Xanya69 / Getty Images
Kukkakaali on monipuolinen vihannes, mutta sinulla voi olla enemmän kuin voit käyttää kerralla. Kasvatatko sitä puutarhassa, löysit sen myyntiin tai et pysty käyttämään koko päätä, tarvitset tavan pitää se hukkaan.
Jäädyttäminen on paras tapa säilyttää kukkakaalia. Se ei kuivaa hyvin, ja se menettää ravintoaineita ja saa mushy, jos painostat sitä. Et halua vain poptaa sitä ziplock-laukkuun ja heittää sitä pakastimeen. Kukkakaali-kukinnoille annetaan nopea valkaisu kiehuvaan veteen ennen niiden jäädyttämistä varmistaaksesi, että ne säilyttävät hyvän tekstuurin, kun siirryt ruoanlaittoon heidän kanssaan.
Jäädyttämisen jälkeen jäädyttää ne aluksi yhdeksi kerrokseksi. Tämä estää kukkakaalin koristekasveja rypistymästä yhteen sen jälkeen, kun olet laittanut ne pakastinpussiin tai säilytysastiaan. Se, että ne pysyvät löysinä, on suuri etu, kun esimerkiksi sinulla on nelisäiliö jäädytettyä kukkakaalia, mutta sinun on otettava vain kuppi sitä reseptiä varten. Tässä on helppo vaihe kukkakaalin jäädyttämiseksi.
Tarvittavat välineet: veitsi, siivilä, potti, kulho, jää, leivinpelti, pakastinpussit tai astiat
Puhdista ja leikkaa floretteihin
- Liota koko kukkakaalia muutama minuutti vedessä, jotta pääset eroon liasta tai puutarhaviruksista.Poista vihreät osat.Koko koko kukkakaalin pää puoliksi.Leikkaa kiinteä varren osa. Tämän jälkeen voit rikkoa kukat toisistaan leikkaa suuret floretit pienemmiksi, joiden paksuus on enintään 1 1/2 tuumaa.
blanching
- Kun valmistat kukkakaalia, pidä vettä astia kiehuvan kiukaalla. Hanki myös iso kulho jäävettä valmiina. Kun kukkakaali on erotettu kukiksi, pudota kukkaset nopeasti kiehuvan veden astiaan. Anna niiden kypsyä 5 minuutin ajan. Kuivaa kukkakaalia siivilässä.Voit vaihtoehtoisesti höyryllä kukkakaalia 5 minuutin ajan sen sijaan, että keittäisit sitä.
Chill valkaisun jälkeen
- Siirrä valkaistu kukkakaali heti jäävesi-kulhoon. Tämä estää floretien jäännöslämmön jatkumisen niiden keittämisessä. Jätä kukkakaali jääveteen 3 minuutiksi.Juuta kukkakaali hyvin siivilässä.
Yksikerroksinen jäädyttäminen ja lopullinen jäädyttäminen
- Levitä reunatut ja jäähdytetyt kukkakaali-kukinnat yhdeksi kerrokseksi paistolevylle. Pakasta 1 - 2 tuntia. Siirrä jäädytetty kukkakaali pakastinpusseihin tai astioihin ja merkitse päivämäärä. Jäädytetty kukkakaali säilyy vuoden ajan. Sen jälkeen on edelleen turvallista syödä, mutta sen laatu heikkenee.
käyttötarkoitukset
Jäädytettyä kukkakaalia ei tarvitse sulattaa ennen sen keittämistä. Voit käyttää sitä valmistettaessa paahdettua kukkakaalia, kukkakaali-riisiä tai kuohittua kukkakaalia suurina puolina aterioillesi. Kun käytät reseptiä, joka vaatii tuoretta kukkakaalia, voit vähentää viisi minuuttia valkaisuaikaa keittoajasta, kun käytät pakastettua kukkakaalia.
Reseptit, jotka saavat rakastamaan kukkakaalia
