Lisovskaya / Getty Images
Puolikuoren raa'at osterit ovat kulinaarinen herkku. Varsinkin kun tarjoillaan ihastuttavan kirkkaan mingonette-kastikkeen tai Tabascon kanssa. Ja vaikka se saattaa olla hieman pelottava, osterien avaaminen on yksinkertainen tehtävä. Se vie vain vähän harjoittelua.
Katso nyt: Osterien avaaminen
-
Puhdista osteri
Ensinnäkin, puhdista osterin ulkopinta juoksevan veden alla poistaaksesi irtonaiset karkeus tai höyhenkalat. Hiero kuori sormilla tai käytä jäykkää harjaa, jos sinulla on sellainen tähän tarkoitukseen.
Pidä osteria pyyhkeessä tai uunin kiinnityksessä saranan (terävä puoli) ollessa ulospäin. Tämä suojaa kättäsi, jos osteriveitsi luiskahtaa. Aseta osterin litteä puoli ylöspäin, aseta osterin veitsen kärki saranan läheisyyteen. Veitsi on asennettava vain noin 1/2-tuumaiseksi.
Älä käytä osteria tavallisella veitsellä . Liian suuri riski liukastua ja loukkaantua vakavasti.
Osteriveitsi on erityinen tylsä veitsi, joka on tehty tätä tarkoitusta varten. Ne ovat myös halpoja. Jos aiot ostaa ostereita kuoressa, vie pari ylimääräistä taalaa oikealle veitselle.
-
Liu'uta veitsi huulin ympärille
Pidä osteria tiukasti kiinni, liu'uta veistä osterin huulen ympäri, kunnes pääset saranan toiselle puolelle. Osterin tulisi pysyä tasossa, joten et menetä nestettä sisällä. Pidä veitsi työnnettynä noin 1/2-tuumaiseksi kärjen osoittaessa hieman ylöspäin.
-
Avaa osterin kansi
Pidä osteri tasolla ja piiskaa kuori erillään sormilla. Ennen kuin kuoret erotetaan kokonaan, irrota osteriveitsellä kaikki lihakset, jotka tarttuvat edelleen yläkuoren sisäpuolelle. Poista yläkuori.
-
Pyyhi puhdistettu avattu osteri
Pyyhi huolellisesti kaikki rakeet, jotka voivat olla täysin avatun osterin sisällä.
Älä koskaan pese osteria sen jälkeen, kun se on avattu. Tämä vaikuttaa ehdottomasti makuun.
-
Löysää osteria
Irrota osterin alla oleva lihas pohjakuoresta osteriveitsellä. Ole varovainen, ettet vuota nestettä.
-
Osterin esittely
Aseta avatut osterit murskatun jääkerroksen päälle tai jääkaappiin. Tarjoile sitruunakiiloilla tai mignonette-kastikkeella (1/2 kupillista punaviiniä etikkaa, 2 salottisipulia hienonnettuna, 1/2 tl karkeasti jauhettua mustapippuria ja 1/8 tl suolaa).
