Rachel Aviomies / Getty Images
Yrttien kuivaaminen on hieno tapa laajentaa runsaskasvien makua. Se toimii parhaiten yrttien kanssa, kuten laakerinlehdet, oregano, rosmariini, salvia ja timjami, ja voit käyttää pari menetelmää. Nopein tapa tapahtuu vain sisällyttämällä mikroaaltouuni.
Kuivaa yrtit
Perinteisesti yrtit ripustetaan kuivumaan. Tämä matalan teknologian vaihtoehto vaatii sitomaan puhtaat yrtit kimppuihin varrensa kanssa tavallisella keittiölangalla, puuvillalangalla tai kuminauhoilla. Sitten ne ripustetaan ylösalaisin kuivuakseen viileään, mieluiten ei aurinkoiseen paikkaan, kunnes ne ovat täysin kuivuneet. Tämä voi usein kestää muutaman viikon.
Onneksi jos et halua odottaa tai sinulla on ylimääräistä yrttikuivaustilaa, yrtit on nopea ja helppo kuivata mikroaaltouunissa.
Yrttien kuivaaminen mikroaaltouunissa
Tarvitaan vain kaksi hyvin yksinkertaista vaihetta yrttien kuivaamiseksi mikroaaltouunissa:
- Varmista, että yrtit ovat puhdasta puhdasta ensin. Pese yrtit viileässä vedessä kaatamalla ne pölyn ja pölyn poistamiseksi lehdistä. Nosta yrtit vedestä ja pattele ne huolellisesti kuivaksi paperipyyhkeillä tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Poista ja hävitä kaikki varret. Levitä puhdistetut yrtin lehdet yhtenä kerroksena mikroaaltouunissa. Mikroaaltouuni ne 30 sekunnin jaksoissa kääntämällä lehdet kunkin istunnon välillä. Toista, kunnes lehdet ovat täysin kuivia ja hauraita. Tyypillisesti tämä vie 4 - 6 istuntoa (yhteensä 2 - 3 minuutin mikroaaltouunuaika).
Mitkä yrtit kuivata
Kuivauksen suhteen kaikki yrtit eivät ole yhtä tasaisia. Herkät lehtivihannekset menettävät kuivaten liikaa arominsa. Sydämellisemmät, puisemmat yrtit voivat kuitenkin kestää kuivumisensa, ja niillä on silti runsaasti makuja jaettavaksi. Nämä ovat parhaimmat kuivattavat yrtit:
Älä häiritse haurasten yrttien, kuten persiljan tai basilikan, kuivaamista. Chervil, tilli ja korianteri kuuluvat samaan luokkaan. Tällaiset herkät lehtivihaiset yrtit muuttuvat kuivana vain epämääräisesti maustetuksi pölyksi. Kokeile sen sijaan jäädyttää ne täydellisen maun säilyttämiseksi.
Poikkeus säännöstä on minttu. Kuivatulla mintulla ei ole yhtä elävää makua kuin tuoreena. Joissakin käyttötarkoituksissa - esimerkiksi salaattikastikkeissa ja marinadeissa - sen tyylikäs ja mausteinen maku voi kuitenkin olla varsin miellyttävä.
Kuinka säilyttää kuivatut yrtit
Kun yrtit ovat kuivia, on tärkeää säilyttää ne oikein. Kuivattuja yrttejä on parasta varastoida ilmatiiviissä astioissa, kuten ruuveilla varustetuissa lasipurkeissa. Voit myös käyttää uudelleen purkkeja, joissa aiemmin oli muita mausteita ja yrttejä.
Monet ihmiset haluavat varastoida yrttejä mahdollisimman kokonaisuutena, murskaamalla ne vasta kun on aika lisätä yrtti ruokaan. Jos haluat hajottaa ne niin, että ne mahtuvat purkkeihin tai sinun on pakattava ne tiukasti, se on myös hyvä.
