Getty-kuvat
- Yhteensä: 100 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 95 minuuttia
- Saanto: 3-4 annosta (palvelee 3-4)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 328 | kalorit |
| 15g | rasva |
| 41g | Hiilihydraatit |
| 11g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 3-4 annosta (palvelee 3-4) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 328 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 15 g | 19% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 10% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 90 mg | 4% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 41 g | 15% |
| Ruokakuitu 12 g | 44% |
| Proteiini 11 g | |
| Kalsium 158 mg | 12% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Funghi-possu, lihallisella koostumuksellaan, selkeällä maulla ja heikolla, maanläheisellä tuoksulla, ovat ylivoimaisesti Italiassa arvostetuimpia villisieniä, ja kun ne ovat tuoreita, ne ovat hieno herkku: voit grillata niitä, käyttää niitä pizzojen topistamiseen, tehdä kastikkeita niiden kanssa ja paljon muuta. Tässä on kolme tapaa tehdä ne:
- Jos korkit ovat suuria, halkaisijaltaan noin 4–6 tuumaa, voit valmistaa grillattuja possini-sieniä; oli aika, jolloin grillattua sikakoria kutsuttiin "köyhän miehen pihiksi". Poista varret, jotka sopivat täydellisesti kastikkeen valmistukseen. Hiero korkit viipaleella sitruunaa, leikkaa ne halkaisijaltaan terävällä veitsen kärjellä ja aseta valkosipulin ja nepitellinlehdet maun mukaan. Anna heille ensin korkea räjähdys ja nosta sitten grilli hiilestä ja käännä niitä useita kertoja. Kun ne ovat valmiita, siirrä ne tarjoiluastiaan, lisää muutama tippa sulaa voita tai oliiviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan ja tarjoile. Ne ovat ihania grillatun pihvin kanssa, ja vielä paremmat, jos tarjoillaan suoraan pihvien päälle. Voit myös paistaa posliinia: Leikkaa ne pituussuunnassa 1/4 tuuman leveiksi viipaleiksi, upota viipaleet jauhoihin (jos jauhot eivät tartu, kasta ne ensin viileään veteen, pattele ne kuivaksi ja ruoppaa sitten jauhoihin), kasta sitten jauhotetut viipaleet yksi kerrallaan jäähdytettyyn veteen, jotta jauhot vain tuskin kastuvat (tämä tekee niistä rapeampia - älä liota niitä), ja paista ne kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Valuta imukykyiselle paperille, ripottele suolalla ja tarjoa heti. Tämä toimii myös hyvin muun tyyppisten mausteisten, lihaisten sienten kanssa. Tämä alla oleva haudutettujen sian sienien resepti on yksinkertainen tapa hauduttaa ne käytettäväksi joko pastakastikkeena, lisukkeena merkittävän pääruuan (kuten pihvi tai paahdettu naudanliha) tai kerroksen keräysastia antipasto- alkuruokaksi.
Toscanassa, missä possini-sieniä on runsaasti, ne kypsennetään perinteisesti yhdessä nepitellaksi kutsutun vill mintun muodon tai mentuccian kanssa . Koska sitä voi olla mahdotonta löytää muualta, voit korvata tuoreen timjamin tai käyttää sen sijaan litteälehtisiä persiljaa.
ainekset
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynsiä (kuoritut ja hienoksi jauhetut tai murskatut)
- 1 oksa nepitella (tai timjami, tuore, varresta poistetut lehdet ja varsi hävitetty)
- 1 kiloa possini-sieniä (tuoreet, puhdistetut, hankaa ne kuivana puhtaalla vihannesharjalla mahdollisen näkyvän lian poistamiseksi ja leikkaa 1/4-tuumaisiksi paksuiksi viipaleiksi, sekä varret että korkit)
- 1 tomaatti (luumu, kypsä, sydän ja kuutio)
- Suola (hieno, meri) maun mukaan
- Musta pippuria maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kypsennä valkosipuli ja nepitella (tai timjami tai persilja) oliiviöljyssä raskaspohjaisessa pannulla 1-2 minuutin ajan keskilämmöllä tai kunnes ne muuttuvat vain vaalean kultaisiksi.
Lisää sienet, lisää lämpöä korkeaksi ja keitä sekoittaen, kunnes sienet ovat antaneet veden; alenna lämpöä matalaan, sekoita tomaatti ja hauta noin 30 minuuttia (tämä antaa tomaattille aikaa, joka tarvitaan keittämiseen kastikkeeseen). Jos sienet alkavat kuivua, ripottele niitä valkoviinillä tai liemellä.
Mausta maulla suolalla ja pippurilla, koristele tuoreilla persiljoilla ja tarjoile.
Huomaa: Voit myös hauduttaa possua ilman tomaattia. Tällöin ne tunnetaan nimellä possini-trifolati . Käytä tässä tapauksessa keittämisessä persiljaa pikemminkin kuin nepitellaa , ja keitä, kunnes sienet ovat imeytyneet mehuihinsa ja ovat haarukka-tarjouksellisia, lisäämällä haluttaessa valkoviiniä. Tämä resepti, tomaatin kanssa tai ilman, toimii myös muiden mausteisten sienten kanssa, joten kokeile vapaasti mitä tahansa markkinoillasi olevista villisienistä.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- Lisuke
- italialainen
- pudota
