Jeff Kauck / Getty Images
Haluatko lisätä makua suosikkivodkiasi tai luoda ainutlaatuisen makuisen rommin, tequilan tai ginin, viinien lisääminen kotona on hieno tapa parantaa cocktailejasi. Se on yksinkertainen DIY-projekti, joka antaa sinulle täydellisen hallinnan maun suhteen. Voit mukauttaa sen henkilökohtaiseen makuusi ja tehdä juomakokemuksestasi hieman mielenkiintoisemman.
Infuusiot ovat sekä hauskoja että rajattomia. Peruskonsepti on lisätä yksittäinen maku tai aromien yhdistelmä tislattuun väkevään alkoholiin käyttämällä tuoreita hedelmiä ja vihanneksia tai yrttejä ja mausteita. Se on erittäin helppo tehdä, edellyttäen vähän kärsivällisyyttä ja vähän mielikuvitusta. Muutaman onnistuneen kokeilun jälkeen saatat jopa jättää miettimään, mitä voit tehdä seuraavaksi!
Vodka-infuusiot ovat yleisimpiä, ja myös muita kevyitä nesteitä (esim. Gin, sake, kevyt rommi ja tequila) voidaan käyttää. Tummempien alkoholijuomien infusointi on vähän vaikeampaa, mutta se toimii, jos valitset oikean maun täydentämään viinaa. Aprikoosi- tai kirsikkabrändi ja kahvin sisältävä viski ovat hienoja esimerkkejä, jotka ovat erittäin hyödyllisiä cocktaileissa.
Kerää tarvikkeesi
Infuusiot vaativat muutaman perustarvikkeen ja infuusiopurkkeja voidaan käyttää uudestaan ja uudestaan. Se ei vaadi suurta sijoitusta ja on mahdollista, että sinulla on jo kaikki tarvitsemasi.
- Yrtit, mausteet tai hedelmät ja vihannekset makua vartenVodka tai mikä tahansa muu tislattu tislattu alkoholijuomipurkki, infuusiopurkki tai vastaava ilmatiivis purkki, jolla on laaja suuKahvisuodatin, juustoliina tai hieno mesh-suodatin
Kun työskentelet infuusioiden kanssa, huomaat, että leveäsuuiset purkit ovat parasta. Niiden avulla pääset ainesosista helposti viinistä ja pois siitä.
Jotkut aineosat, kuten kanelitangot, laajenevat, kun ne imeytyvät nesteeseen. Turvotun sauvan yrittäminen poistaa juomapullon kapean kaulan kautta on lähes mahdotonta. Jos haluat kierrättää viinapullosi, varaa ne valmis infuusioon sen jälkeen, kun ainekset on poistettu.
Siltä osin kuin purkin koko menee, 750 ml pullon viinaa on vajaat 1 litra (25, 4 unssia). Jos infusoit koko pullon, 1-nelipulloinen purkki jättää tilaa ainesosillesi.
Valitse viina
Jokainen infuusio alkaa valitsemalla viina ja lopullinen infuusio on vain yhtä hyvä kuin käyttämäsi lipeä. Valitsemalla kunnon tuotemerkin, joka on sileä ja puhdas, lisäämäsi maut loistavat.
Jos kokeilet uutta infuusiota, kannattaa ehkä käyttää halvempaa pulloa, jotta ei tuhlata rahaa tai hyvää viinaa. Kun olet täyttänyt infuusioreseptin, voit päivittää viinaa seuraavassa erässä.
Valitse maku
Infuusioiden todella hauska osa on maun valitseminen, eikä niillä ole rajoituksia. Infuusioihin käytetään yleisesti erilaisia yrttejä, mausteita ja hedelmiä.
Suosituimmat infuusiot ovat hedelmäpohjaisia (esim. Mansikkavodka ja päärynä gin). Voit myös luoda hienoja yhdistelmiä, kuten sitruunaruoho-inkivääri-tequila tai laventeli-rosmariini-vodka. Hauskoja mahdollisuuksia on myös epätavallisilla aineosilla. Kettle maissi gin tai Butternut squash bourbon, kukaan?
Saat parhaat tulokset käyttämällä vain tuoreita ainesosia. Kuivatut yrtit ja mausteet ovat poikkeuksia ja useimmista tehdään mukavia infuusioita.
Valmista makuaineesi
Terve järki opastaa sinua valmistamaan monia infuusioaineistasi. Haluat leikata hedelmiä ja vihanneksia niin, että ne mahtuvat purkkiisi ja poistavat kaikki ei-toivotut osat - esimerkiksi kurkun iho voi antaa katkeran maun. Sitrushedelmistä ja vastaavista ainesosista ei tarvitse välttämättä tehdä nahoja ja kuoria. Lähinnä muutama leikkaus ja hyvä huuhtelu kylmän veden alla ovat kaikki mitä tarvitaan.
- Marjat: Pese ja jätä kokonaisena. Poista vihreät varret mansikoista ja leikkaa ne puoliksi tai viipaleiksi. Pisteet nahat kovemmissa marjoissa, kuten kirsikoissa. Sitrushedelmät: Pese ja viipaloi tai käytä kiilat. Sitruunan ja appelsiinin kuori ovat täydellisiä lisättäessä korostusmakua monimutkaisiin infuusioihin. Ananas, mango ja vastaavat hedelmät: Pese ja leikkaa paloiksi. Poista kuopat kivihedelmistä, kuten aprikooseista. Voit poistaa ihon, jos haluat, etenkin jos se on tyypillisesti syötävää. Vaniljapavut: Pese ja leikkaa pitkittäin. Pavut ovat kalliita ja voit yleensä käyttää vain yhtä papua, mutta voi olla tarpeen lisätä infuusioaikaa. Yrtit: Huuhtele ja käytä kokonaisia (varret ja kaikki), koska se helpottaa niiden poistamista. Kuivattuja yrttejä, kuten laventeli ja rosmariini, voidaan myös käyttää. Tyypillisesti vihreiden lehtivihannesten (esim. Minttu, basilika, salvia) tulisi olla tuoreita. Mausteet: Käytä kokonaisia paloja kuin maustettua mausteversiota, jotta suodatus on helppoa ja varmistaa, ettei juomassa jää sedimenttejä. Pippurit: pese ja jätä kokonaisena tai leikkaa kahtia. Poista kuumien paprikoiden valkoinen kalvo mausteen vähentämiseksi, koska suurin osa kapsaisiinista on tällöin. Poista siemenet myös poistamalla se entistä helpommin. Valkosipuli: Käytä kokonaisia neilikkaa ja poista ihokerrokset.
Aloita infusointi
- Valitse puhdas, ilmatiivis purkki; Quart-kokoiset muurauspurkit toimivat hyvin. Voit myös jakaa likööri pienempiin purkkeihin ja kokeilla muutamia infuusioita kerralla. Pese ainesosat, leikkaa ne tarvittaessa, aseta ne purkin sisäpuolelle ja täytä ne alkoholijuomalla. Sulje tiiviisti kannessa ja ravista purkkia muutama kerta.
Kärki
Aseta peiteteippi jokaiseen purkkiin tehdäksesi muistiinpanoja ainesosista, päivämääristä ja muista mukautuksista, jotta tiedät, mikä toimii ja mikä ei. Sininen maalari -teippi on hyvä väliaikaisiin etiketteihin, eikä se jätä tahmeaa jäännöstä purkkeihisi.
Suositellut infuusioajat
Säilytä infuusio viileässä, pimeässä paikassa ja ravista sitä päivittäin infuusion ajaksi. Ainesosien tulisi olla keskimäärin 3–5 päivää lipeässä, vaikkakin tämä vaihtelee.
Jotkut voimakkaammista makuistasi tarvitsevat vain 3 päivää; vähemmän intensiivisten makujen tulisi pysyä purkissa vähintään viikon ajan. Tee säännöllisesti makutesti nähdäksesi ovatko maut mieleiseesi.
Käytä näitä aikoja yleisenä oppaana määrittääksesi, kuinka kauan sinun on ehkä jätettävä ainesosat purkkiin.
- 1-2 tuntia: Kuumat paprikat. Testaa sitä usein, koska erilaiset paprikat sulautuvat nopeammin kuin muut (varsinkin kun ne on leikattu), ja väkevä alkoholi voi helposti polttua ja maustamatonta. 3–4 päivää: Voimakkaita makuja, kuten basilikaa, kanelia, kurkkua, tilliä, valkosipulia, greippiä, sitruunaa, limeä, mietoa ja makeaa paprikaa, minttua, appelsiinia, oreganoa, rakonia, timjamia ja vanilja papuja. 1 viikko: Kohtalaiset maut, kuten omena, karhunvatukka, mustikka, cantaloupe ja muut melonit, kirsikka, laventeli, mango, persikka, vadelma, rosmariini ja mansikka. 2 viikkoa: Lieviä makuja, kuten ananas, inkivääri ja sitruunaruoho.
Monimakuisessa infuusiossa saatat tarvita jokaiselle aineosalle erilaisia infuusioaikoja tasapainoisen maun luomiseksi. Esimerkiksi kaneli-serrano-tequila infusoi kanelia 2 vuorokauden ajan, sitten käyttää lyhyttä 2 tunnin infuusiona serrano-pippuria. Pippurin lisääminen kanelilla pilasi tequilin.
Valmis infuusio
Kun infuusio on saavuttanut huippumaunsa, sinun on poistettava aromiaineet, jotta se ei enää kehittyisi. Käytä hienojakoista suodatinta, joka on vuorattu marjakuidulla tai paperisella kahvisuodattimella, suodata lipeä toiseen puhtaaseen purkkiin tai kulhoon.
Voit palauttaa infuusion alkuperäiseen purkkiin tai pulloon, jos haluat, puhdista ensin vain huolellisesti. Säilytä valmis infuusio kuten mitä tahansa muuta lipeää. Koska tämä on suora makuinfuusio, etkä lisää sokereita tai muita ainesosia kuin kotitekoisessa liköörissä, sillä on sama säilyvyys kuin alkuperäisellä viinillä.
Infuusioita kokeilla
Voi olla vaikeata tietää mistä aloittaa infuusiot, mutta ideoita aloittamiseen on paljon. Voit esimerkiksi kokeilla omena-päärynä giniä tai kaakaoon infusoitua ruisviskiä. Molemmat ovat herkullisia, helppoja ja niistä voi valmistaa erittäin mielenkiintoisia cocktaileja.
On myös uskomattoman helppoa tehdä oma kaneliviski korvaamaan jotain tulipalloa. Yhdistä vain pari kanelitankoa ja valitsemasi viski ja infusoi sitä muutamaksi päiväksi. Löydät sen olevan paljon puhtaampaa ja luonnollisemman makuista kuin ne makeat kaneli-viski-liköörit.
Sinun ei myöskään tarvitse aloittaa maustamattomasta juomasta. On hauskaa lisätä täydentävä maku myymälöissä ostettuihin maustettuihin rommiin tai vodkoihin. Voit esimerkiksi infusoida rosmariinia mansikkamausteisella rommilla tai kokeilla nopeaa jalapeño-infuusiota mangovodkassa. Liköörit ja väkevät viinit ovat myös reilua peliä; Thai chile-infusoitu Aperol ja vadelmavermutti ovat kaksi hienoa esimerkkiä.
Nämä ovat vasta alkua mahdollisille luomillesi infuusiolle. Älä anna minkään estää sinua kokeilemasta ja kokeilemasta uusia makupareja millään viinillä, jota tunnet käyttäväsi. Sinulla on joitain roskia, se on varmasti, mutta kun keksit voittajan, löytö voi tehdä ihmeitä cocktaileillesi. Nauti prosessista ja mikä tärkeintä, pidä hauskaa!
Luovia cocktaileja
Anna luovien mehujen virtauksen jatkua päättäessäsi, mitä tehdä uudelle maustetulle liköörille. Kokeile mansikka-kiivi-vodka-martinia, sitruunaruohon-greipin vodka-toonikkoa tai minttu-vaniljapapu Moskovan muulia. Spicier concoctions kuten valkosipuli-habanero tekevät uskomattoman verisen Mary.
Bartending 101: Crash-kurssi hienon cocktaiden valmistuksessa
