöä matalaan, peitä astia ja hauduta kypsennettäessä 45 minuutista 1 tuntiin. (Jos käytät hidasta liesi, lisää kaikki ainekset hitaan liesiin. Peitä ja keitä matalalla 5 - 7 tuntia tai korkealla 2 1/2 - 3 1/2 tuntia.)
Maista ja lisää suolaa tarpeen mukaan.
Tee omia mustasilmäisiä herneitä
Valitse yli 1 kiloa mustasilmäisiä herneitä ja poista epämuodostuneet tai vaurioituneet herneet. Huuhtele hyvin, laita pavut suureen ruukkuun, jossa on 2/4 vettä. Kuumenna kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Keitä 2 minuuttia. Poista lämpöä ja anna papujen seistä 1 tunti. Tyhjennä herneet, huuhtele ne ja laita ne sitten takaisin ruukkuun. Peitä 2 1/2 neljäsosaa makealla vedellä. Lisää 2 tl suolaa. Keitä herneet kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Vähennä lämpö alhaisimpaan asetukseen ja hauduta noin 30 - 45 minuuttia tai kunnes se on tarjous.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- lounas
- cajun
- pudota
