Bolillos.
Kuusi
- Yhteensä: 3 tuntia
- Prep: 2 tuntia 30 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 10 leipää
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 58 | kalorit |
| 1g | rasva |
| 8g | Hiilihydraatit |
| 4g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 10 leipää | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 58 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 1 g | 2% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 2% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 183 mg | 8% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 8 g | 3% |
| Ruokakuitu 1 g | 3% |
| Proteiini 4 g | |
| Kalsium 26 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Huolimatta meksikolaisen makean leivän (hyvin ansaitusta) kansainvälisestä maineesta, bolillot voivat hyvinkin olla Meksikon leipä kaikista. Bolillo on pieni leipä (noin 6 tuumaa pitkä) tavallista valkoista leipää, ulkoa kuorellinen ja pehmeä. Se on tyyppinen leipä, jota käytetään useimmiten meksikolaisten aterioiden yhteydessä, ja se on ehdottomasti olennainen osa maan jokapäiväistä ruokia.
Bolillo on leipä, jota käytetään useimmiten mollete- ja torta-valmistukseen, se leikataan rutiiniviivasti viipaleiksi ja tarjoillaan korissa aterian kanssa (tortillojen sijasta), ja leivän voi nauttia voin kanssa ilmeisenä osana aamiaista., lounas tai illallinen.
Bolillosista tuli suosittuja 19. vuosisadalla, jolloin ranskalainen vaikutusvalta oli suuri Meksikon politiikassa ja kulttuurissa - tosiasia, jonka todistaa lempinimi, joka sille annetaan tietyissä osissa maata: pan francés (ranskalainen leipä). Kovettumat, jotka ovat koostumukseltaan hyvin samanlaisia tai identtisiä kuin bolillot, mutta joiden muoto on hiukan erilaisia, tunnetaan nimellä telerat ja birotit.
Suosituksestaan huolimatta suurin osa meksikolaisista ei ole koskaan paistanut omaa leipää kotona; Sekä makeat että suolaiset leivät on aina hankittu pääasiassa paikallisilta leipomoilta tai suoraan ihmisiltä, jotka myyvät sitä ovelta ovelle, usein polkupyörälle kiinnitetystä suuresta, matalasta korista tai nykyaikaisempina ajoista heidän autojensa tavaroista. Viime vuosikymmenien aikana suurten supermarketiketjujen leipomot ovat työntäneet pois useita paikallisia naapurimaiden leipävalmistajia, mutta itse leipien suosio ei ole koskaan vähentynyt.
Leivän leipominen on ehdottomasti sekä tiede että taide, ja sen hallitseminen kotona voi viedä vuosia, kun taikinalisäaineita ja kaupallisessa keittiössä olevia erikoisvälineitä ei ole. Alla on hyvä aloittelijaresepti - erittäin helppo valmistaa vain 6 ainesosasta ja vain vähän vaivaamisesta - niille, jotka eivät voi ostaa bolillia kotonaan tai jotka vain haluavat tehdä omia.
ainekset
- 2 kupillista lämmintä vettä
- 1 (1/4 unssi) aktiivinen kuivahiivapakkaus
- 4 kuppia leipäjauhoja
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- 1 munavalkua (vispilä)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kaada vettä suureen sekoitusastiaan ja ripottele hiivaa veden pinnalle.
Kuusi
Sekoita jauhot, suola ja sokeri erillisessä sekoitusastiassa.
Kuusi
Lisää jauhotseos veteen vähän kerrallaan sekoittaen, kunnes taikina muodostuu.
Kuusi
Aseta taikina voideltuun kulhoon, peitä pyyhe tai kangas ja anna lämpimään paikkaan noin tunniksi.
Kuusi
Poista taikina kulhosta, lyö se alas ja vaivaa noin 10 minuuttia.
Kuusi
Jaa taikina 10 palloon.
Kuusi
Soikeamaisia rullia (tavallinen bolillo-muoto) vieritä palloja kämmenten välissä noin 5 sekunnin ajan, jotta muodostuisi lieriömäinen muoto, joka kapenee hieman päistä. Aseta palat yhdelle tai useammalle leivinpelille.
Kuusi
Peitä ja anna leipien nousta uudelleen noin 30 minuutin ajan.
Kuumenna uuni 375 F / 190 C: seen.
Harjaa jokainen taikinapallo munavalkuaisella. Pisteet jokainen rulla kahdella, 2 tuuman viivalla yläosaa pitkin, noin 1/4 tuuman syvyydessä.
Kuusi
Paista leipää noin 30 minuuttia. Poista uunista; jäähdytä hieman ja syö lämpimänä tai anna jäähtyä kokonaan ja säilytä tiiviisti peitettynä.
Nauttia!
Tiesitkö? Bolillon pehmeät, taikinaiset sisäpinnat tunnetaan nimellä migajón . Migajooni vedetään usein pois ja heitetään pois, kun bolillo käännetään tortaksi tai kun leipää käytetään ruuan työntämiseen lautaselle, jättäen leivän kiinteämpi ulkopinta kerroksen suorittamaan työ.
Reseptin tunnisteet:
- leipä
- meksikolainen leipä
- Lisuke
- meksikolainen
