Diana Rattray
Nauriit ovat juurikasviha, joka on yleinen kylminä kuukausina, jolloin he ovat parhaimmillaan. Jos olet tuonut kotiin nipun maatilan osastolta tai paikallisilta markkinoilta, saatat huomata, että et pääse läpi kaikkia. Onneksi nauriit jäätyvät hyvin ja ne voidaan jäädyttää monella eri tavalla: kuutioiksi ja vilaantuneiksi, keitetyiksi ja hietaksi tai paahdettuina. Olipa sinulla muutama nauri tai kymmeniä, pakastin on erinomainen tapa säilyttää ne.
Kuinka jäädyttää tuoreet nauriit
Monille vihanneksille on parasta keittää ne osittain ennen jäädyttämistä. Tätä kutsutaan "valkaisuksi", joka tarkoittaa vihannesten tai hedelmien keittämistä juuri niin paljon, että ne tuhoavat entsyymejä, jotka voivat vaikuttaa ruoan makuun ja väriin. Ennen prosessin aloittamista on parasta olla nauriit (pienet ja keskisuuret ovat ihanteelliset) ja kaikki laitteet valmiina; iso lankahöyrykori on erinomainen säiliö upottamaan nauriit kiehuvaan veteen ja laittaa sitten jääveteen.
- Kuuraa nauriit ja kuori ne. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, joiden koko on noin 1/2-tuumainen. Täytä iso kulho jäällä ja vedellä.Kuuta suuri vesikannus nopeasti kiehuvaksi korkealla kuumuudella.Lisää noin 1 kiloa nauriota kiehuvaan veteen. Kun vesi palaa kiehuvaksi, aseta ajastin 2 minuutiksi. Tyhjennä nauriit (säästät vettä lisäeräksi) ja siirrä ne heti jääveteen keittämisen lopettamiseksi. Kuivata nauris uudelleen ja levitä suurelle, reunatulle leivinlevylle. Pane leivinkerros pakastimeen noin 2 tunniksi. Pakkaa ne pakastimen säilytyspusseihin tai pakastinsäiliöihin. Poista niin paljon ilmaa pussista kuin mahdollista, merkitse pussit ja jäädyttää ne enintään 12 kuukaudeksi. Lisää valkaistuja jäädytettyjä nauriitia keittoihin, muhennoksiin, paahtopaistiin tai suolalihaan tai keitä niitä, kunnes tarjous on, ja soseuta tai soseta sitten.
Kuinka jäädyttää rypistyneet nauriit
Nauriiniset ovat hieno lisä paahdetulle lihalle, etenkin lampaanlihalle. Ulkonäöltään samanlainen kuin perunamuusilla, tällä juuriviljelmällä on terävä maku ja kermainen rakenne sosetettaessa. Pidä tämä lisuke valmista tekemällä ja jäädyttämällä etukäteen.
- Pese, leikkaa ja kuori nauriit ja leikkaa sitten paloiksi. Kuumenna iso ruukku vettä kiehuvaksi. Lisää nauriit kiehuvaan veteen. Peitä pannu ja keitä noin 25 minuuttia tai kunnes haarukka on hellitty. Kuivaa nauriit hyvin. Masoi tai soseuta ne sekoittimessa ja pane sivuun jäähtymään. Pakkaa pakastinsäiliöihin jättämällä 1/2-tuumainen tila tai sulje pakastinpussit.Kiinnitä astiat päivämäärän kanssa ja pakasta enintään 3 kuukaudeksi.
Kuinka jäädyttää paahdetut nauriit
Kuten monien muiden vihannestenkin kanssa, myös nauriien paistaminen on suosittu menetelmä vihannesten valmistamiseksi. Uunissa oleva aika lieventää hieman terävää makua ja tekee kasviksesta mukavan ja herkän. Laita päivällinen hetkessä paahtamalla ja jäädyttämällä nauriit etukäteen.
- Kuumenna uuni 425 F: seen. Pese nauriit; kuori ne ja leikkaa sitten 1/2-tuumaisiksi kuutioiksi tai kiilaiksi.Kauna kulhoon nauriit hiukan oliiviöljyä ja suolaa (noin 1 rkl öljyä ja 1/2 tl suolaa kiloa kohden). Levitä nauriit leivinpelti kerroksessa ja paista noin 30 minuuttia tai kunnes haarukka on haalea. Poista nauriit uunista ja anna niiden jäähtyä pannulla. Pane pannu pakastimeen noin 2 tunniksi tai kunnes nauriit ovat jäätyneet. Siirrä jäädytetyt paahdetut nauriit pakastinpusseihin. Merkitse pussit päiväyksellä ja jäädyytä enintään 3 kuukaudeksi. Lisää jäädytetyt paahdetut nauriit keittoihin ja muhennoksiin tai lämmitä ne 350 F: n uunissa kuumaksi ja tarjoa ne yhdessä paahdetun kanan kanssa. Mausta ne kevyesti täydentävillä yrtteillä ja mausteilla, jos haluat, ennen tarjoilua.
Vinkkejä pakastinpussien käyttämiseen
Jäädyttämällä ruokaa vetoketjullisissa pusseissa on tärkeää poistaa mahdollisimman paljon ilmaa. Jos pakastat paljon, tyhjiötiivistysjärjestelmä on järkevä. Jos sinulla ei ole sellaista ja käytät pakastinpusseja, voit käyttää olkimenetelmää. Laita ruoka pussiin ja sulje, jättäen juuri tarpeeksi tilaa oljelle. Aseta olki ja imetä ilma pois, sitten suorita tiiviste nopeasti.
Toinen tapa poistaa ilma pussista on vedensiirtomenetelmä. Täytä pesuallas, iso kulho tai astia vedellä. Sulje pussi osittain, jättäen pienen osan sinetöimättä, jotta ilma pääsee ulos. Upota pussi varovasti veteen melkein ylöspäin ja varo, ettet päästä vettä pussin aukkoon. Vesipaine pakottaa ilman pussista. Kun ilma on pussista, sulje se ja poista pussi vedestä.
