boblin / E + / Getty Images
- Yhteensä: 3 tuntia 10 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 3 tuntia
- Saanto: 2 annosta
Suolattu naudanliha ja kaali ovat yksi ehdottomimmista suosikkeistamme yhden ruuan ruokia (erityisesti St. Patricks Day). Oppimme kuinka tehdä se liesipeitteellä. Mutta noin 15 vuotta sitten ystävä ehdotti sen valmistamista uunissa kookospähkinässä ja huomasimme, että uunin lempeämpi ja epäsuora lämpö tuotti herkän ja rikkaamman tuloksen. Hidas liesi on myös hyvä vaihtoehto.
Tämä ruokalaji tunnetaan myös nimellä New England Boiled Beef, mutta lihan keittäminen on aina huono idea. Se tekee lihasta sitkeää ja puristaa mehut.
ainekset
- 2 tl korianterin siementä
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl tillisiemeniä
- 1 tl koko maustepippuria
- Valinnainen: 1 tl katajamarjoja
- 1 laakerinlehti
- 1 (2 punnan) suolattu naudanlihan rintaosa (leikattu näkyvästä rasvasta)
- 1 pullo olutta (tai 6–12 unssia vettä tai naudanlihaa)
- 2 porkkanaa (kuorittu ja leikattu yhden tuuman pituisiksi)
- 1 iso sipuli (halkaisija 4 tuumaa; leikattu neljänneksiksi)
- 2 nauris (halkaisija 3 tuumaa; leikattu neljänneksiksi)
- 1/4 pääkaali (leikataan kahtia)
- 2 vahamaista perunaa (kuten Red Bliss; halkaisija 3 tuumaa; leikattu neljänneksiksi)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni lämpötilaan 325 F.
Aseta korianterin siemenet, mustat pippurikorvikset, tillisiemenet, kokonaiset maustepippurit, katajamarjat ja laakerinlehdet teepalloon tai tee pieni marjakuoresta valmistettu pussi.
Huuhtele suolaliha ja aseta suureen hollantilaiseen uuniin.
Lisää olutta, 1 porkkanaa, 1/2 sipulia, mausteseosta ja tarpeeksi ylimääräistä olutta, vettä tai liemiä lievästi peittämään rintaosa. Laita keskilämpötilaan ja hauduta voimakkaasti hauduttamalla; mutta älä kiehauta.
Peitä ja aseta alempi keskimmäinen teline uuniin ja keitä 1 tunti.
Käännä sitten rintaosa ja lisää tarpeeksi ylimääräistä vettä (tarvittaessa) tasaisen puolivälissä olevan lihan saamiseksi.
Toista tämä rinnan kääntäminen ja lisää nesteitä (tarvittaessa) tuntia myöhemmin.
Kolmen tunnin kuluttua poista uunista, poista rintaosa liemestä ja aseta lautaselle. Siivilöi porkkanat ja sipulit ja heitä pois yhdessä mausteseoksen kanssa.
Lisää kaikki jäljellä olevat vihannekset, aseta liesiin keskilämpötilaan, peitä ja keitä 30 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat haarukkaa. Poista lämmöltä.
Viipaloi rinta viljan yli ja lisää se takaisin vihannesseokseen lämmetä.
Haluamme palvella tätä sinappikokoelmalla: Dijon, Puola, hunaja-sinappi, mitä tahansa. Sitten sivelen yhden viipaleen lihaa Dijonilla, toisen hunaja-sinapilla ja perunan puolalaisella. Eri sinapit antavat jokaiselle purralle ainutlaatuisen maun.
Reseptin muunnos
- Katajamarjat ovat ihanan hartsimakuisia. Jos et löydä niitä paikallisesta gourmet-kaupasta, voit lisätä sen sijaan oksa tuoretta rosmariinia.
Reseptin tunnisteet:
- naudanliha-illallinen
- suolalihakaali
- päivällinen
- amerikkalainen
