Ursula Alter / Valokuvaajan valinta RF / Getty Images
Tavallisesti kuivatun ruoan ajatus ei tuo mieleen gourmet-ateriaa. Suhteellisen pieni määrä aurinkokuivattuja tomaatteja antaa kuitenkin gourmet-ilmeen ja aromipurskeen monille resepteille. Helppo valmistaa, varastoida ja käyttää kotona. Tämä on esine, jonka haluat ehkä harkita niittimessasi ruokakomeroon.
Kuivauksen aikana tomaatit voivat menettää 88 - 93% alkuperäisestä painostaan; puhu vedenpidätyksestä! Italialaiset ovat kuivataneet tomaatteja aurinkoa keraamisilla katollaan vuosisatojen ajan tapana säilyttää tomaatteja talvikuukausina. Tämän vuoksi niin monet italialaiset reseptit vaativat aurinkokuivattuja tomaatteja. Italialaiset eivät olleet ainoita, jotka varastoivat tomaatteja tällä tavalla. Atsteekit käyttivät myös suolaa ja aurinkoa auttaakseen kuivaamaan ja parantamaan tätä tuotetta muina vuodenaikoina.
Kuinka aurinko kuivata tomaatteja kotona
Vaikka myymälässä ostettujen aurinkokuivattujen tomaattien hinnat ovat laskeneet viime vuosina, kannattaa silti tehdä oma kotisi, varsinkin jos sinulla on tomaattitarha. Perusprosessi on tarpeeksi helppo.
Useimmat mieluummin alkavat romanitomaateilla, koska niissä on vähemmän siemeniä ja enemmän lihaa, mutta voit käyttää mitä tahansa tomaattityyppiä, mukaan lukien kirsikkalajikkeet. Valitsemastasi lajikkeesta riippumatta on parasta valita tasalaatuiset tomaatit, jotta ne kuivaavat samalla nopeudella.
Viipaloi tomaatit vain puoliksi, aseta korotetulle seulalle, ripottele kevyesti suolalla ja aseta kuumaan aurinkoon kuivaksi. Sääolosuhteista riippuen tämä voi viedä neljästä päivästä kahteen viikkoon. Haluat peittää ne juustoliinalla, korotettuna siten, että se ei kosketa tomaatteja, pitääksesi kurpittajat poissa ja varmistaakseen asianmukaisen ilmanvaihdon. Sinun on myös tuotava ne yön aikana, etteivät iltakasteet estä kuivausprosessiasi. Suunnittele 10 tavanomaista tomaattia saadaksesi yksi unssi kuivattuja tomaatteja.
Jos vanhanaikainen menetelmä kuulostaa liian aikaavievältä tai asut alueella, jolla on vähän aurinkoisia päiviä, tiedät mielelläni, että voit saavuttaa samat himoisat tulokset uunimenetelmällä tai vedenpoistimella murto-osassa ajasta.
Aurinkokuivatut tomaatit Varoitus
Vaikka kuivattu ruoka säilyy paljon kauemmin, se voi silti pilata. Aurinkokuivattujen tomaattiesi tulisi kestää jopa seitsemän kuukautta, kun niitä säilytetään oikeissa olosuhteissa. Aurinkokuivattujen tomaattien lopputuotteen on oltava täysin kuivaa, mutta ei rapeaa, ilman sisäistä kosteutta bakteerien kasvun välttämiseksi. Öljypakatut aurinkokuivatut tomaatit, joihin on lisätty tuoreita yrttejä tai valkosipulia, on jäähdytettävä avaamisen jälkeen. Älä syö aurinkokuivattuja tomaatteja, joissa on laho- tai homemuotoja.
Lisätietoja aurinkokuivatusta tomaatista:
Tomaatin keittokirjat
- Aurinkokuivatut tomaatit, joista sanot tomaatin: Kuori, pilko, paista, kuiva, jäädyytä, säilytä ja nauti
