Elisa Cicinelli / Getty Images
Kardoni
Eve Livesey / Getty Images
Sarjakuvat ovat kotoisin Välimeren alueelta, missä ne ovat edelleen suosittuja. Vihanneksella on pitkä historia, ja muinaiset roomalaiset nauttivat kardioleikkeistä osana ateriaa. Tyypillisesti keitetyt ennen syömistä niitä kasvatetaan ja syödään nyt Pohjois-Afrikassa ja koko Välimerellä. Ne ovat usein saatavana talvella, joskus kestää kevään kuukausina.
Mitä kardiot ovat?
DENIO RIGACCI / Getty-kuvat
Sarjakuvat ovat erään tyyppisiä ohdakkeita auringonkukkaperheessä ja liittyvät läheisesti artisokkiin. Heitä tunnetaan myös nimellä artisokan ohdake. Mutta sen sijaan, että syöisit kukpunupuja kuten artisokkia, varret ovat maukasta osaa kardiooneissa. Vihreä vihreä varret muistuttavat suurta joukko selleriä, mutta älä katkaise varsi ja saada välipala. Sarjakuvat tekevät varovaista leikkaamista ja kuorimista, mutta ne ovat vaivan arvoisia. Koska vihannes ei ole niin yleinen Yhdysvalloissa, se maksaa enemmän kuin monet hedelmät ja vihannekset.
Kuinka tehdä ruokaa kardioilla
nito100 / Getty-kuvat
Sarjakuvien varret näyttävät jättiläis selleriiltä, mutta ne on hiottava ja puhdistettava ennen niiden keittämistä. Ole varovainen piikkien, jotka saattavat olla varren lehtiä ja reunoja, kanssa. Käsineiden käyttäminen sarjoja valmistettaessa auttaa suojaamaan käsiäsi ja estämään sormiasi värjäämästä ruskeiksi.
Sarjakuoren valmistamiseksi tarvitset vihanneskuorijan, sovitusveitsen ja kulhon, joka on täytetty kylmällä vedellä ja sitruunan tai kahden mehulla (myös valkoisen etikan roiske toimii). Poista suuret lehdet ja varsi ohuet yläosat. Erota varret ja käytä karsintaveistä tai kuorintalaitetta varren kummankin puolen koko pituudelta, poistamalla jäljellä olevat piikit ja pienet lehdet.
Koko sydänlihan varsi peitetään hopeanvärisillä naruilla. Aloita varsi yläreunasta ja kuori alaspäin narujen poistamiseksi. On okei, että varressa on jäljellä jonkin verran hopeaa, mutta yritä poistaa niin monta kielet kuin mahdollista, jotta varsi saa raikkaan vihreän ulkonäön.
Sarjakuvan varren litteä puoli on myös kerros, joka tulisi poistaa. Aloita jälleen kapeasta varren yläosasta ja työnnä alaspäin ohut iho ja narut poistaaksesi. Leikkaa varret paloiksi - kun leikkaat, lisää jousia ja kalvoa irtoaa. Aseta leikatut palat sitruunavesi-kulhoon aina menemällä, jotta ei ruskistu.
Nyt kardiotit ovat valmiita kokkiin. Huomaa, että jotkut reseptit vaativat niiden keittämistä ennen jatkamista. Valmistetut seikkailut voidaan keittää, höyryttää, paistaa tai hautua.
Miltä se maistuu?
PicturePartners / Getty-kuvat
Sarjakuvat maistuvat hyvin samanlaiselta kuin artisokka, jolla on hieman katkera maku. Katkeruus riippuu kasvuolosuhteista ja kypsyydestä. Mieto, artisokkamaku tekee karikoogeista herkullisia yksinkertaisina lisukkeina tai osana muhennosta tai taginaa. Kypsennettynä kohokuvioista tulee herkkä, aivan kuten artisokan sydän.
Sarjakuva reseptit
DENIO RIGACCI / Getty-kuvat
Sarjakuvia voidaan käyttää resepteissä samaan tapaan kuin artisokkasydämet. Paistettuina, he tekevät herkullisen suolaisen välipalan. Höyrytettyinä, haudutettuina tai kypsennettyinä, ne ovat yksinkertainen lisuke, joka voidaan yhdistää useisiin ruokia. Lisää ne muhennoiksi tai sekoita ne kermaiseksi keittoksi. Ne voidaan myös suolata ja säilyttää myöhempää käyttöä varten.
Voit joskus myös vaihtaa kardiolehtiä artisokkeihin, kuten marokkolaisessa artisokkasalaattireseptissä.
Mistä ostaa Cardoons
Sarjakuvia ei löydy usein supermarketista, mutta niitä voi löytää italialaisilta ja erikoismarkkinoilta, etenkin vuodenaikoina. Etsi niitä, myydään kimppuina myytävänä kimppuna viljelijöiden markkinoilta talvella ja keväällä. Joukko voi painaa 1-3 kiloa.
Sarjakuopat kasvatetaan tyypillisesti valkaistuna, maatalouden prosessina, johon kuuluu varren peittäminen maaperällä tai kääriminen viimeisten viikkojen aikana viljelyn aloittamiseksi herkkien, vähemmän katkeroiden varren kannustamiseksi. Siksi etsi vaaleita kohokuvioita, jotka tuntevat olonsa koviksi (eivät aivan yhtä kiinteiksi kuin selleri) ja vältä pehmeitä varret ja kuihtumista.
Voit kasvattaa kohokuvioita kotona, jos asut lämpimässä, suhteellisen kuivassa ilmastossa. Ne ovat suosittuja puutarhojen koristekasveina, koska ne ovat korkeita ja houkuttelevat pölyttäjiä. Kardiotit voivat pysyä elinkelpoisina jopa seitsemän vuotta ja ne korjataan tyypillisesti loppukesästä tai alkusyksystä.
varastointi
Kääri löysästi pesemättömät kardiolaukut muovipussiin ja säilytä jääkaapin rapeissa jopa viikon ajan. Huomaa, että on erittäin vaikea valita seremonia, jos varret eivät ole kiinteitä ja tuoreita. Yritä käyttää kohokuvioita mahdollisimman pian oston jälkeen.
Suolatut, purkitettuja ja avaamattomat kardiokarpit pitävät pimeässä, viileässä paikassa jopa vuoden. Keitetyt kardiokotit säilyvät jopa kolme päivää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.
Ravitsemus ja hyödyt
Cardoons ovat vähäkalorisia ja melkein täysin rasvattomia. 100 gramman annos sisältää noin 4 grammaa hiilihydraatteja ja 1, 6 grammaa ravintokuitua. Jokaisessa annoksessa on 17 prosenttia folaatin (B9-vitamiini) päivittäisestä suositusarvosta ja 12 prosenttia magnesiumin ja mangaanin DV: stä.
Mikä on artisokka?
