Kuusi syö / Lindsay Kreighbaum
Farro esiintyy näkyvästi Välimeren ruokavaliossa, joka on terveydenhuollon ammattilaisten usein hyväksymä ruokailutyyli maailman terveellisimmänä. Helppo valmistaa, Farron pähkinämaku ja chewy-rakenne tekevät siitä monipuolisen ja mukautuvan moniin ruokia.
Mikä on Farro?
Farro, runsaasti proteiineja sisältävä, runsaasti kuitua sisältävä muinainen täysjyvävehnä, näyttää ohralta, vaikkakin hiukan pitkänomaisella ja suuremmalla jyvällä. Ohran tavoin farro pitää huomattavan määrän pureskeltavaa, kun se kypsennetään. Farroa ja ohraa voidaan käyttää korvattavissa useimmissa resepteissä.
Yhdessä muiden viljojen kanssa, jotka näkevät elvytyksen moderneissa amerikkalaisissa keittiöissä, kuten Kamut, kaniwa ja freekeh, Farroa pidetään muinaisena viljana, jonka Oldwaysin kokonaisten viljojen neuvosto määrittelee viljaksi, "joka on suurelta osin muuttumaton viimeisten useiden satojen vuosien aikana". Tämä on vastoin nykyaikaista vehnää, jota esiintyy useimmissa jalostetuissa päivittäistavarakaupoissa, joille on tehty geneettiset manipulaatiot ja risteytysyritykset tuotannon ja voittojen maksimoimiseksi.
Kuinka keittää Farro
Yhdysvalloissa farroa myydään melkein aina helmillä, mikä tarkoittaa leseiden poistamista, joten se tarvitsee vähemmän kypsennysaikaa kuin koko farro, jossa leseet ovat ehjät, tai puolipyöreät farot, joissa on osa leseistä ja jotka ovat yleisin lajike löytyy Italiasta. Kuten muut jyvät, myös Farro on helppo keittää liesillä, vaikka kannattaa ehkä keittää se riisin tai painekattilan mukavuuden vuoksi.
Useimmat tuottajat suosittelevat koko faron liottamista yön yli lyhentämään keittoaikaa. Voit ohittaa yön yli liotuksen helmi- ja puolipyörellä farolla, vaikka se on yleensä edelleen hyödyllistä liottaa sitä niin kauan kuin voit, olipa se sitten 30 minuuttia, tunti tai pidempi. Keitä farroa suhteessa 1: 2, 5 tai 1: 3 tai 2 1/2 - 3 kuppia vettä tai liemettä kutakin 1 kupillista kuivaa farroa kohti.
DebbiSmirnoff / Getty Images
MariyaPhoto / Getty Images
svariophoto / Getty Images
Kuva: Cathy Scola / Getty Images
Miltä se maistuu?
Farrossa on pähkinäinen maku, jossa on ripaus kanelia ja chewy-rakenne, joka sopii erinomaisesti salaatteihin, keittoihin ja sivuihin. Kuten useimmat jyvät, se tekee hyvän pohjan ruokia, jotka kerrostavat makuja, kuten proteiinikulhoja, koska se ottaa kastikkeen tai kastikkeen luonteen. Pähkinäisen maun parantamiseksi paahtoleipä jyvät kuivassa paistinpannussa, kunnes tuoksuvat ja ovat kultaisia, ennen kuin keität ne nesteessä.
Farro-reseptit
Käytä farroa kuten mitä tahansa viljaa. Se on erityisen hyvä vaihtoehto riisille hitaassa liesissä, koska se ei pääse sipuliseksi edes pitkäaikaisella keittämisellä. Faro lisää luonnetta salaattiin ja voi seistä arborio-riisiä risotossa.
Mistä ostaa Farro
Etsi farroa hyvin varustetuista luonnonmyymälöistä ja terveysruokakaupoista koostuvien irtotavarana olevien elintarvikkeiden osasta tai ruokakaupan leivontaosaston tai viljakäytävän pakkauksista. Voit ostaa sen myös verkosta.
varastointi
Säilytä kypsentämätöntä helminauhaa avaamattomissa pakkauksissa ruokakomeroissa kolme kuukautta ja pakastimessa enintään kuusi kuukautta. Kun avaat pakkauksen, pidä käyttämätön osa ilmatiiviissä astiassa poissa kosteudesta ja valosta. Jalostamaton farro, jota myydään usein kokonaisena farrona, voidaan pitää viileässä, pimeässä, kuivassa ruokakomeroissa ilmatiivisissä astioissa vuoden ajan. Tallenna jäädytetty farro jääkaapissa olevaan ilmatiiviiseen astiaan ja käytä sitä kolmen päivän kuluessa.
Ravitsemus ja hyödyt
Erityisesti koko farro saa A-plus-ravintoarvon. Puolikuppipakkaus sisältää 7 grammaa kuitua, kun taas sama annos puolipyöreää farroa sisältää 3 grammaa ja helmifarro vielä vähemmän. Mikä tahansa lajike on sydänterveellinen valinta, koska se on luonnollisesti matala rasva- ja kolesterolipitoisuus; se on myös hyvä proteiinilähde kasvissyöjille ja vegaaneille, 7 grammaa annosta kohden. Farro tarjoaa myös rauta-, magnesium- ja B-vitamiineja.
Vehnätuote Farro sisältää gluteeniä, joten se ei ole sopiva niille, joilla on keliakia tai gluteeniherkkä.
lajikkeet
Termiä farro voidaan soveltaa kolmeen erityyppiseen muinaiseen vehnänjyviin: speltti, emmer ja einkorn. Italiasta tuodut pakkaukset voidaan merkitä spelttiä varten tarkoitetulla farro grande- , emmer-farro medio- ja farro piccolo -merkeillä einkornille ; emmer on yleisin lajike, jota löytyy Yhdysvaltain kaupoista. Lisäksi voit ostaa faron kokonaisena, ravitsevimpana vaihtoehtona; puoliksi helmillä, joista osa leseistä on poistettu; tai helmiäinen, poistaen kaikki leseet nopeinta ruokaa varten.
Gluteeniton muinainen jyviä
