ishai01 / Getty Images
Muinaisina aikoina juutalaiset naiset jättivät temppelin papille ( kohen ) pienen taikinapalan, nimeltään challah , aina kun he tekivät leipää.
Pyhän temppelin tuhoamisen jälkeen Jerusalemissa juutalaiset naiset alkoivat polttaa pienen kappaleen taikinaa ( kallaa ) aina kun he tekivät leipää papin osuuden muistamiseksi.
Ajan myötä challah viittasi koko leipään eikä pelkästään erotettuun ja poltettuun annokseen. On perinteistä, ei pakollista, että kalpealeipä on punottu munaleipä.
Vaikeusaste: Keskimääräinen
Tarvittava aika: Noin 3 tuntia tarvitaan challahin tekemiseen. Tähän sisältyy aikaa taikinan nousuun.
Tässä on miten
- Valmista taikina
Liuota hiiva pieneen määrään haaleaa vettä plus 1 rkl sokeria 10 minuutin ajan. Lisää sitten jäljellä olevat aineosat käytetyn Challah-reseptin mukaan. Vaivaa taikina
Vaivaa taikinaa kunnes se on jäykkää ja sileää (15 - 20 minuuttia). Jos taikina on liian pehmeää, lisää jauhoja. Jos taikina on liian kovaa, lisää vettä. Anna taikinan nousta
Laita taikina suureen öljyttyyn kulhoon. Käännä sitten taikina ympäri, jotta myös taikinan yläosa voidellaan. Peitä taikina, laita se lämpimään paikkaan ja anna sen nousta, kunnes se kaksinkertaistuu (1-2 tuntia). Jos resepti vaatii sitä, lyö taikina alas ilmataskujen poistamiseksi ja anna sen nousta vielä puoli tuntia. Erillinen Challah
Tässä vaiheessa juutalaiset naiset voivat täyttää raamatullisen käskyn nimeltä Erottava Challah. Rasvapannut
On tärkeää voidella kattilat, joissa kalkki paistetaan, jotta kalvo voidaan helposti poistaa pannulta sen paistamisen jälkeen. Jaa taikina
Jaa taikina paloiksi ja muotoile pannuja pienemmiksi leiviksi. Kalaplan perinteisin muoto on punottu. Tämän sivun kaavio kuvaa kuinka punota kolmilankainen challah. Tämä video osoittaa, kuinka punoa kalkkaa kuuden säikeen avulla. Anna taikinan nousta uudelleen
Aseta taikina pannuihin ja anna sen nousta uudelleen, kunnes sen koko kaksinkertaistuu (noin puoli tuntia). Esilämmitä uuni
Kuumenna uuni 350 F: seen. Lasite Challah
Vatkaa munankeltuainen tai munankeltuainen muutamalla tipalla vettä. Jotkut ihmiset lisäävät tl sokeria munankeltuaiseen. Levitä munankeltuainen munanharjalla challah-kankaan päälle ja sivuille. Unikonsiemenet tai seesaminsiemenet voidaan sirotella kaalin päälle sen jälkeen, kun se on lasitettu munankeltuaisella. Paista Challah
Paista kallaa käytetyn reseptin mukaan. Valmiiden kallan tulee näyttää ruskeantuneilta, mutta ei liian tummilta. Leivomme kalkkaamme yleensä 30 minuuttia tai kunnes se kuulostaa ontolta, kun sitä napautetaan pohjalle. Poista kuori heti leivinpannulta ja aseta vaijeritelineelle jäähtymään.
vinkkejä
- Lisää jauhot vähitellen tasaisemmaksi taikinaksi.Anna taikina riittävästi aikaa nousta.Varastaa pannu hyvin, jotta kalla tulee helposti ulos leivonnan jälkeen.Ole varovainen, että et alista tai kalliota liikaa.
