Jennifer Meier
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Juustojen valmistusaika yhteensä: 24 tuntia
- Saanto: 3/4 Cup juustoa (3 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 228 | kalorit |
| 13g | rasva |
| 16g | Hiilihydraatit |
| 12g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 3/4 Cup juustoa (3 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 228 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 13 g | 17% |
| Tyydyttynyt rasva 8g | 39% |
| Kolesteroli 38 mg | 13% |
| Natrium 181 mg | 8% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 16 g | 6% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 12 g | |
| Kalsium 388 mg | 30% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kotitekoinen vuohenjuusto voidaan valmistaa yksinkertaisesti lisäämällä sitruunamehua tai etikkaa vuohenmaitoon, mutta aloitusviljelyn avulla saat enemmän vuohenjuustoa, jolla on parempi maku. Kotitekoinen vuohenjuusto on kermaista ja levitettävää, sitkeä, maitomainen.
Tämä vuohenjuuston resepti tehtiin käyttämällä Cultures for Health -yhtiön aloitusviljelmää, joka sisältää oikeat määrät maitohappobakteereita ja juoksutetta. Jos sen sijaan olet kiinnostunut tekemään vuohenjuustoa omasta aloituskulttuurisi ja juoksutetusta tarvikkeestasi, niin Cultures for Health -sivustolla on resepti, joka ilmoittaa, kuinka paljon kutakin käytetään.
Reseptivihjeitä
- 1 kvartaali maitoa tuottaa yleensä noin yhden kupin vuohenjuustoa. Raakamaitoa voidaan käyttää tähän reseptiin. Juustokanan ja voin musliinin välillä on pari eroa. Juustoliinalla on laajempi kudos, joten enemmän nestettä valuu pois, ja sitä voidaan käyttää vain kerran. Voin musliinissa on tiiviimpi kudos, mikä on plussa valmistettaessa pehmeitä, tuoreita juustoja kuten kermajuustoa, koska menetät vähemmän kosteutta ja lopulta lopulta enemmän juustoa. Voi musliini voidaan myös pestä ja käyttää uudelleen. Tätä reseptiä voidaan kokeilla vuohenmaidon kanssa, mutta muu kuin maidonmaito, kuten soija- tai mantelimaito, ei toimi. Jos talosi on liian viileä, kokeile viljellä maitoa uunissa, kun uuni palaa. Tämä luo hiukan lämpimämmän ympäristön.
ainekset
- 1 litra vuohenmaitoa (älä käytä ultra-pastöroitua)
- 1 paketti vuohenjuusto-aloitusviljelmää ja juoksutetta
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna maitoa varovasti ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan, kunnes se saavuttaa 86 F, sammuta sitten lämpö.
Ripottele aloitusviljelypaketti maitoon ja sekoita muutama kerta puulusikalla.
Peitä ruukku ja anna maidon viljellä 12-18 tuntia. Terveyskulttuurit suosittelevat maidon viljelyä ympäristössä, joka on mahdollisimman lähellä 73 astetta. Maito ei viljele kunnolla ympäristössä, joka on liian viileä.
Kun maito on viljelty oikein, siinä on jogurtin koostumusta. Potissa on todennäköisesti vielä nestettä. Tämä on hera.
Vedä voin musliini tai juustokangas (kaksikerroksiset) siivilän päälle. Kaada tai kauhua juusto varovasti siivilään. Vedä kangas juuston ympärille ja sido se pieneen säkkiin.
Ripusta juusto ylös, jotta se voi valua. Voit sitoa sen puulusikkaan tai kauhaan ja ripustaa sen syvän kulhon tai kannen päälle. Kulttuurit terveydelle suosittelee sitomista se kaapin kahvaan ja asettamaan kulho alapuolelle.
Juuston täytyy valua vähintään 6 tuntia, mutta mitä pidempään annat sen valua, sitä rikkaampi ja tiheämpi juusto on. 12 tuntia on usein oikea aika. Älä purista juustoa kosteuden poistamiseksi; anna sen valua yksinään.
Raaputa juusto kankaasta ja kulhoon. Lisää suola haluttaessa.
Vuohenjuusto voidaan maustaa myös hienonnetulla tuoreilla yrtteillä, kuivattuilla mausteilla tai millä tahansa muulla, mitä voit ajatella.
Säilytettynä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa vuohenjuusto säilyy viikon ajan.
Reseptin tunnisteet:
- Vuohenjuusto
- alkupala
- amerikkalainen
- talvi
