Anastasi Rutkovska / Getty Images
Luonnollisen väriaineen käyttäminen punaisten munien luomiseen on erottamaton osa perinteistä kreikkalaista pääsiäistä. Vaikka munat voidaan värjätä muilla väreillä Kreikassa ja kaupallisia väriaineita on saatavana, tämä vanhanaikainen menetelmä luo syvän, rikkaan punaisen värin ja se on uskomattoman helppoa.
Se voi kuulostaa kielteiseltä, mutta kreikkalainen punaisten munien salaisuus on keltaisten sipulien nahoissa. Sitä on käytetty sukupolvien ajan, joten voit olla varma, että se toimii täydellisesti.
Kreikan perinne punaisista munista
Kreikan kielellä punaisia munia kutsutaan kokkina avga ( κόκκινα αυγά, lausutaan KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Ne ovat ehkä Kreikan pääsiäiskauden kirkkain symboli. Ne edustavat Kristuksen verta (punainen väri) ja uudestisyntymistä (muna).
Munien värjäysprosessi on osa monien perheiden pääsiäislomaperinteitä. Sitten ne leivotaan perinteiseen pääsiäisleipää, nimeltään tsoureki , jota käytetään koristeena, ja ne ovat osa tavanomaista peliä, joka tunnetaan nimellä tsourgrisma .
Ainesosat ja välineet
Tämä resepti valmistaa kymmenen punaista munaa ja kestää melkein kolme tuntia, mukaan lukien kaksi tuntia, jotta munat jäähtyvät. Tallenna munavärjäysprojektiisi ja säilytä sipulinahat jääkaapin muovipussiin, kunnes olet valmis käyttämään niitä.
Nahaton sipuli säilyy noin viikon, joten sinun kannattaa löytää aterioita, joista keittää ne. Kotitekoiset sipulirenkaat ovat loistava vaihtoehto, joka hoitaa nopeasti useimmat niistä.
- 12 keittämätöntä munaa (huoneenlämmössä) Nahat 15 keltaisesta (espanjalaisesta) sipulista2 ruokalusikallista valkoista etikkaa4 1/2 kupillista vettä
Tarvitset vain muutaman yleisen keittiövälineen munan värjäysprojektiisi. Koska ainesosat ovat täysin luonnollisia, sinun ei tarvitse huolehtia esineiden käytöstä, joilla yleensä kokit. Älä kuitenkaan käytä huokoisia (puuta, keramiikkaa, muovia jne.) Materiaaleja, koska väriaine värjää ne.
Jos ruostumattomat ruuanlaittoastiat ja -välineet värjäävät väriaineella, pese ne tavallisella pesuaineella ja pienellä määrällä klooria. Huuhtele hyvin.
- Ruostumaton kattilan kansi (halkaisija noin 8 1/4 tuumaa) Kulho Urallinen lusikkaPapyyhepyyhkeet Öljyöljy (tai muu syötävä öljy) kiillotusta varten
Ohjeet
- Poista munien pintaan tarttuneet materiaalit varovasti. Aseta sipulinahat ja valkoinen etikka 4 1/2 kupilliseen vettä ruostumattomassa kattilassa ja anna kiehua. Laske lämpöä, peitä ja hauduta 30 minuuttia. Vedä väriaine lasikulhoon ja anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan. Tässä vaiheessa väriaine on oranssi, joten älä anna sen heittää sinua pois. Lisää ruostumattomassa kattilassa jäähdytetty, kiristetty väriaine ja munat. Munien tulisi olla yhdessä kerroksessa ja väriaine peitetty kokonaan. Keitetään kiehuvaksi keskilämpötilassa. Kun keitys on tehty, laske lämpö alhaiseksi, peitä ja hauduta. Munien alkuperäinen väri vaikuttaa värjäytymisaikaan. Aloita värien tarkistus 12-15 minuutissa. Älä hauta kauemmin kuin 20 minuuttia (katso vaihe 7, jos ne eivät ole tarpeeksi punaisia). Kun munat ovat oikeanvärisiä, siirry vaiheeseen 8.Jos munat eivät ole tarpeeksi punaisia 20 minuutin kuluttua, keittoprosessi on lopetettava, mutta voit jatkaa niiden värjäystä. Jätä niin, jätä ne kattilaan ja poista se lämmöltä. Kun ruukku on jäähtynyt tarpeeksi, aseta se jääkaappiin ja anna sen istua, kunnes haluttu väri on saavutettu. Poista munat halkaisijalla olevalla lusikalla ja jäähdytä telineillä. Kun munat ovat viileitä ja niitä voidaan käsitellä, peitä ne kevyesti oliiviöljyllä ja kiillota jokainen muna paperipyyhkeellä. Jääkaapissa, kunnes on aika käyttää.
Tsougrisma (Punaisen munan pääsiäinen peli)
Punaiset munat ovat tsougrisma- nimisen hauskan pelin avainpala . Se testaa sekä munien lujuuden että pelaajien strategian. Sana tsougrisma tarkoittaa "rypistämistä yhteen" tai "yhteenottoa". Kreikan kielellä se on τσούγκρισμα ja lausutaan TSOO-grees-mah .
Peli vaatii kaksi pelaajaa ja kaksi punaista munaa. Tavoitteena on murtaa vastustajan muna murtamatta omaasi.
Pelataksesi jokaisella pelaajalla on punainen muna ja yksi napauttaa munansa päätä kevyesti toisen pelaajan munan päähän. Kun yhden munan pää on murtunut, henkilö, jolla on puhdas muna, käyttää samaa munapäätä yrittääkseen halkeilla vastustajan munan toisen pään.
Pelaaja, joka onnistuneesti murtaa vastustajansa munan molemmat päät, julistetaan voittajaksi. Sanotaan, että voittajalla on onnea vuoden aikana.
Ei ole sääntöjä siitä, kumpaan munaan päästä ensin napautettaessa, miten sitä pidetään tai kuinka napautetaan muna toista vasten. Lisäksi ei ole koskaan ollut menetelmää, jonka on todistettu toimivan joka kerta.
Kuinka suunnitella perinteinen kreikkalainen pääsiäinen
