Kuinka keittää sekoita

Kuinka tehdä Chow Mein -nuudelit

Derek E. Rothchild / Stockbyte / Getty-kuvat

Chow mein on länsimainen muoto kiinalaista ruokaa, jota parhaiten kuvataan sekoitettuna nuudelina, jolla on erilaisia ​​täytettä. Chow mein on helppo valmistaa ruokalaji. Kypsennetyt nuudelit ruskistetaan toiselta puolelta, käännetään sitten ja keitetään toiselta puolelta. Tämä tekee nuudelista ruskeantuneita ja rapeita ulkopuolelta ja hellävaraisia ​​sisältä. Tällä tavalla kypsennettyjä nuudeleita kutsutaan myös "molemmin puolin ruskistuiksi" ja "kahdesti ruskenetuiksi" nuudeleiksi.

Chow mein -nuudelien keittäminen on seuraava:

• 1/2 kiloa tuoreita munanuudeleita (tai kuivattuja) 2 1/2 rkl kasvis- tai maapähkinäöljyä tai tarvittaessa1 tl Aasian seesamiöljyä1 12-tuumainen paistinpannu tarttumattomalla pinnoitteella

Nuudelien valinta ja valmistelu

Rhonda Parkinson

Vaikka Chow Mein on mahdollista valmistaa italialaisilla spagettinuudeleilla tai saksalaisilla munanuudeleilla, haluat varmasti käyttää oikeita kiinalaisia ​​munanuudeleita. Useimmissa ruokakaupoissa on saatavana useita lajikkeita, jotka vaihtelevat erittäin ohuista paksuihin. Klassiset Chow Mein -nuudelit ovat erittäin ohuita ja ne on yleensä merkitty Chow Mein -nuudeleiksi. Tarkista etiketti varmistaaksesi, että valitsemasi nuudelit ovat todella munanuudeleita (pikemminkin kuin riisinuudeleita, joilla on vähän keltaista makua!).

Kypsennä nuudelit 8 kupillisessa kiehuvaa vettä pakkausohjeiden mukaisesti, kunnes ne ovat hellävaraisia, mutta keskuksessa on vähän vastustuskykyä. Erota nuudelit kypsennyksen aikana puulusikalla tai keittosyöpöillä.

Valuta ja heitä seesamiöljyllä

Rhonda Parkinson

Poista nuudelit uralla lusikalla ja aseta siivilään. Huuhtele nuudelit kahdesti kylmässä vedessä ja valuta huolellisesti joka kerta. Poista kulhoon ja heitä nuudelit 1 tl Aasian seesamiöljyssä.

Öljy paistinpannu

Rhonda Parkinson

Kuumenna 1 1/2 ruokalusikallista öljyä keskilämpöisellä 12 tuuman tarttumattomalla pannulla, jolla on tarttumaton päällyste. Kallista pannua ja siirrä sitä ympäri niin, että öljy peittää pohjan.

Keitä nuudelit

Rhonda Parkinson

Kun öljy on kuuma, työnnä nuudelit astialla lastalla. Keitä nuudelit, kunnes ne ovat kullanruskeita pohjassa (noin 5 minuuttia). Paina nuudelit lastalla lastalla keittämisen aikana - tämä auttaa muodostamaan ne pesän muotoon ja varmista, että ne kypsyvät tasaisesti.

Poista nuudelit astiasta

Rhonda Parkinson

Käännä nuudelikakku lautaselle. Helpoin tapa on kääntää nuudelit frittata-tyyliin: aseta levy nuudeleiden päälle ja käännä sitten astia ylösalaisin niin, että nuudelit putoavat levylle, ruskeutuneella puolella päälle.

Öljy pannu ja lisää nuudelit

Rhonda Parkinson

Lisää pieni määrä öljyä, 1/2 rkl tai niin paljon kuin tarvitaan pannun pohjan kevyeksi peittämiseksi. Liu'uta nuudelit takaisin astiaan.

Ruskele nuudelien toinen puoli

Rhonda Parkinson

Keitä, kunnes ne ovat pohjassa kullanruskeita (yleensä noin 4-5 minuuttia). Paina jälleen kevyesti nuudeleita kypsennyksen aikana. Kun nuudelit ovat ruskeantuneet molemmilta puolilta, liu'uta nuudelit pannusta lautaselle.

Huomaa: Tarkka keittoaika vaihtelee käyttämäsi nuudelin tyypin ja jopa tuotemerkin mukaan. Jos, ruskistumisen jälkeen molemmat puolet. nuudelit eivät ole aivan niin teräviä kuin haluat, voit paistaa molemmin puolin vähän kauemmin (sinun ei tarvitse lisätä ylimääräistä öljyä pannuun).

Kuinka palvella Chow Mein -nuudeleita

Rhonda Parkinson

Avain hienon Chow Meinin tekemiseen on paista nuudelit erikseen päällystyksestä (liha, vihannekset ja kastike). Täydennys tarjoillaan sitten nuudeleiden päälle.

Chow Mein -aineosat voivat sisältää melkein minkä tahansa lihan, kalan, vihannesten ja kastikkeen yhdistelmän. Itse asiassa se on hieno tapa käyttää jäljellä olevia määriä. Jos et ole vielä valmis syömään itseäsi, valmista nuudelit tämän reseptin mukaan ja tee sitten kanan, sian tai katkarapu Chow Mein -keitto.