Kuva: Catherine Song. © Kuusi, 2018
Täysin kypsennetyt kinkut voidaan leikata ja syödä kylminä voileipissä ja salaateissa, mutta maku ja rakenne paranevat huomattavasti kuumentamalla. Näin lämmitetään "täysin kypsennetty" -kinkku. Nämä ohjeet koskevat kinkkuja, jotka on pakattu USDA: n tarkastamiin kasveihin. Kinkut, jotka eivät ole peräisin USDA: n tarkastamista kasveista, kuumennetaan 165 F: seen.
Napsauta Toista nähdäksesi tämä resepti tulemaan yhteen
- Tarkista ensin etiketistä ruoanvalmistusohjeet. Se tulisi merkitä joko ”täysin kypsennetty” tai “kypsennä ennen syömistä.” Kuumenna uuni 350 F: seen. Sijoita kinkku telineeseen suureen paistinpannuun ja lisää noin 1/4 tuumaa 1/2-tuumaiseen veteen. pannulle.Jos kinkku on merkitty ”täysin kypsennetty” (ei vaadi lämmitystä), kuumenna sitä uunissa noin 10 minuuttia paunaa kohti tai sisälämpötilaan 140 F. Lämmittää kierreleikattu kinkku se raskaalle kalvolle, leikattu puoli alaspäin. Kääri kinkku tiukasti folioon ja paista 300 F: n lämpötilassa noin 15 minuuttia paunaa kohti, tai kunnes lihalämpömittari rekisteröi 140 F, kun se asetetaan lihan paksuimpaan osaan, koskematta luuta.Jos kinkku on merkitty ”kypsennä ennen syömistä, ”lämmitä uunissa, jonka lämpötila on vähintään 325 F, sisälämpötilaan vähintään 145 F.Jos sinulla on riittävän suuri hidas liesi, laita kinkku siihen ja lisää noin 1 kuppi inkiväärilasea, koolaa, varastossa tai vettä. Kuumenna kinkkua matalalla noin 8-10 tuntia tai kunnes lämpötila saavuttaa 'täysin kypsennetyn' kinkun lämpötilan 140 ° F tai 'keittämistä ennen syömistä' 145 F: n lämpötilassa.Jälkeen kypsennetty kinkku - kuten muidenkin jäämien kanssa - on oltava lämmitetään vähintään 165 F lämpötilaan. Tämä lämpötila koskee myös kinkkuja, jotka tulevat paikoista, joita ei ole tarkastettu USDA: ssa.
vinkkejä:
- Jos lasit kinkkua, saatat haluta pisteet siitä. Tämä tekee houkuttelevasta esityksestä ja antaa lasiteelle tunkeutua lihaan. Pistä kinkun pinta terävällä veitsellä timanttikuvioksi. Lisämakua varten halutaan lisätä kokonainen neilikka jokaiseen leikattuun leikkauspisteeseen tai timanttien keskiosiin.Särki kinkku ennen paistamista. Järjestä ananassivut kinkun päälle noin 30 minuuttia ennen kinkkua ja kiinnitä ne hammastikulla tai kokonaisilla neilikoilla. Aseta maraschino-kirsikka haluttaessa jokaisen ananasviipaleen keskelle; kiinnitä ne hammastikkuilla tai neilikoilla.Kinkun keittämisen jälkeen voidaan levittää lasite. Nosta uunin lämpötila noin 350 F: stä 400 F: seen ja sivele lasite lihan päälle. Paista kinkkua vain kunnes lasite on kullanruskea. Pieni kinkku tai kinkkupala voidaan lasita ja sitten ruskeaksi nopeasti broilerin alla. Makea lasite voi palaa helposti, joten tarkista se usein. Piknik-kinkku (tai savustettu olkapää) on savustettu kuin kinkku, mutta se tulee eläimen hartiosta. Se maistuu kinkulta, mutta ei ole todellinen kinkku (todellinen kinkku tulee eläimen takajalasta). Se on fattier kuin kinkku, vaatii pidempää keittoa ja siinä on enemmän luita.
